Jak usmažit koblihu

V tomto článku:Smažené koblihy s polevouPečené koblihy s polevouKanadské smažené koblihyReference

Koblihy seženete ve všech možných tvarech a velikostech. Hodí se skvěle k nedělní snídani a můžete si je usmažit i sami doma. Koblihy z obchodu jsou skvělé, ale ty domácí jsou ještě lepší. Zde najdete tři různé recepty na koblihy, ze kterých si jistě vyberete. Dobrou chuť!

Přísady

Ingredience pro smažené koblihy s polevou

  • 15 g droždí
  • 1/4 šálku teplého mléka (asi 45 stupňů)
  • 1 1/2 šálku vlažného mléka
  • 1/2 šálku bílého cukru
  • 1 lžička soli
  • 2 vejce
  • 1/3 šálku ztuženého tuku
  • 5 šálků polohrubé mouky
  • 
1 litr rostlinného oleje na smažení


Na polevu:

  • 1/3 šálku másla
  • 2 šálky cukrářského zdobení
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu


*4 lžíce horké vody

Ingredience na pečené koblihy s polevou

  • 2 šálky polohrubé mouky
  • 3/4 šálku bílého cukru
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 1/4 lžičky skořice
  • 1 lžička soli
  • 3/4 šálku mléka
  • 2 vejce, rozmíchané
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 
1 lžíce ztuženého tuku nebo 2 lžíce másla


Na polevu:

  • 1 šálek cukrářského zdobení
  • 2 lžíce horké vody


*1/2 lžičky mandlového extraktu

Ingredience na kanadské smažené koblihy

  • 1/2 šálek teplé vody (asi 45 stupňů)
  • 5 lžiček droždí
  • 1 špetka bílého cukru
  • 1 šálek teplého mléka (asi 45° C)
  • 1/3 šálku bílého cukru
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 3 rozmíchaná vejce
  • 1/3 šálku rostlinného oleje
  • 5 šálků polohrubé mouky, rozdělené


*1 litr rostlinného oleje na smažení
Na posypku:

  • 2 šálky bílého cukru


*1/2 lžičky skořice

1
Smažené koblihy s polevou

  1. 1
    Smíchejte droždí s teplou vodou a vytvořte kvásek. Musíte ho nechat chvíli zkvasit, aby se těsto zvedlo a bylo nadýchané. Nechejte tedy kvásek asi pět minut ležet.
  2. 2
    V mixéru na nízké otáčky smíchejte kvásek, mléko, cukr, sůl, vejce, ztužený tuk a dva šálky mouky. Můžete také míchat dřevěnou vařečkou a rukou, ale nejprve vždy smíchejte suché přísady, potom smíchejte mokré přísady a až nakonec obě směsi promíchejte dohromady.
  3. 3
    Přimíchejte postupně zbývající mouku po polovině šálku. Pokračujte tak dlouho, dokud se těsto přestane lepit k misce.
  4. 4
    Hněťte těsto rukama asi 5 minut, dokud nebude jemné a elastické.
  5. 5
    Vložte těsto do vymazané mísy, aby nakynulo. Přikryjte ho utěrkou a počkejte, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi hodinu). Těsto bude hotové, až do něho budete moci zabořit prst a díra v něm zůstane.
  6. 6
    Na pomoučeném válu si rozválejte těsto tak, aby mělo tloušťku asi 1,5 cm. Vykrájejte z něho pomoučeným kráječem koblihy, nebo je vytvarujte rukama.
  7. 7
    Nechejte koblihy znovu nakynout, což potrvá dalších 30-60 minut. Rozložte je na plech a přikryjte je velkou čistou utěrkou.
  8. 8
    Mezitím si připravte polevu. Jde o klasickou máslovou polevou, která se velmi podobá oblíbené polevě, kterou najdete na většině koblih v Americe.
    • Rozpusťte si máslo v kastrolku a dejte pozor na to, abyste ho nepřepálili.
    • Sundejte máslo z plotny a vmíchejte do něho cukrářské zdobení a vanilku.
    • Postupně vmíchejte několik lžic horké vody, aby byla poleva jemná, ale ne úplně tekutá.
  9. 9
    Zahřejte olej ve fritovacím hrnci nebo v hluboké pánvi na asi 175° C. Pokud chcete být přesní, použijte kuchyňský teploměr.
    • Pokud nechcete mít koblihy příliš mastné, zahřívejte olej na vyšší výkon asi pět minut a potom postupně snižujte jeho teplotu až na 175 stupňů.
  10. 10
    Opatrně do oleje vložte koblihy kovovými kleštěmi nebo špachtlí. Až vyplavou na povrch, obraťte je a smažte je z obou stran dozlatova.
  11. 11
    Vyndejte koblihy z oleje a nechejte je okapat na mřížce. Než budete koblihy polévat polevou, měly by být úplně suché.
  12. 12
    Ještě teplé koblihy namáčejte z jedné strany do polevy a potom je hned položte na mřížku, aby poleva zaschla.
  13. 13
    Hotovo.

