Jak upéct vykostěné kuře bez kůže

V tomto článku:Jednoduchá pečená kuřecí prsa nebo stehnaKřupavá pečená kuřecí prsa nebo stehnaMarinovaná kuřecí prsaReference

Vykostěné kuře bez kůže je vynikající volbou pro všednodenní večeři. Kuře se nejen skvěle hodí ke spoustě dalších ingrediencí, ale bez kůže má navíc velmi málo tuku. Vybrat si můžete mezi bílým masem z prsní části nebo tmavším z části stehenní-obě dvě jsou po upečení vynikající. V tomto článku se naučíme péct kuřecí maso na tři způsoby: jednoduché pečené kuře, křupavé pečené kuře a marinované pečené kuře.

Přísady

Jednoduchá pečená kuřecí prsa nebo stehna

  • Vykostěná kuřecí prsa nebo stehna bez kůže
  • Barbecue omáčka
  • Olivový olej
  • Sůl a pepř

Křupavá pečená kuřecí prsa nebo stehna

  • Vykostěná kuřecí prsa nebo stehna bez kůže
  • Strouhanka
  • Strouhaný parmezán
  • Majonéza
  • Mléko
  • Sůl a pepř

Marinovaná pečená kuřecí prsa nebo stehna

  • Vykostěná kuřecí prsa nebo stehna bez kůže
  • Vinný ocet z červeného vína nebo balsamico
  • Sušené bylinky (tymián, oregano nebo rozmarýn)
  • Dijonská hořčice
  • Šalotky nebo cibule (krájené)
  • Sůl a pepř
  • Olivový olej

1
Jednoduchá pečená kuřecí prsa nebo stehna

  1. 1
    Troubu předehřejte na 180° Celsia.
  2. 2
    Kuřecí prsa vyndejte z ledničky. Používejte čerstvá kuřecí prsa, která v lednici nestrávily více než dva dny.
    • Pokud používáte mražené kuře, rozmrazte ho v mikrovlnné troubě nebo v hrnci se studenou vodou.
    • Mražené kuře můžete skladovat v mrazáku až devět měsíců.
  3. 3
    Omyjte kuře studenou vodou. Odstraníte tím bakterie a pachy, které se mohly vyprodukovat během uskladnění kuřete v komerčním balení.
  4. 4
    Osušte jednotlivé kusy kuřete. Zabráníte tím tomu, aby se kuře v troubě dusilo. Musí se péct.
    • Okamžitě po osušení kuřete vyhoďte všechny použité papírové utěrky a umyjte si ruce mýdlem a teplou vodou. Po přípravě masa musíte vydezinfikovat a umýt veškeré povrchy, kterých se dotklo syrové kuře.
  5. 5
    Potřete povrch kuřecího masa několika lžičkami olivového oleje. Kuře je vykostěné a nemá kůži, takže by mohlo v troubě velmi snadno začít vysychat.
    • Olivový olej můžete nahradit nějakým jiným, například řepkovým olejem, hroznovým olejem nebo nějakým jiným, vhodným pro tepelnou úpravu.
  6. 6
    Každý kousek kuřete poprašte trochou soli a pepře. Potom je obraťte a zopakujte to samé z druhé strany. Takové lehké přidání koření dodá vašemu kuřeti výbornou chuť.
    • Pikantnějšího rázu docílíte přidáním trošky kmínu, sušeného chilli, kajenského pepře nebo kombinací všech uvedených.
    • Experimentujte i s dalším kořením a ingrediencemi podle svých preferencí.
  7. 7
    Vymažte olejem plech nebo skleněný pekáč na pečení. Olivovým olejem potřete celý povrch používaného nádobí, kuře se tak k němu během pečení nepřilepí. Můžete použít také pečící tác-kuře položíte na rošt trouby a tuk s dalším výpekem necháte kapat do tácu na dně vaší trouby.
  8. 8
    Upečte kuře. Jednotlivé kusy kuřete naklaďte do pekáče. Pak ho položte na rošt doprostřed předehřáté trouby.
  9. 9
    Časomíru nastavte na 20-40 minut. Pokud pečete pouze dvě kuřecí prsa nebo stehna, celkový čas bude mnohem kratší. Naopak pokud budete péct 6 a více kousků, čas se protáhne.
  10. 10
    Zkontrolujte kuře. Nejlepším způsobem jak zkontrolovat stav kuřete během pečení je zapíchnout kuchyňský teploměr do nejsilnější části prsou nebo stehen. Kuře je hotové, jakmile dosáhne vnitřní teploty 70°C.
    • Pokud kuchyňský teploměr nemáte, nadzvedněte kuřecí prso a zkontrolujte, jestli jsou jeho šťávy čisté nebo spíš narůžovělé.
    • Pro absolutní jistotu, že je kuře hotové, budete ale muset jeden kus rozříznout a zkontrolovat vnitřek. Pokud je maso bílé a matné, je hotové. Pokud je uvnitř stále růžové, potřebuje ještě nějaký čas v troubě.
  11. 11
    Vytáhněte pekáč z trouby. Kuřecí prsa a stehna přendejte na talíř. Nechte je pět minut odpočívat, aby se v nich zatáhly veškeré šťávy a vlhkost.
    • Kdybyste maso bezprostředně po upečení rozřízli, všechny šťávy by z něj vytekly na talíř a vysušili byste ho.

