Stáhnout PDF Stáhnout PDF

Treska je bělomasá ryba s pevným svalstvem a jemnou chutí. Připravovat tresku můžete různými způsoby, ale pečení je rychlé, snadné a prakticky nikdy s ním nešlápnete vedle. Ryba tak získá více chuti, ať už ji chcete jemnější a jen lehce ochucenou, doplněnou výraznou zeleninou, nebo lehce obalenou ve strouhance.

Přísady

Počet porcí: 4

  • 450g filetů z tresky, očištěných
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky pepře
  • 1-4 lžíce másla nebo margarínu, změklého
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička sušené cibule nebo česneku
  • 1-1/2 šálku strouhanky (pouze pro obalovaného pstruha)
  • Koření, k dochucení

Metoda 1 ze 2:
Jednoduchá pečená treska

  1. 1
    Rozmrazte a opláchněte rybí filety. Až budete hotovi, osušte je papírovými utěrkami. Všechny filety by měly být přibližně stejně silné, aby se v troubě propékaly stejnou rychlostí.
  2. 2
    Předehřejte troubu na 180ºC a připravte si pekáč nebo pánev. Vytáhněte pekáček a vyložte ho pečicím papírem, aby se treska nepřichytila během pečení na dno.
  3. 3
    Lehce rybu z obou stran osolte a opepřete. V malé mističce smíchejte 1 – 2 lžičky soli a pepře a naneste na obě strany filetů. Neexistuje žádné "správné" množství, které máte použít, ale pokud si nejste jistí, raději to nepřežeňte – vždycky můžete rybu dochutit až před podáváním. Až budete hotovi, vložte filety do pekáčku.
    • Máte-li hrubozrnnou nebo košer sůl, použijte ji místo klasické stolní soli. Větší zrnka se nerozpustí tak rychle, takže rybu ochutí rovnoměrně.
  4. 4
    Smíchejte změklé máslo nebo margarín a citronovou šťávu. V malé misce promíchejte lžíci másla s citronovou šťávou a trochou sušené cibule nebo česneku
    • Teď je ta správná chvíle, abyste přidali jakékoliv jiné koření nebo bylinky, které máte rádi. Zkuste lžičku chilli prášku, papriky a/nebo kajenského koření pokud máte rádi ostřejší jídla. Z bylinek vyzkoušejte oregano, rozmarýn, tymián a/nebo bazalku, pokud dáváte přednost italské kuchyni.
    • Pokud chcete, můžete máslo nahradit olivovým olejem, nicméně jsou to mastné kyseliny v másle, díky kterým bude ryba křehká a šťavnatá.
  5. 5
    Rozetřete máslo/margarín na vrchní stranu filetů z tresky. Na každý filet dejte kuličku másla a gumovou špachtlí je rozetřete rovnoměrně na všechno maso. Jak se ryba bude péct, máslo zateče mezi rýhy v mase, které tak bude šťavnaté, sametově jemné a bude se snadno oddělovat.
  6. 6
    Nechte tresku péct 15 – 20 minut. Ryba je hotová tehdy, když maso zbělá a začne se lehce odlupovat, když na něj zatlačíte vidličkou. Po rozříznutí by ryba měla mít velké, bílé kusy masa, nikoliv rozpadlá hmota, která se drolí.
  7. 7
    Zkoušejte různé obměny pečené tresky. Tento recept můžete snadno přizpůsobovat a pokaždé své hosty překvapit neotřelou kombinací. Zkuste například toto:
    • Upečte tresku se zeleninou, například 1 velkým rajčetem, 1 velkou paprikou, 1 žlutou cuketou nebo tykví, ½ šálku přepůlených oliv typu kalamata, a několika stroužků česneku, najemno nasekaných, pokud chcete plnohodnotný hlavní chod. Proházejte zeleninu se lžící olivového oleje a naskládejte okolo rybích filetů, aby se vše upeklo naráz.[1]
    • Nasekejte ½ šálku čerstvé petrželky a přidejte ji do změklého másla, než jej nanesete na tresku.
    • Rozehřejte máslo dopředu a namočte do něj rybu tak, aby se celá ochutila. Filety potřené máslem pak můžete lehce obalit v mouce, která vytvoří křupavou krustu.
    Reklama

