Jak usmažit sušenky Oreo

V tomto článku:Příprava olejePříprava sušenekSmažení sušenek

Také máte právě chuť na nějakou vynikající smaženou dobrotu, kterou si obvykle dopřáváte pouze na poutích a různých festivalech? Várku lahodných, teplých a zlatavě hnědých smažených sušenek Oreo si můžete hravě připravit doma, a to i bez fritézy. Při manipulaci s horkým olejem buďte velmi opatrní!

  • Příprava: 20 minut
  • Vaření: 8-10 minut
  • Celkový čas: 30 minut

Ingredience

  • 1 šálek suché směsi na palačinky
  • 2/3 šálku mléka
  • 1 vejce
  • 1 1/2 lžičky rostlinného oleje
  • 18 sušenek Oreo
  • Olej na smažení (rostlinný nebo řepkový)
  • Moučkový cukr, čokoládový syrup, karamelový syrup (volitelně)

1
Příprava oleje

  1. 1
    Do bytelného hrnce nalijte zhruba 5-8 centimetrů oleje. Hrnec by měl být dostatečně hluboký, aby jeho stěny sahaly ještě alespoň 10 centimetrů nad hladinu oleje. Při smažení byste měli mít v hrnci dostatek oleje, aby se do něj připravované jídlo úplně ponořilo, ale aby přesto nedosahoval více než do poloviny hrnce.[1]
    • Na smažení použijte rostlinný olej s vysokým kouřovým bodem a co nejmenší chutí, jako je například rafinovaný arašídový olej, řepkový olej, olej z hroznových semínek nebo světlicový olej.[2]
    • Pokud nemáte žádný bytelný hrnec nebo nějaký se silným, těžkým dnem, můžete místo něj použít wok nebo nějakou hlubší pánev.[3]
  2. 2
    Olej zahřejte na 190ºC. Ke změření teploty použijte nějaký typ kuchyňského teploměru. Tyto teploměry obvykle dokážou měřit teplotu až do 260°C.[4] Pro změření teploty musíte teploměr podržet uprostřed pánve. Jestliže má ten váš klips pro přichycení na okraj hrnce, pak můžete sledovat teplotu a přitom se věnovat přípravě sušenek .[5]
    • V případě, že teploměr nemáte, vložte do oleje vařečku, špejli nebo jídelní hůlku. Pokud se kolem dřeva začnou tvořit bublinky, pak je olej dostatečně rozpálený pro smažení.[6]
    • Pro kontrolu teploty můžete použít také popkorn. Kukuřičná zrna puknou zhruba při 180°C, takže budete vědět, že jste již blízko optimální teploty pro smažení.[7]
    • Pokud se z oleje začne kouřit, je už rozpálený příliš. Opatrně pak hrnec nebo pánev stáhněte z plotny a nechte olej vychladnout.[8]

2
Příprava sušenek

  1. 1
    Použijte metlu a ve větší míse do hladka vyšlehejte směs na palačinky, vejce, mléko a rostlinný olej. Těsto by nemělo být příliš tekuté - musí být dostatečně husté a lepivé, aby se udrželo na sušenkách.[9]
    • Pokud je vytvořené těsto řídké, přidejte 1/4 šálku směsi na palačinky.[10]
    • Směs na palačinky můžete nahradit směsí na vafle nebo funnel cake. Ujistěte se, že je dostatečně husté, aby ulpělo na sušenkách Oreos.[11]
  2. 2
    V připraveném těstě namáčejte Oreo pomocí kuchyňských kleští nebo rukama a kompletně je obalte.[12] Sušenky by v těstě neměly být moc dlouho, jinak by mohly příliš nasáknout. Proto je namáčejte jednu po druhé a rovnou je házejte do rozpáleného oleje. Těsto by mělo být tak husté, abyste skrze něj neviděli prosvítat barvu čokoládových sušenek.
    • Při ručním obalování sušenek k tomu použijte pouze jednu ruku--tu druhou, "suchou", použijete pro smažení a nebudete se tak muset neustále mýt.
    • Jestliže se sušenky drolí nebo rozpadají, dejte je na 30-60 minut do mrazáku. Tím také zabráníte tomu, aby se při smažení příliš roztekl krém, kterým jsou sušenky slepené.

