Jak upéct kuřecí stehna

V tomto článku:Pečená kuřecí stehna s medem Pálivá kuřecí stehna Kuřecí stehna s česnekem a rozmarýnem Reference

Pečená kuřecí stehna jsou snadná na přípravu, levná a co je nejlepší – velice chutná. Když je zapečete nebo ugrilujete v troubě, zachovají si spoustu šťávy a přitom budou mít křupavou kůrku. Jednoduše je ochuťte kořením, které máte rádi a dejte do trouby, vyhřáté na poměrně vysokou teplotu. Přečtěte si tři způsoby, jak upéct ta nejlepší kuřecí stehýnka – s medem, s pálivou kůrkou a česnekem a rozmarýnem.

Příprava (s medem): 20 minut
Doba pečení: 65 minut
Celkový čas: 85 minut

Přísady

Pečená kuřecí stehna s medem

Půl kila kuřecích stehen
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
1/4 šálku mouky
1 lžička soli
1/2 lžičky sušeného česneku
1/4 lžičky mletého pepře
1/3 šálku medu
1/4 šálku hnědého cukru
šťáva z poloviny citronu

Pálivá kuřecí stehna

Půl kila kuřecích stehen
1/4 kila másla
1/4 lžičky kajenského pepře
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
1/2 šálku citronové šťávy

Kuřecí stehna s rozmarýnem a česnekem

Půl kila kuřecích stehen
2 stroužky česneku, nasekané
2 lžíce čerstvého rozmarýnu, zbaveného větviček, nasekaného
4 šálky strouhanky
Sůl a pepř
2 vajíčka
1 šálek mléka
1 šálek mouky
Olivový olej

Metoda 1
Pečená kuřecí stehna s medem

1

Předehřejte troubu na 200°C. Aby byla trouba dostatečně horká a připravená na pečení, nechte ji nejdříve předehřát, než začnete kořenit maso.
2
Opláchněte kuřecí stehna. Vytáhněte stehna z obalu a důkladně je omyjte pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte všechny visící kousky kůže nebo tuku.
- Až maso omyjete, osušte ho papírovými utěrkami. Díky tomu do něj lépe proniknou chutě koření a kůže bude po upečení hezky křupavá.
- Odložte maso zatím stranou, dokud nebudete připraveni k dalšímu kroku.
3

Ochuťte kuřecí maso. Smíchejte sušený česnek, sůl, mouku a pepř ve velkém uzavíratelném plastikovém sáčku. Vložte kuřecí stehno a sáček uzavřete. Pak sáčkem silně zatřepejte, aby se kuřecí stehno ve směsi rovnoměrně obalilo.
4
V pekáčku rozehřejte olivový olej a máslo. Do kovového nebo skleněného pekáče dejte máslo a olivový olej a vložte do trouby. Jakmile se máslo rozpustí, vytáhněte. Mělo by to trvat jen pár minut.
- Nezapomeňte si ruce chránit chňapkami, až budete pekáč vytahovat z horké trouby. Položte ho na nehořlavou podložku nebo dřevěné prkénko.
5
Upečte kuře. Vložte ochucené kuře do pekáče s horkým olejem a máslem. Kleštěmi ho směsí dobře pokryjte. Dejte péct na 30 minut.
- Nezapomeňte vždy používat chňapky, abyste si ochránili ruce před popálením. Pekáč je velmi horký. Po vytažení z trouby ho pokládejte na dřevěné prkénko nebo ochrannou podložku.
- Vytahujte pekáč opatrně, snažte se ho nenaklánět.
6

Připravte si směs s medem. Zatímco se kuřecí stehna pečou, rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a dejte do ní med, třtinový cukr a citron. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a pak odstavte z ohně.
7
Vytáhněte kuřecí stehna z trouby a přelijte každý kus medovou zálivkou. Vraťte pekáč do trouby a dál pečte asi 35 minut, nebo dokud stehna nebudou zlatavá s křupavou kůrkou.
- Kuře je hotové ve chvíli, kdy vnitřní teplota masa dosáhne 72°C. Použijte kuchyňský teploměr a zkontrolujte si to.^[1]
8

Podávejte. Medová kuřecí stehna můžete podávat se zeleninou, rýží nebo jinou přílohou dle vašeho výběru.