2
Křupavá pečená kuřecí prsa nebo stehna

  1. 1
    Předehřejte troubu na 200°C. Pekáč nebo plech vyložte alobalem nebo pečícím papírem a vymažte ho olivovým olejem.
  2. 2
    Vyndejte kuře z lednice. Pokud používáte mražené kuře, dejte ho rozmrazit do mikrovlnné trouby nebo do hrnce se studenou vodou.
  3. 3
    Omyjte kuře a důkladně ho osušte.
  4. 4
    Rozkrojte kousky kuřete. Rozřízněte kuřecí prsa po délce a vytvořte tak dva tenčí, ploché kousky.
    • Pokud jsou kusy stále silnější než 1,5 centimetru, vložte je do plastikového sáčku nebo mezi dva kusy potravinářské fólie a použijte paličku na maso, dno těžkého hrnku nebo jiný podobný předmět, kterým maso naklepete a ztenčíte.
  5. 5
    Smíchejte v misce několik lžic majonézy s mlékem. Mléka přidejte jen tolik, abyste majonézu naředili na konzistenci zhruba jogurtu. Potom do směsi přidejte trochu soli a pepře.
  6. 6
    V jiné misce smíchejte strouhanku s parmezánem.
  7. 7
    Namáčejte postupně jednotlivé kousky kuřete nejdříve do majonézové směsi a potom do strouhanky se sýrem. Ujistěte se, že je každý kus zcela pokrytý strouhankou. Potom naskládejte kuřecí kusy do pekáče nebo jiného nádobí, které budete používat.
    • Snažte se, aby se jednotlivé kusy kuřete vzájemně nedotýkaly. Bránili byste tím jejich křupavosti.
  8. 8
    Pečte kuře 35 minut. Hotové kuře poznáte podle plně propečeného vnitřku kuřecích prsou a stehen, a podle zlatavě hnědé kůrky.

3
Marinovaná kuřecí prsa

  1. 1
    Marinádu připravte den předtím, než se chystáte péct kuřecí prsa nebo stehna. Proces marinování dodá pečenému masu chuť a šťavnatost.
    • Do uzavíratelného plastikového sáčku dejte 2 lžičky balsamika nebo octa z červeného vína.
    • Přidejte 2-3 lžičky sušených bylinek. Můžete použít rozmarýn, oregáno, tymián nebo kombinaci všech tří.
    • Přidejte do sáčku 2 lžičky dijonské hořčice.
    • Nasekejte asi 1/4 šálku bílé cibule nebo šalotky a vhoďte ji do sáčku. Pokud nemáte zrovna po ruce cibuli, přidejte místo ní lžičku cibulového nebo česnekového prášku.
    • Přidejte 1/4 šálku olivového oleje. Potom trochu osolte a opepřete.
  2. 2
    Sáček uzavřete a dobře s ním zatřeste.
  3. 3
    Omyjte kuřecí prsa nebo stehna a osušte je. Potom je vložte do sáčku k připravené marinádě..
  4. 4
    Uzavřete sáček. Položte ho do lednice a nechte maso marinovat alespoň přes noc, nejlépe však 24 hodin.
  5. 5
    Ve chvíli, kdy jste připraveni začít s pečením, předehřejte troubu na 180°C.
  6. 6
    Vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech umístěte do blízkosti dřezu. Kousky kuřecího masa vytahujte právě z dřezu a klaďte je do pekáče, nenakapete tak marinádu nikde na podlahu ani pracovní plochu.
    • Vyjměte ze sáčku kousek kuřete a nechte ho několik sekund okapat. Velké části marinády, jako třeba cibuli, z masa setřete.
  7. 7
    Vložte kuře do pekáče tak, aby mezi každým kouskem byla mezera. Potom pekáč vložte do předehřáté trouby.

Varování

  • Nepokládejte kuře na dřevěná prkénka a podobné krájecí plochy. Vyhraďte si na práci s kuřetem a dalším syrovým masem nějakou plastovou desku. Neměli byste na ní pak pracovat s ničím jiným, než syrovým masem, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.

Věci, které budete potřebovat

  • Výše popsané přísady
  • Pekáč, plech nebo podobnou nádobu na pečení
  • Kuchyňský teploměr
  • Plastikový sáček
  • Alobal
  • Potravinářskou fólii
  • Paličku na maso
  • Kuchyňskou dezinfekci
  • Chňapky

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 13 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Maso & lahůdky

V jiných jazycích:

English: Bake Boneless Skinless Chicken, Español: hornear pollo sin huesos ni piel, Português: Assar Frango sem Pele e Osso, Français: préparer des filets de poulet au four, Русский: запечь куриное филе, 中文: 烤无骨无皮鸡肉, Italiano: Cucinare al Forno il Pollo Disossato e senza Pelle, Deutsch: Hähnchen ohne Haut und Knochen backen, Bahasa Indonesia: Memanggang Ayam Tanpa Tulang Tanpa Kulit, Nederlands: Kipfilet bakken in de oven, العربية: طهي الدجاج المخلي من العظم والجلد في الفرن, Tiếng Việt: Nướng thịt gà không da, không xương, ไทย: อบเนื้อไก่ไร้กระดูกและหนัง, 한국어: 뼈와 껍질을 제거한 닭요리 하는 법, 日本語: 骨なし皮なし鶏肉をオーブンで焼く, Türkçe: Kemiksiz ve Derisiz Tavuk Fırında Nasıl Pişirilir

Stránka byla zobrazena 1 344 krát.
Byl tento článek přesný?