Jak upéct tresku

V tomto článku:Jednoduchá pečená treskaObalovaná treska5 Reference

Treska je bělomasá ryba s pevným svalstvem a jemnou chutí. Připravovat tresku můžete různými způsoby, ale pečení je rychlé, snadné a prakticky nikdy s ním nešlápnete vedle. Ryba tak získá více chuti, ať už ji chcete jemnější a jen lehce ochucenou, doplněnou výraznou zeleninou, nebo lehce obalenou ve strouhance.

Přísady

Počet porcí: 4

  • 450g filetů z tresky, očištěných
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky pepře
  • 1-4 lžíce másla nebo margarínu, změklého
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička sušené cibule nebo česneku
  • 1-1/2 šálku strouhanky (pouze pro obalovaného pstruha)
  • Koření, k dochucení

1
Jednoduchá pečená treska

  1. 1
    Rozmrazte a opláchněte rybí filety. Až budete hotovi, osušte je papírovými utěrkami. Všechny filety by měly být přibližně stejně silné, aby se v troubě propékaly stejnou rychlostí.
  2. 2
    Předehřejte troubu na 180ºC a připravte si pekáč nebo pánev. Vytáhněte pekáček a vyložte ho pečicím papírem, aby se treska nepřichytila během pečení na dno.
  3. 3
    Lehce rybu z obou stran osolte a opepřete. V malé mističce smíchejte 1 – 2 lžičky soli a pepře a naneste na obě strany filetů. Neexistuje žádné "správné" množství, které máte použít, ale pokud si nejste jistí, raději to nepřežeňte – vždycky můžete rybu dochutit až před podáváním. Až budete hotovi, vložte filety do pekáčku.
    • Máte-li hrubozrnnou nebo košer sůl, použijte ji místo klasické stolní soli. Větší zrnka se nerozpustí tak rychle, takže rybu ochutí rovnoměrně.
  4. 4
    Smíchejte změklé máslo nebo margarín a citronovou šťávu. V malé misce promíchejte lžíci másla s citronovou šťávou a trochou sušené cibule nebo česneku
    • Teď je ta správná chvíle, abyste přidali jakékoliv jiné koření nebo bylinky, které máte rádi. Zkuste lžičku chilli prášku, papriky a/nebo kajenského koření pokud máte rádi ostřejší jídla. Z bylinek vyzkoušejte oregano, rozmarýn, tymián a/nebo bazalku, pokud dáváte přednost italské kuchyni.
    • Pokud chcete, můžete máslo nahradit olivovým olejem, nicméně jsou to mastné kyseliny v másle, díky kterým bude ryba křehká a šťavnatá.
  5. 5
    Rozetřete máslo/margarín na vrchní stranu filetů z tresky. Na každý filet dejte kuličku másla a gumovou špachtlí je rozetřete rovnoměrně na všechno maso. Jak se ryba bude péct, máslo zateče mezi rýhy v mase, které tak bude šťavnaté, sametově jemné a bude se snadno oddělovat.
  6. 6
    Nechte tresku péct 15 – 20 minut. Ryba je hotová tehdy, když maso zbělá a začne se lehce odlupovat, když na něj zatlačíte vidličkou. Po rozříznutí by ryba měla mít velké, bílé kusy masa, nikoliv rozpadlá hmota, která se drolí.
  7. 7
    Zkoušejte různé obměny pečené tresky. Tento recept můžete snadno přizpůsobovat a pokaždé své hosty překvapit neotřelou kombinací. Zkuste například toto:
    • Upečte tresku se zeleninou, například 1 velkým rajčetem, 1 velkou paprikou, 1 žlutou cuketou nebo tykví, ½ šálku přepůlených oliv typu kalamata, a několika stroužků česneku, najemno nasekaných, pokud chcete plnohodnotný hlavní chod. Proházejte zeleninu se lžící olivového oleje a naskládejte okolo rybích filetů, aby se vše upeklo naráz.[1]
    • Nasekejte ½ šálku čerstvé petrželky a přidejte ji do změklého másla, než jej nanesete na tresku.
    • Rozehřejte máslo dopředu a namočte do něj rybu tak, aby se celá ochutila. Filety potřené máslem pak můžete lehce obalit v mouce, která vytvoří křupavou krustu.