Metoda 2
Pálivá kuřecí stehna

1

Předehřejte troubu na 210°C. Aby byla trouba dostatečně horká a připravená na pečení, zapněte ji hned, jak budete připraveni okořenit kuřecí stehna.
2
Omyjte kuřecí stehna. Vytáhněte maso z obalu a důkladně ho opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Odřízněte volně visící kousky kůže a tuku. br>
- Poté, co maso omyjete, ho osušte. Díky tomu k němu lépe přilnou chutě a kůže bude po upečení krásně křupavá.
- Než zahájíte další krok, odložte maso zatím na talíř stranou.
3

V hrnci rozpusťte máslo na středně vysokou teplotu. Jakmnile se máslo rozpustí, přidejte k němu kajenský a černý pepř, sůl a citronovou šťávu a promíchejte, aby se vše spojilo. Pak směs stáhněte z ohně.
4

Pokryjte kuřecí stehna směsí másla a koření. Kleštěmi každé stehno jedno po druhém ponořte do rozehřátého másla s kořením. Pohybujte s ním a otáčejte, dokud nebude rovnoměrně obaleno ze všech stran. Obalená kuřecí stehna skládejte do skleněného nebo kovového pekáčku.
5

Upečte kuřecí stehna. Vložte pekáč s masem do trouby a nastavte časovač na 30 minut. Po uplynutí této doby kuře zkontrolujte. Hotové je ve chvíli, kdy má zlatohnědou a křupavou kůrku a vnitřní teplota masa dosáhla 72 stupňů. Zkontrolujte to kuchyňským teploměrem.^[2]
6

Podávejte. Kuřecí stehna můžete podávat například s bramborovou kaší či salátem, nebo jinou přílohou podle svého výběru.

Metoda 3
Kuřecí stehna s česnekem a rozmarýnem

1

Předehřejte troubu na 210°C. Aby byla trouba dostatečně horká a připravenýá na pečení, začněte ji předehřívat, jakmile se budete chystat kuřecí stehna okořenit.
2
Omyjte kuřecí stehna. Vytáhněte je z obalu a důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Odřízněte všechny visící zbytky kůže a tuku.
- Poté, co jste maso omyli, ho osušte papírovou utěrkou. Lépe na něm budou držet chutě a kůže bude po upečení hezky křupavá.
- Odložte maso zatím stranou na talíř, než postoupíte k dalšímu kroku.
3

Připravte si vše potřebné. Do mělkého talíře dejte mouku. V jiném talíři smíchejte vejce a mléko. Ve třetí nádobě promíchejte rozmarýn, česnek, strouhanku, sůl a pepř.
4

Pokryjte kuře. S pomocí kleští jedno kuřecí stehno po druhém obalte. Nejprve ho oblate v mouce, pak ve vaječné směsi a nakonec v ochucené strouhance. Obalená stehna skládejte do kovového nebo skleněného pekáčku, vymazaného olivovým olejem.
5

Nechte kuře zapékat 30 minut. Hotové je ve chvíli, kdy je strouhanka křupavá, maso začne syčet a jeho vnitřní teplota dosáhne nejméně 72°C. Zkontrolujte si to pro jistotu kuchyňským teploměrem.^[3]
6

Podávejte. Kuřecí stehna můžete podávat například se zelenými fazolkami a indiánskou rýží nebo s jinou libovolnou přílohou podle svého výběru.

Tipy

Abyste v receptech snížili obsah tuku, můžete každé kuřecí stehno nejprve stáhnout z kůže. Použijte čisté kuchyňské nůžky nebo ostrý nůž a opatrně oddělujte kůži od masa.^[4]
Při pečení pekáč nepřeplňujte masem. Mezi každým stehnem by měla být alespoň nějaká mezera, jinak se místo pečení budou dusit.
Pečené kuře můžete ochutit libovolným kořením, nebo ho jen osolit a opepřit. Můžete take například přimíchat suché koření do své oblíbené marinády a nechat maso marinovat v lednici několik hodin, případně přes noc.
Chcete-li, aby bylo kuře extra křupavé, zapněte v závěrečné části pečení na několik minut gril. Až bude kůže taková, jak ji máte rádi, vytáhněte pekáč s masem ven.

Varování

Kontakt syrového kuřecího masa s uvařeným masem nebo jinými uvařenými potravinami může způsobit zdravotní potíže. Vždycky si důkladně umyjte ruce a vydezinfikujte všechny povrchy a náčiní, které přišlo se syrovým kuřetem do styku dřív, než je použijete na uvařené.