2
Pečené koblihy s polevou

  1. 1
    Předehřejte si troubu na 165° C. Jemně si vymažte pánev na koblihy.
  2. 2
    Ve větší míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, muškátový oříšek a skořici.
  3. 3
    V druhé míse si smíchejte mléko, vejce, vanilku a tuk a potom tuto směs smíchejte se suchou směsí. Míchejte tak, aby se všechny přísady dobře propojily.
  4. 4
    Naplňte každý kalíšek v pánvi na koblihy do ¾ olejem. Při pečení se koblihy ještě trochu nafouknou.
  5. 5
    Koblihy pečte asi 8-10 minut, dokud nebudou na dotek pružné. Než je vyndáte z pánve, nechejte je trochu vychladnout.
  6. 6
    Udělejte si polevu. V malé misce smíchejte cukrářské zdobení s cukrem, horkou vodou a mandlovým extraktem a vytvořte jemnou krémovou polevu. Namáčejte do ní teplé koblihy a přebytečnou polevu nechejte okapat.
  7. 7
    Hotovo.

3
Kanadské smažené koblihy

  1. 1
    Ve velké míse si smíchejte droždí, teplou vodu a špetku soli a počkejte, než se začne tvořit pěna.
  2. 2
    Do kvásku přimíchejte mléko, třetinu šálku cukru, sůl, vanilkový extrakt, vejce a třetinu šálku rostlinného oleje.
  3. 3
    Přimíchejte ke směsi asi dva a půl šálku polohrubé mouky. Míchejte tak dlouho, dokud nebude těsto dost pevné. Vyklopte si těsto na pomoučený vál a zpracovávejte ho tak dlouho, dokud se nepřestane lepit. Hněťte ho asi 10 minut, aby bylo jemné a elastické.
  4. 4
    Udělejte si z těsta jednu velkou kouli, dejte ji do vymazané mísy a přikryjte ji utěrkou. Počkejte asi hodinu, dokud těsto nenakyne a nezdvojnásobí svůj objem.
  5. 5
    Vraťte těsto na pomoučený vál a znovu ho prohněťte. Odtrhávejte si z něho kousky o velikosti plné lžíce.
  6. 6
    Vytvarujte kousky těsta do tenkých proužků, nebo do oválků. Můžete to udělat rukama, ale klidně použijte váleček. Těsto by mělo být asi 1 cm silné.
  7. 7
    Vytvarované koblihy dejte pod utěrku nakynout a mezitím si vytvarujte zbytek těsta.
  8. 8
    Předehřejte si olej v pánvi nebo ve fritovacím hrnci na 190° C. Pokud smažíte v pánvi, měli byste mít na výšku alespoň 15 cm oleje.
  9. 9
    Než se zahřeje olej, smíchejte si dva šálky cukru se skořicí a odložte si je stranou na pozdější posypání.
  10. 10
    Jemně vhazujte koblihy do pánve jednu po druhé a smažte je z každé strany 1-2 minuty dozlatova. Po vyndání je nechejte okapat.
  11. 11
    Nechejte olej z koblih okapat do papírových kapesníků. Potom každou koblihu posypejte směsí cukru a skořice.
  12. 12
    Dobrou chuť.

Tipy

  • Dobře si pomoučete pracovní plochu – když se vám těsto přilepí, nebude lehké ho dostat dolů.
  • Pokud nemáte vanilku na polevu, použijte citron.

Varování

  • Dejte pozor, abyste se neopařili horkým olejem.

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Recepty

V jiných jazycích:

English: Make Doughnuts, Français: faire des beignets (donuts), Italiano: Preparare i Doughnut, Español: hacer rosquillas (donas), Deutsch: EInen Doghnut machen, Bahasa Indonesia: Membuat Donat, 中文: 制作甜甜圈, Nederlands: Donuts maken, Русский: приготовить пончики, العربية: صنع الدونتس, हिन्दी: डोनट्स (Doughnuts) बनायें, ไทย: ทำโดนัท, Tiếng Việt: Làm bánh donut, 한국어: 도넛 만드는 방법, 日本語: ドーナツを作る, Türkçe: Donut Nasıl Yapılır

Stránka byla zobrazena 3 095 krát.
Byl tento článek přesný?