Jak uskladnit česnek

Stáhnout PDF

Informace o autorovi

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Skladování čerstvého česneku

Různé způsoby konzervace česneku

Související články

Reference

Česnek se považuje za koření, nicméně jedná se o silně aromatickou cibulku, blízce příbuznou cibuli a pórku. Používá se v mnoha receptech a někdy též pro léčebné účely. Čerstvé palice česneku si můžete koupit v každém supermarketu nebo sami vypěstovat na zahradě. Každopádně pokud je správně uskladníte, česnek vám vydrží čerstvý mnohem déle. Náš návod vám správné skladování ukáže.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Skladování čerstvého česneku

1. 
   1
   Kupte si nebo skliďte česnek. Vyberte takový, který je pevný a čerstvý. Je to důležité - čím čerstvější česnek bude, tím déle vám vydrží.

   • Palice česneku by měla být pevná, se slupkou jako papír. Neměly by z ní koukat žádné výhonky. Změklé stroužky znamenají, že česnek je přezrálý a byl už uskladněn příliš dlouho.
   • Vyhněte se scvrklému česneku a nekupujte ani ten, který byl v obchodě uskladněn v lednici.
2. 
   2
   Doma vypěstovaný česnek napřed nechte uschnout. Tím se v něm chuť rozvine a bude koncentrovanější.

   • Sklizené palice česneku omyjte a nechte na temném a suchém místě uschnout asi týden.
   • Můžete česnek také pověsit za stvoly.
3. 
   3
   Uskladněte česnek v pokojové teplotě. Mnoho lidí dělá chybu a skladují česnek v lednici, jemu se ale přitom nejlépe daří při teplotě okolo 15°C.

   • Skladovat česnek v lednici není dobrý nápad, palice se totiž chladem scvrkává. Je navíc vystavena větší vlhkosti a může se na ní začít tvořit plíseň.
   • Nasekaný nebo nakrájený česnek můžete na krátkou dobu uskladnit v lednici v zavřené krabičce. Spotřebujte ho ovšem co nejrychleji to půjde.
   • Mrazit česnek se nedoporučuje, protože to mění jeho chuť a konzistenci.
4. 
   4
   Česnek vždy uchovávejte na místě s dobrým prouděním vzduchu, aby mohl "dýchat". Jeho životnost se tím prodlouží.

   • Palice česneku můžete uložit v proutěném nebo drátěném košíku, misce s ventilačními otvory nebo třeba papírovém sáčku.
   • Nedávejte čerstvý česnek do plastikových sáčků ani vzduchotěsných nádob. Bude rychleji vyhánět výhonky a začne se na něm snáze tvořit plíseň.
5. 
   5
   Uskladněte palice česneku na tmavém, suchém místě. Skříňka kuchyňské linky nebo tmavý kout špajzu se hodí nejvíc.

   • Držte česnek mimo dosah slunečního svitu, abyste zabránili jeho rašení ve výhonky.
6. 
   6
   Jakmile jednou palici rozloupnete, co nejrychleji ji spotřebujte. Až začnete odlupovat stroužky, životnost palice se začne rychle zkracovat.

   • Pokud začne česnek měknout nebo ze stroužků budou vyrážet zelené výhonky, palici raději vyhoďte.
   • Neotevřené palice česneku vydrží při správném skladování až 8 týdnů. Vyloupané stroužky spotřebujte během 3-10 dnů.
7. 
   7
   Pozor, uskladnění „nového“ česneku má jiná pravidla, než uskladnění normálního česneku. Čerstvě sklizený, mladý česnek musíte uložit do lednice.

   • Raný česnek se sklízí začátkem léta a jeho chuť je jemnější. Není zapotřebí ho sušit a v lednici ho můžete uchovávat až jeden týden.
   • Nový mladý česnek má jemnější chuť, než klasický, a při vaření jím můžete nahradit cibuli nebo pórek.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Různé způsoby konzervace česneku

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Freeze-Garlic-Step-7.jpg\/v4-460px-Freeze-Garlic-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Freeze-Garlic-Step-7.jpg\/v4-728px-Freeze-Garlic-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Zmrazte ho. I když se často tvrdí, že česnek není možné mrazit, protože chlad mění jeho strukturu a chuť, může to být dobrá volba pro všechny, kdo česnek používají jen zřídka nebo v případě, že vám pár stroužků zbylo. Česnek můžete zmrazit dvěma způsoby:

   • Zmrazte celé neoloupané stroužky, zabalené v alobalu nebo nasypané v igelitovém sáčku. Jednotlivé stroužky můžete odebírat a používat podle potřeby.
   • Stroužky můžete také oloupat, rozdrtit nebo nasekat na kousky a pak dát do plastikového sáčku nebo nádoby. Podle potřeby si pak pokaždé odrolíte tolik česneku, kolik chcete.
2. 
   2
   Naložte česnek do oleje. Okolo tohoto způsobu panují dohady, protože česnek, takto uchovaný v pokojové teplotě, je náchylnější k množení bakterie clostridium botulinum, která může způsobit smrtelně nebezpečnou chorobu, zvanou botulismus. Pokud nicméně nakládaný česnek uložíte v lednici, žádné nebezpečí nehrozí. Bezpečně můžete česnek naložit do oleje takto:

   • Můžete oloupat jednotlivé stroužky a ponořit je do oleje, nalitého do sklenice nebo plastikové nádoby. Vzduchotěsně nádobu uzavřete a vložte do mrazáku. Lžící pak vytahujte česnek podle potřeby.
   • Můžete také z česneku a oleje umixovat pyré – použijte vždy jeden díl česneku na dva díly oleje a nechte rozdrtit v mixéru nebo robotu. Nalijte pyré do mrazuvzdorné nádoby s víčkem a dejte do mrazáku. Tento způsob často používjí kuchaři. Olej totiž nezmrzne, takže se dá směs nabírat lžičkou a rovnou hodit na pánev.
3. 
   3
   Uchovejte česnek ve víně nebo octu. Oloupané stroužky můžete naložit do vína nebo octa a skladovat v lednici až 4 měsíce. Víno můžete vybrat červené i bílé, mělo by ale být suché. Stejně tak ocet. Jednoduše naplňte sklenici oloupaným česnekem a zalijte tekutinou. Sklenici nebo nádobu uzavřete a dejte do lednice.

   • Abyste nakládanému česneku dodali ještě víc chuti, přidejte k němu lžíci soli (na každý šálek tekutiny) a sušené bylinky, například růžový pepř, oregano, rozmarýn nebo bobkový list. Dobře skleničku protřepejte, aby se ingredience propojily.
   • I když by měl takto nakládaný česnek vydržet v lednici až 4 měsíce, raději obsah sklenice vyhoďte, jestliže si všimnete, že se na povrchu tvoří plíseň. Nikdy nakládaný česnek neskladujte v pokojové teplotě, spory plísně se tak množí velmi rychle.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Dry-Garlic-Step-17.jpg\/v4-460px-Dry-Garlic-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Dry-Garlic-Step-17.jpg\/v4-728px-Dry-Garlic-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Sušený česnek. Dalším snadným způsobem, jak česnek uchovat, je sušení. Sušený česnek zmenší svůj objem, takže i velké množství zabere v kuchyňské skříňce jen kousek. Při vaření se do česneku vsákne voda a váš pokrm tak získá báječnou chuť. Jsou dva hlavní způsoby, jak česnek sušit a který si vyberete závisí na tom, zda máte elektrickou sušičku, či nikoliv.

   • Pokud chcete česnek sušit v sušičce, napřed stroužky oloupejte a podélně nakrájejte. Pro sušení si vybírejte jen nepoškozené, plné stroužky. Rozložte je na mřížku sušičky a řiďte se pokyny v návodu výrobce. Česnek je usušený ve chvíli, kdy začne být křupavý a křehký.
   • Nemáte-li sušičku, stejným způsobem můžete česnek usušit v troubě. Rozpůlené stroužky položte na pečicí papír a pečte na 60°C asi 2 hodiny. Pak snižte teplotu na 45°C a dál pečte, dokud česnek nebude úplně suchý.
5. 
   5
   Ńamíchejte si česnekovou sůl. Ze sušeného česneku si můžete připravit vynikající česnekovou sůl, která dodá připravovaným pokrmům jen jemné česnekové aroma. Sušený česnek nasypte do robotu nebo mixéru a rozdrťte na prášek. Pak do robotu přidejte sůl v poměru 4 díly soli na 1 díl česneku. Mixujte další dvě minuty.

   • Nemíchejte sůl s česnekem déle, než 2 minuty, jinak se budou tvořit hrudky.
   • Česnekovou sůl uložte ve skleničce s těsným víčkem na chladném, tmavém místě - nejlépe třeba v kuchyňské skříňce.
   Reklama

Tipy

• Pořiďte si speciální keramickou misku na česnek s otvory pro cirkulaci vzduchu. Je k dostání ve větších obchodech s kuchyňskými potřebami.

Reklama

Varování

• Česnek, naložený v olivovém oleji, nikdy nenechávejte v pokojové teplotě, jinak hozí, že se na něm začnou množit nebezpečné bakterie, známé jako clostridium botulinum.

Reklama