Jak uskladnit česnek

V tomto článku:Skladování čerstvého česnekuRůzné způsoby konzervace česnekuReference

Česnek se považuje za koření, nicméně jedná se o silně aromatickou cibulku, blízce příbuznou cibuli a pórku. Používá se v mnoha receptech a někdy též pro léčebné účely. Čerstvé palice česneku si můžete koupit v každém supermarketu nebo sami vypěstovat na zahradě. Každopádně pokud je správně uskladníte, česnek vám vydrží čerstvý mnohem déle. Náš návod vám správné skladování ukáže.

1
Skladování čerstvého česneku

  1. 1
    Kupte si nebo skliďte česnek. Vyberte takový, který je pevný a čerstvý. Je to důležité - čím čerstvější česnek bude, tím déle vám vydrží.
    • Palice česneku by měla být pevná, se slupkou jako papír. Neměly by z ní koukat žádné výhonky. Změklé stroužky znamenají, že česnek je přezrálý a byl už uskladněn příliš dlouho.
    • Vyhněte se scvrklému česneku a nekupujte ani ten, který byl v obchodě uskladněn v lednici.
  2. 2
    Doma vypěstovaný česnek napřed nechte uschnout. Tím se v něm chuť rozvine a bude koncentrovanější.[1]
    • Sklizené palice česneku omyjte a nechte na temném a suchém místě uschnout asi týden.
    • Můžete česnek také pověsit za stvoly.
  3. 3
    Uskladněte česnek v pokojové teplotě. Mnoho lidí dělá chybu a skladují česnek v lednici, jemu se ale přitom nejlépe daří při teplotě okolo 15°C.[2]
    • Skladovat česnek v lednici není dobrý nápad, palice se totiž chladem scvrkává. Je navíc vystavena větší vlhkosti a může se na ní začít tvořit plíseň.
    • Nasekaný nebo nakrájený česnek můžete na krátkou dobu uskladnit v lednici v zavřené krabičce. Spotřebujte ho ovšem co nejrychleji to půjde.
    • Mrazit česnek se nedoporučuje, protože to mění jeho chuť a konzistenci.
  4. 4
    Česnek vždy uchovávejte na místě s dobrým prouděním vzduchu, aby mohl "dýchat". Jeho životnost se tím prodlouží.[3]
    • Palice česneku můžete uložit v proutěném nebo drátěném košíku, misce s ventilačními otvory nebo třeba papírovém sáčku.
    • Nedávejte čerstvý česnek do plastikových sáčků ani vzduchotěsných nádob. Bude rychleji vyhánět výhonky a začne se na něm snáze tvořit plíseň.
  5. 5
    Uskladněte palice česneku na tmavém, suchém místě. Skříňka kuchyňské linky nebo tmavý kout špajzu se hodí nejvíc.
    • Držte česnek mimo dosah slunečního svitu, abyste zabránili jeho rašení ve výhonky.
  6. 6
    Jakmile jednou palici rozloupnete, co nejrychleji ji spotřebujte. Až začnete odlupovat stroužky, životnost palice se začne rychle zkracovat.
    • Pokud začne česnek měknout nebo ze stroužků budou vyrážet zelené výhonky, palici raději vyhoďte.
    • Neotevřené palice česneku vydrží při správném skladování až 8 týdnů. Vyloupané stroužky spotřebujte během 3-10 dnů.
  7. 7
    Pozor, uskladnění „nového“ česneku má jiná pravidla, než uskladnění normálního česneku. Čerstvě sklizený, mladý česnek musíte uložit do lednice.
    • Raný česnek se sklízí začátkem léta a jeho chuť je jemnější. Není zapotřebí ho sušit a v lednici ho můžete uchovávat až jeden týden.
    • Nový mladý česnek má jemnější chuť, než klasický, a při vaření jím můžete nahradit cibuli nebo pórek.