2
Obalovaná treska

  1. 1
    Filety z tresky opláchněte, očistěte a usušte. Zkuste koupit filety, které budou přibližně stejně silné a mají stejnou strukturu. Tak zajistíte, že se vše upeče ve stejnou dobu a za jednotné teploty a vy neskončíte s polovinou masa neodvařeného a polovinou přesušenou.[2]
  2. 2
    Předehřejte troubu na 220°C a pekáček vyložte vrstvou alobalu. Alobal zabrání tomu, aby se ryba přichytila na dno pekáče. Pokud nemáte alobal, lehce dno pekáče vymažte olivovým olejem nebo nastříkejte nepřilnavým kuchyňským sprejem.
  3. 3
    V malé misce smíchejte strouhanku s dochucovadly. Vezměte 1 - 1/2 šálku strouhanky (klasické, pokud chcete tresku hladce obalenou, japonskou strouhanku panko, jestliže dáváte přednost křupavější textuře) a smíchejte je s 1 lžičkou mořské soli, drceným černým pepřem 1/3 šálku nasekané petrželky, ¼ šálku nasekané jarní cibulky, 1 lžičkou sušeného česneku a jakýmkoliv dalším kořením, které máte rádi. Lehce promíchejte, aby se vše dobře spojilo a zatím odložte stranou.
    • Tuto směs strouhanky můžete snadno libovolně obměňovat, protože jediné "povinné" ingredience jsou sůl a strouhanka.
    • Pokud chcete recept oživit, neuděláte rozhodně chybu se lžičkou chilli prášku, papriky, a/nebo kajenského pepře, pokud máte rádi ostré chutě. Použít můžete i bylinkovou směs se lžičkou sušeného oregana, rozmarýnu, tymiánu a/nebo bazalky.
  4. 4
    Rozehřejte v mikrovlnce 4 lžíce másla. Nakrájejte máslo na kostičky, aby se rozehřálo a rozpustilo rychleji, a nechte ho zahřívat asi 30 vteřin. Máslo nepotřebuje být horké, postačí, když se rozteče a bude tekuté. Vmíchejte do něj potom šťávu z jednoho velkého citronu.
  5. 5
    Pokryjte rybu směsí másla a poté ji obalte ve strouhance. Každý filet namočte v rozpuštěném másle a pokryjte z obou stran. Pak ho přesuňte do misky se strouhankou. Lehce rybu vmáčkněte do strouhanky, aby se pokryla z každé strany. Pak ho vložte do pekáčku. Až budou všechny filety obalené a položené v pekáči, přelijte přes ně zbývající rozpuštěné máslo.
  6. 6
    Nechte filety zapékat asi 12 – 15 minut. Až je vytáhnete ven z trouby, maso by se mělo lehce oddělovat a na dotek být šťavnaté ale přesto pevné. Je-li uvnitř pořád ještě průsvitné a lesklé, nechte ho péct další 2 – 3 minuty. Doplňte kouskem citronu a snítkou čerstvé petrželky. Můžete servírovat.[3]
  7. 7
    Vyzkoušejte různé variace pokrmu a zjistěte, co vám vyhovuje. Treska má nevýraznou chuť, která se lehce přizpůsobí. Znamená to, že si pokrm můžete upravit velmi snadno a několika málo přísadami.
    • Pokud toužíte po nízkokalorickém jídle, použijte jen poloviční množství másla a strouhanky. Jednoduše rybu lehce přelijte máslem jen z jedné strany a pak na ni nasypejte malé množství strouhanky.
    • Potřete olivovým olejem 2-3 nasekaná rajčata, 4 stroužky česneku a jednu cibuli, nakrájenou na kolečka a obložte jimi rybu před pečením. Díky tomu budete mít k jídlu rovnou i hotovou přílohu.
    • Chcete-li nadýchanější verzi, můžete nahradit půl šálku strouhanky půl šálkem mouky.[4]

Tipy

  • Velké ryby je lépe nakrájet před smažením na filety, plátky nebo kousky.[5] Treska je oblíbenou rybou šéfkuchařů, protože její mohutná kostra usnadňuje vykosťování.
  • Treska je ryba, která obsahuje minimum tuku a naopak hodně zdravých minerálních solí.[5] Mastné kyseliny, obsažené v rybách, se zpracovávají a ukládají v játrech a nikoli ve tkáních, takže se lépe vstřebají.[6]

Varování

  • Nepečte tresku příliš dlouho – příliš dlouhá doba pečení v troubě může zničit její jemnou chuť a strukturu.

Věci, které budete potřebovat

  • Odměrky
  • Pekáč (vyložený pečicím papírem, pokud je to nutné)
  • Chňapky

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 11 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Ryby a plody moře

V jiných jazycích:

English: Bake Cod, Español: hornear bacalao, Français: faire cuire du cabillaud au four, Русский: запечь треску, Nederlands: Kabeljauw bakken, Deutsch: Kabeljau im Backofen zubereiten, 中文: 烤鳕鱼, Bahasa Indonesia: Memanggang Ikan Kod, العربية: طهي سمك القد في الفرن, ไทย: อบปลาค็อด, Tiếng Việt: Nướng Cá tuyết

Stránka byla zobrazena 5 315 krát.
Byl tento článek přesný?