3
Smažení sušenek

  1. 1
    Obalené sušenky Oreo vložte do rozpáleného oleje. Smažení nejlépe probíhá v malých dávkách, takže smažte maximálně po 4 nebo 5 kusech najednou, v závislosti na velikosti použitého hrnce. Sušenky by měly mít dostatečný prostor, aby mohly nerušeně plavat v oleji a nelepit se přitom jedna k druhé.[13]
    • Při přidávání sušenek do oleje klesne jeho teplota (obzvláště pokud jste Oreo nejprve nechali zmrazit). Při smažení udržujte teplotu oleje v rozmezí 120ºC-165ºC.[14]
    • Pokud byste se pokoušeli smažit příliš sušenek najednou, přilepily by se k sobě, ale také byste tím výrazně snížili teplotu oleje, který by pak nebyl schopný usmažit těsto do křupava.[15]
    • Při manipulaci s horkým olejem buďte opatrní. Sušenky do oleje přímo neházejte--způsobili byste tím vystříknutí oleje, tedy potencionálně velmi nebezpečnou situaci.[16]
    • Pokud se bojíte vkládat sušenky do oleje holýma rukama, použijte k tomu kuchyňské kleště.[17]
  2. 2
    Oreo nechte smažit, dokud nezískají potřebnou křupavost a zlatavě hnědou barvu. Nezapomeňte je kleštěmi otočit. Sušenky budou plavat na hladině oleje a usmaží se velmi rychle--za méně než 2 minuty. Z toho důvodu se nevzdalujte od hrnce, abyste je nespálili.[18]
    • Během smažení udržujte sušenky neustále v pohybu, aby se k sobě nepřilepily.
    • Mezi jednotlivými várkami nechte olej zahřát zpět na 190°C. Také použijte kleště, cedník nebo sítko a odstraňte z oleje kousky plovoucího těstíčka.[19]
  3. 3
    Hotové sušenky vytáhněte kleštěmi a nechte je okapat na talíři s papírovou utěrkou nebo ubrouskem. Olej zůstane na povrchu smaženého těsta a dovnitř sušenek se vůbec nedostane. Chcete-li si tuto dekadentní pochoutku vychutnat v trochu zdravější formě, můžete sušenky dosušit ještě ručně. [20]
    • Olej dodává sušenkám na chuti a křupavosti, takže to s jejich sušením moc nepřehánějte. [21]
    • Sušenky můžete nechat okapat také na drátěném platu, ale tímto způsobem z nich nedostanete takové množství oleje, jako při sušení pomocí papírových utěrek.[22]
  4. 4
    Sušenky podávejte teplé. Můžete přidat moučkový cukr, vanilkovou zmrzlinu, několik kapek čokoládového nebo karamelového syrupu, šlehačku nebo cokoli dalšího, podle vaší chuti.
    • Sušenky nechte asi minutu nebo dvě vychladnout, abyste se nepopálili, ale snězte je ještě teplé! Pokud připravujete velké množství sušenek, uchovávejte ty již hotové v troubě, puštěné na nízkou teplotu okolo 95ºC, aby vydržely teplé, než je budete podávat.[23]
  5. 5
    Počkejte až olej vychladne a potom ho přes trychtýř slijte do prázdné lahve. Olej pak můžete znovu použít na smažení (nejprve ho ale přeceďte a odstraňte z něj veškeré zbytky těsta) nebo ho odnést do potravinové banky, případně do odpadu, který je pro tyto věci určený.[24]
    • Nikdy olej nevylévejte do dřezu. Ucpali byste tím potrubí.[25]
    • Pokud ve svém okolí nemáte žádné specializované recyklační místo, ujistěte se, že je láhev pevně zavřená a vyhoďte ji mezi odpadky nebo olej vylijte na nějakou neúrodnou část zahrady, pokrytou plevelem.[26]
    • Jestliže plánujete olej znovu použít do několika málo týdnů, uskladněte ho na chladném a tmavém místě nebo v lednici. Vydrží vám potom déle.[27]
    • Pokud nemáte trychtýř, slijte postupně zchlazený olej do papírového kelímku, v jednom místě zlomte jeho okraj a použijte ho jako hubičku pro přelití oleje do uzavíratelné lahve nebo jiné nádoby.

Varování

  • Na uhasení hořícího tuku nikdy nepoužívejte vodu, mouku ani cukr. Místo toho použijte jedlou sodu, poklici nebo mokrý ručník. Nezapomeňte vypnout plotnu.
  • Pro mladé cukráře - nechte si s tímto receptem pomoct od nějakého dospělého. Horký olej je velmi nebezpečný a může se snadno vznítit nebo způsobit vážné popáleniny.

Věci, které budete potřebovat

  • Fritézu nebo hrnec se silným dnem, hlubokou pánev, příp. wok
  • Delší kuchyňské kleště
  • Teploměr (na smažení, na cukrový rozvar apod.)
  • Papírové utěrky
  • Velkou mísu
  • Prázdnou skleněnou láhev
  • Trychtýř
  • Metlu


Reference

  1. http://lifehacker.com/5993083/how-to-fearlessly-deep-fry-just-about-anything
  2. http://food52.com/blog/3576-getting-to-know-your-oils
  3. http://lifehacker.com/5993083/how-to-fearlessly-deep-fry-just-about-anything
  4. http://modernistcuisine.com/2013/04/6-steps-deep-frying-without-deep-fryer/
  5. http://modernistcuisine.com/2013/04/6-steps-deep-frying-without-deep-fryer/
  6. http://lifehacker.com/5993083/how-to-fearlessly-deep-fry-just-about-anything
  7. http://lifehacker.com/5993083/how-to-fearlessly-deep-fry-just-about-anything
  8. http://lifehacker.com/5993083/how-to-fearlessly-deep-fry-just-about-anything
  9. http://deep-fried.food.com/recipe/fried-oreos-63352
Ukázat více... (18)

Informace o článku

Kategorie: Jídlo

V jiných jazycích:

English: Make Fried Oreos, Español: hacer galletas Oreo fritas, Deutsch: Oreos frittieren, Português: Fazer Biscoitos Fritos de Negresco, Italiano: Friggere i Biscotti Oreo, Nederlands: Gefrituurde Oreo's maken, Русский: приготовить жареные Орео, Français: faire des beignets de biscuits Oreo, 中文: 做油炸奥利奥, Bahasa Indonesia: Membuat Oreo Goreng, العربية: عمل الأوريو المقلي

Stránka byla zobrazena 1 480 krát.
Byl tento článek přesný?