2
Různé způsoby konzervace česneku

  1. 1
    Zmrazte ho. I když se často tvrdí, že česnek není možné mrazit, protože chlad mění jeho strukturu a chuť, může to být dobrá volba pro všechny, kdo česnek používají jen zřídka nebo v případě, že vám pár stroužků zbylo. Česnek můžete zmrazit dvěma způsoby:
    • Zmrazte celé neoloupané stroužky, zabalené v alobalu nebo nasypané v igelitovém sáčku. Jednotlivé stroužky můžete odebírat a používat podle potřeby.[4]
    • Stroužky můžete také oloupat, rozdrtit nebo nasekat na kousky a pak dát do plastikového sáčku nebo nádoby. Podle potřeby si pak pokaždé odrolíte tolik česneku, kolik chcete.[4]
  2. 2
    Naložte česnek do oleje. Okolo tohoto způsobu panují dohady, protože česnek, takto uchovaný v pokojové teplotě, je náchylnější k množení bakterie clostridium botulinum, která může způsobit smrtelně nebezpečnou chorobu, zvanou botulismus. Pokud nicméně nakládaný česnek uložíte v lednici, žádné nebezpečí nehrozí.[5] Bezpečně můžete česnek naložit do oleje takto:
    • Můžete oloupat jednotlivé stroužky a ponořit je do oleje, nalitého do sklenice nebo plastikové nádoby. Vzduchotěsně nádobu uzavřete a vložte do mrazáku. Lžící pak vytahujte česnek podle potřeby.[5]
    • Můžete také z česneku a oleje umixovat pyré – použijte vždy jeden díl česneku na dva díly oleje a nechte rozdrtit v mixéru nebo robotu. Nalijte pyré do mrazuvzdorné nádoby s víčkem a dejte do mrazáku. Tento způsob často používjí kuchaři. Olej totiž nezmrzne, takže se dá směs nabírat lžičkou a rovnou hodit na pánev.[5]
  3. 3
    Uchovejte česnek ve víně nebo octu. Oloupané stroužky můžete naložit do vína nebo octa a skladovat v lednici až 4 měsíce. Víno můžete vybrat červené i bílé, mělo by ale být suché. Stejně tak ocet. Jednoduše naplňte sklenici oloupaným česnekem a zalijte tekutinou. Sklenici nebo nádobu uzavřete a dejte do lednice.[5]
    • Abyste nakládanému česneku dodali ještě víc chuti, přidejte k němu lžíci soli (na každý šálek tekutiny) a sušené bylinky, například růžový pepř, oregano, rozmarýn nebo bobkový list. Dobře skleničku protřepejte, aby se ingredience propojily.[5]
    • I když by měl takto nakládaný česnek vydržet v lednici až 4 měsíce, raději obsah sklenice vyhoďte, jestliže si všimnete, že se na povrchu tvoří plíseň. Nikdy nakládaný česnek neskladujte v pokojové teplotě, spory plísně se tak množí velmi rychle.[2]
  4. 4
    Sušený česnek. Dalším snadným způsobem, jak česnek uchovat, je sušení. Sušený česnek zmenší svůj objem, takže i velké množství zabere v kuchyňské skříňce jen kousek. Při vaření se do česneku vsákne voda a váš pokrm tak získá báječnou chuť. Jsou dva hlavní způsoby, jak česnek sušit a který si vyberete závisí na tom, zda máte elektrickou sušičku, či nikoliv.
    • Pokud chcete česnek sušit v sušičce, napřed stroužky oloupejte a podélně nakrájejte. Pro sušení si vybírejte jen nepoškozené, plné stroužky. Rozložte je na mřížku sušičky a řiďte se pokyny v návodu výrobce. Česnek je usušený ve chvíli, kdy začne být křupavý a křehký.[5]
    • Nemáte-li sušičku, stejným způsobem můžete česnek usušit v troubě. Rozpůlené stroužky položte na pečicí papír a pečte na 60°C asi 2 hodiny. Pak snižte teplotu na 45°C a dál pečte, dokud česnek nebude úplně suchý.[2]
  5. 5
    Ńamíchejte si česnekovou sůl. Ze sušeného česneku si můžete připravit vynikající česnekovou sůl, která dodá připravovaným pokrmům jen jemné česnekové aroma. Sušený česnek nasypte do robotu nebo mixéru a rozdrťte na prášek. Pak do robotu přidejte sůl v poměru 4 díly soli na 1 díl česneku. Mixujte další dvě minuty.[2]
    • Nemíchejte sůl s česnekem déle, než 2 minuty, jinak se budou tvořit hrudky.
    • Česnekovou sůl uložte ve skleničce s těsným víčkem na chladném, tmavém místě - nejlépe třeba v kuchyňské skříňce.

Tipy

  • Pořiďte si speciální keramickou misku na česnek s otvory pro cirkulaci vzduchu. Je k dostání ve větších obchodech s kuchyňskými potřebami.

Varování

  • Česnek, naložený v olivovém oleji, nikdy nenechávejte v pokojové teplotě, jinak hozí, že se na něm začnou množit nebezpečné bakterie, známé jako clostridium botulinum.

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Bylinky & koření & léčivé rostliny

V jiných jazycích:

English: Store Fresh Garlic, Español: almacenar ajos frescos, Italiano: Conservare l'Aglio Fresco, Deutsch: Frischen Knoblauch lagern, Português: Armazenar Alho Fresco, Français: conserver de l'ail, Nederlands: Verse knoflook bewaren, 中文: 储存新鲜大蒜, Русский: правильно хранить чеснок, Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar, العربية: حفظ الثوم الطازج, हिन्दी: ताज़े लहसुन का संग्रहण करें, ไทย: เก็บรักษากระเทียมสด, Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi, 한국어: 신선한 마늘을 보관하는 방법, 日本語: 生のニンニクを貯蔵する

Stránka byla zobrazena 14 357 krát.
Byl tento článek přesný?