Metoda 2 ze 2:
Obalovaná treska

  1. 1
    Filety z tresky opláchněte, očistěte a usušte. Zkuste koupit filety, které budou přibližně stejně silné a mají stejnou strukturu. Tak zajistíte, že se vše upeče ve stejnou dobu a za jednotné teploty a vy neskončíte s polovinou masa neodvařeného a polovinou přesušenou.[2]
  2. 2
    Předehřejte troubu na 220°C a pekáček vyložte vrstvou alobalu. Alobal zabrání tomu, aby se ryba přichytila na dno pekáče. Pokud nemáte alobal, lehce dno pekáče vymažte olivovým olejem nebo nastříkejte nepřilnavým kuchyňským sprejem.
  3. 3
    V malé misce smíchejte strouhanku s dochucovadly. Vezměte 1 - 1/2 šálku strouhanky (klasické, pokud chcete tresku hladce obalenou, japonskou strouhanku panko, jestliže dáváte přednost křupavější textuře) a smíchejte je s 1 lžičkou mořské soli, drceným černým pepřem 1/3 šálku nasekané petrželky, ¼ šálku nasekané jarní cibulky, 1 lžičkou sušeného česneku a jakýmkoliv dalším kořením, které máte rádi. Lehce promíchejte, aby se vše dobře spojilo a zatím odložte stranou.
    • Tuto směs strouhanky můžete snadno libovolně obměňovat, protože jediné "povinné" ingredience jsou sůl a strouhanka.
    • Pokud chcete recept oživit, neuděláte rozhodně chybu se lžičkou chilli prášku, papriky, a/nebo kajenského pepře, pokud máte rádi ostré chutě. Použít můžete i bylinkovou směs se lžičkou sušeného oregana, rozmarýnu, tymiánu a/nebo bazalky.
  4. 4
    Rozehřejte v mikrovlnce 4 lžíce másla. Nakrájejte máslo na kostičky, aby se rozehřálo a rozpustilo rychleji, a nechte ho zahřívat asi 30 vteřin. Máslo nepotřebuje být horké, postačí, když se rozteče a bude tekuté. Vmíchejte do něj potom šťávu z jednoho velkého citronu.
  5. 5
    Pokryjte rybu směsí másla a poté ji obalte ve strouhance. Každý filet namočte v rozpuštěném másle a pokryjte z obou stran. Pak ho přesuňte do misky se strouhankou. Lehce rybu vmáčkněte do strouhanky, aby se pokryla z každé strany. Pak ho vložte do pekáčku. Až budou všechny filety obalené a položené v pekáči, přelijte přes ně zbývající rozpuštěné máslo.
  6. 6
    Nechte filety zapékat asi 12 – 15 minut. Až je vytáhnete ven z trouby, maso by se mělo lehce oddělovat a na dotek být šťavnaté ale přesto pevné. Je-li uvnitř pořád ještě průsvitné a lesklé, nechte ho péct další 2 – 3 minuty. Doplňte kouskem citronu a snítkou čerstvé petrželky. Můžete servírovat.[3]
  7. 7
    Vyzkoušejte různé variace pokrmu a zjistěte, co vám vyhovuje. Treska má nevýraznou chuť, která se lehce přizpůsobí. Znamená to, že si pokrm můžete upravit velmi snadno a několika málo přísadami.
    • Pokud toužíte po nízkokalorickém jídle, použijte jen poloviční množství másla a strouhanky. Jednoduše rybu lehce přelijte máslem jen z jedné strany a pak na ni nasypejte malé množství strouhanky.
    • Potřete olivovým olejem 2-3 nasekaná rajčata, 4 stroužky česneku a jednu cibuli, nakrájenou na kolečka a obložte jimi rybu před pečením. Díky tomu budete mít k jídlu rovnou i hotovou přílohu.
    • Chcete-li nadýchanější verzi, můžete nahradit půl šálku strouhanky půl šálkem mouky.[4]
    Reklama

Tipy

  • Velké ryby je lépe nakrájet před smažením na filety, plátky nebo kousky.[5] Treska je oblíbenou rybou šéfkuchařů, protože její mohutná kostra usnadňuje vykosťování.
  • Treska je ryba, která obsahuje minimum tuku a naopak hodně zdravých minerálních solí.[5] Mastné kyseliny, obsažené v rybách, se zpracovávají a ukládají v játrech a nikoli ve tkáních, takže se lépe vstřebají.[6]

Reklama

Varování

  • Nepečte tresku příliš dlouho – příliš dlouhá doba pečení v troubě může zničit její jemnou chuť a strukturu.
Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Odměrky
  • Pekáč (vyložený pečicím papírem, pokud je to nutné)
  • Chňapky

O tomto wikiHow

Pracovnící wikiHow
Spoluautor od:
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Na wikiHow je Tým manažerů obsahu který pečlivě sleduje práci editorů, aby se ujistili, že každý článek splňuje náš standart vysoké kvality. Tento článek byl zobrazen 11 392 krát
Stránka byla zobrazena 11 392 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama