Jak usmažit koblihu

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Koblihy seženete ve všech možných tvarech a velikostech. Hodí se skvěle k nedělní snídani a můžete si je usmažit i sami doma. Koblihy z obchodu jsou skvělé, ale ty domácí jsou ještě lepší. Zde najdete tři různé recepty na koblihy, ze kterých si jistě vyberete. Dobrou chuť!

Přísady

Ingredience pro smažené koblihy s polevou

15 g droždí
1/4 šálku teplého mléka (asi 45 stupňů)
1 1/2 šálku vlažného mléka
1/2 šálku bílého cukru
1 lžička soli
2 vejce
1/3 šálku ztuženého tuku
5 šálků polohrubé mouky
1 litr rostlinného oleje na smažení

Na polevu:

1/3 šálku másla
2 šálky cukrářského zdobení
1/2 lžičky vanilkového extraktu
4 lžíce horké vody

Ingredience na pečené koblihy s polevou

2 šálky polohrubé mouky
3/4 šálku bílého cukru
2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/4 lžičky skořice
1 lžička soli
3/4 šálku mléka
2 vejce, rozmíchané
1 lžička vanilkového extraktu
 1 lžíce ztuženého tuku nebo 2 lžíce másla

Na polevu:

1 šálek cukrářského zdobení
2 lžíce horké vody

 *1/2 lžičky mandlového extraktu

Ingredience na kanadské smažené koblihy

1/2 šálek teplé vody (asi 45 stupňů)
5 lžiček droždí
1 špetka bílého cukru
1 šálek teplého mléka (asi 45° C)
1/3 šálku bílého cukru
1 1/2 lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu
3 rozmíchaná vejce
1/3 šálku rostlinného oleje
5 šálků polohrubé mouky, rozdělené

 *1 litr rostlinného oleje na smažení
Na posypku:

2 šálky bílého cukru

 *1/2 lžičky skořice

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:
Smažené koblihy s polevou

1
Smíchejte droždí s teplou vodou a vytvořte kvásek. Musíte ho nechat chvíli zkvasit, aby se těsto zvedlo a bylo nadýchané. Nechejte tedy kvásek asi pět minut ležet.
2
V mixéru na nízké otáčky smíchejte kvásek, mléko, cukr, sůl, vejce, ztužený tuk a dva šálky mouky. Můžete také míchat dřevěnou vařečkou a rukou, ale nejprve vždy smíchejte suché přísady, potom smíchejte mokré přísady a až nakonec obě směsi promíchejte dohromady.
3
Přimíchejte postupně zbývající mouku po polovině šálku. Pokračujte tak dlouho, dokud se těsto přestane lepit k misce.
4
Hněťte těsto rukama asi 5 minut, dokud nebude jemné a elastické.
5
Vložte těsto do vymazané mísy, aby nakynulo. Přikryjte ho utěrkou a počkejte, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi hodinu). Těsto bude hotové, až do něho budete moci zabořit prst a díra v něm zůstane.
6
Na pomoučeném válu si rozválejte těsto tak, aby mělo tloušťku asi 1,5 cm. Vykrájejte z něho pomoučeným kráječem koblihy, nebo je vytvarujte rukama.
7
Nechejte koblihy znovu nakynout, což potrvá dalších 30-60 minut. Rozložte je na plech a přikryjte je velkou čistou utěrkou.
8
Mezitím si připravte polevu. Jde o klasickou máslovou polevou, která se velmi podobá oblíbené polevě, kterou najdete na většině koblih v Americe.
- Rozpusťte si máslo v kastrolku a dejte pozor na to, abyste ho nepřepálili.
- Sundejte máslo z plotny a vmíchejte do něho cukrářské zdobení a vanilku.
- Postupně vmíchejte několik lžic horké vody, aby byla poleva jemná, ale ne úplně tekutá.
9
Zahřejte olej ve fritovacím hrnci nebo v hluboké pánvi na asi 175° C. Pokud chcete být přesní, použijte kuchyňský teploměr.
- Pokud nechcete mít koblihy příliš mastné, zahřívejte olej na vyšší výkon asi pět minut a potom postupně snižujte jeho teplotu až na 175 stupňů.
10
Opatrně do oleje vložte koblihy kovovými kleštěmi nebo špachtlí. Až vyplavou na povrch, obraťte je a smažte je z obou stran dozlatova.
11
Vyndejte koblihy z oleje a nechejte je okapat na mřížce. Než budete koblihy polévat polevou, měly by být úplně suché.
12
Ještě teplé koblihy namáčejte z jedné strany do polevy a potom je hned položte na mřížku, aby poleva zaschla.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:
Pečené koblihy s polevou

1
Předehřejte si troubu na 165° C. Jemně si vymažte pánev na koblihy.
2
Ve větší míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, muškátový oříšek a skořici.
3
V druhé míse si smíchejte mléko, vejce, vanilku a tuk a potom tuto směs smíchejte se suchou směsí. Míchejte tak, aby se všechny přísady dobře propojily.
4
Naplňte každý kalíšek v pánvi na koblihy do ¾ olejem. Při pečení se koblihy ještě trochu nafouknou.
5
Koblihy pečte asi 8-10 minut, dokud nebudou na dotek pružné. Než je vyndáte z pánve, nechejte je trochu vychladnout.
6
Udělejte si polevu. V malé misce smíchejte cukrářské zdobení s cukrem, horkou vodou a mandlovým extraktem a vytvořte jemnou krémovou polevu. Namáčejte do ní teplé koblihy a přebytečnou polevu nechejte okapat.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:
Kanadské smažené koblihy

1
Ve velké míse si smíchejte droždí, teplou vodu a špetku soli a počkejte, než se začne tvořit pěna.
2
Do kvásku přimíchejte mléko, třetinu šálku cukru, sůl, vanilkový extrakt, vejce a třetinu šálku rostlinného oleje.
3
Přimíchejte ke směsi asi dva a půl šálku polohrubé mouky. Míchejte tak dlouho, dokud nebude těsto dost pevné. Vyklopte si těsto na pomoučený vál a zpracovávejte ho tak dlouho, dokud se nepřestane lepit. Hněťte ho asi 10 minut, aby bylo jemné a elastické.
4
Udělejte si z těsta jednu velkou kouli, dejte ji do vymazané mísy a přikryjte ji utěrkou. Počkejte asi hodinu, dokud těsto nenakyne a nezdvojnásobí svůj objem.
5
Vraťte těsto na pomoučený vál a znovu ho prohněťte. Odtrhávejte si z něho kousky o velikosti plné lžíce.
6
Vytvarujte kousky těsta do tenkých proužků, nebo do oválků. Můžete to udělat rukama, ale klidně použijte váleček. Těsto by mělo být asi 1 cm silné.
7
Vytvarované koblihy dejte pod utěrku nakynout a mezitím si vytvarujte zbytek těsta.
8
Předehřejte si olej v pánvi nebo ve fritovacím hrnci na 190° C. Pokud smažíte v pánvi, měli byste mít na výšku alespoň 15 cm oleje.
9
Než se zahřeje olej, smíchejte si dva šálky cukru se skořicí a odložte si je stranou na pozdější posypání.
10
Jemně vhazujte koblihy do pánve jednu po druhé a smažte je z každé strany 1-2 minuty dozlatova. Po vyndání je nechejte okapat.
11
Nechejte olej z koblih okapat do papírových kapesníků. Potom každou koblihu posypejte směsí cukru a skořice.
12
Dobrou chuť.

Reklama