Jak uvařit čerstvý květák

V tomto článku:Kupujeme květákPříprava květákuVaření květáku6 Reference

Květák je zelenina z čeledi brukvovitých, která sestává z košťálu a velké hlávky plné růžiček. Ty mohou mít bílou, zelenou, fialovou nebo dokonce oranžovou barvu.Květák má jemnou chuť a lze jím nahradit brambory nebo brokolici. Čerstvý květák lze připravit mnoha způsoby, můžete ho vařit ve vodě, v páře, opékat v troubě, udělat z něj kaši, nebo ho orestovat na pánvi.

Část 1
Kupujeme květák

  1. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 1
    1
    Vybírejte takový květák, který má růžičky na hlávce pevně uzavřené. Neměly by mezi nimi být mezery a listy květáku by je měly částečně zakrývat. Bílý květák zůstává bílý právě proto, že hlávku pokrývají listy, které dovnitř nepustí sluneční paprsky.
  2. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 2
    2
    Posuzujte, jak bílá je hlávka. Vyhněte se květáku, který má nahnědlé skvrny nebo jinak zbarvená místa. Značí to, že je na poličce v supermarketu už příliš dlouho.
    • Kupujete-li fialový, zelený nebo oranžový květák, hledejte hnědé skvrny na listech a na košťálu.
    • Čím jasnější zelená barva, tím lépe.
  3. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 3
    3
    Pokud chcete ušetřit čas, můžete si místo celé hlávky koupit květák, který už je rozebraný na růžičky a očištěný. Pozor, takové růžičky se rychleji kazí, takže je raději do dvou dnů od koupě spotřebujte.
  4. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 4
    4
    Vložte květák do otevřeného plastikového sáčku nebo ho uchovejte v původním obalu do doby, než ho budete vařit. Vydrží čerstvý asi 5 – 7 dní. [1]
  5. Obrázek nazván Freeze Cauliflower Step 8
    5
    Pokud nestihnete čerstvý květák spotřebovat do 2 – 5 dní od koupě, blanšírujte ho. Přiveďte k varu velký hrnec plný vody. Vložte dovnitř růžičky květáku a povařte asi 3 minuty.
    • Vylovte růžičky a vložte je do misky s ledovou vodou. Nechte zchladit, pak vytáhněte a buď zmrazte, nebo uložte do lednice.
    • Blanšírovaný květák vydrží zmražený až rok. [2]

Část 2
Příprava květáku

  1. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 6
    1
    Otočte hlávku na bok. Prořízněte ji podél linie, kde se košťál stýká s růžičkami.
  2. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 7
    2
    Pokud jsou listy a košťál čerstvé, můžete je také použít. Dá se jimi nahradit brokolice, špenát nebo jiná nahořklá zelenina. Pokud jsou ovšem ovadlé, vyhoďte je.
  3. Obrázek nazván Prepare Cauliflower Florets Step 5
    3
    Obraťte hlávku dolů, aby dobře seděla na prkénku. Zapíchněte do ní ostrý nůž pod úhlem 45 stupňů a řízněte kruhovým pohybem. Dřevnatý košťál zahoďte, jakmile ho z hlávky vyříznete.
  4. Obrázek nazván Prepare Cauliflower Florets Step 5Bullet2
    4
    Z každé skupiny růžiček také košťál odřízněte. Řízněte tam, kde se zbytek košťálu s růžičkami spojuje. Pohybujte se do kruhu a všechny růžičky uvolněte. [3]
  5. Obrázek nazván Blanch Cauliflower Step 9
    5
    Malé růžičky oddělte jednu od druhé prsty. Malé růžičky, které vypadají jako stromky, rozdělte na kousky velikosti sousta. Pokud jdou těžko od sebe, můžete je na kousky nakrájet ostrým nožem. [4]
  6. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 11
    6
    Vložte růžičky do cedníku a důkladně je opláchněte vodou.

Část 3
Vaření květáku

  1. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 12
    1
    Poduste květák v páře. Do hrnce nalijte několik centimetrů vody a přiveďte ji k varu. Pak dovnitř vložte pařáček a pak do něj nasypte růžičky květáku.
    • Zakryjte hrnec poklicí. Menší množství květáku duste 5 minut, větší množství raději 10 minut.
      Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 12Bullet1
    • Můžete také dusit celou hlávku – vložte ji do pařáčku a počkejte 15 minut.
  2. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 13Bullet5
    2
    Květák uvařte a rozmačkejte na kaši. Nechte hlávku vcelku a na spodní straně ji nařízněte do tvaru písmene X, do hloubky asi 1,5 cm. Přiveďte k varu velký hrnec vody.
    • Ponořte hlávku květáku do vody. Nechte ji vařit 20 – 25 minut.
    • Pokud máte hlávku rozebranou na růžičky, postačí je vařit 5 – 10 minut.
    • Slijte vodu, přidejte mléko, máslo a koření podle chuti.
    • Rozmačkejte květák šťouchadlem na brambory. Podávejte stejně, jako byste podávali bramborovou kaši. [5]
    • Můžete také květák rozmixovat v kuchyňském robotu, místo ručního šťouchání. Pyré se skvěle hodí jako základ polévek nebo dipů.
  3. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 14
    3
    Ponořte květák do omáčky, vývaru nebo polévky, Růžičky se uvaří přibližně za 15 – 20 minut a budou velmi chutné.
  4. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 15
    4
    Čerstvý květák můžete orestovat. Rozpalte v pánvi 1 lžíci olivového oleje. Přidejte pokrájený česnek. Vložte růžičky květáku a restujte je, dokud nebudou měkké a nazlátlé.
    • Před podáváním můžete také přidat trochu vymačkané citronové šťávy a nasekaného tymiánu.
  5. Obrázek nazván Cook Fresh Cauliflower Step 16
    5
    Upečte růžičky květáku v troubě. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Promíchejte růžičky květáku s 1 lžící olivového oleje, solí, pepřem a pískavicí.
    • Naskládejte květák na plech a ten pak dejte do trouby.
    • Pečte 20 minut, nebo dokud květák nezměkne a nezezlátne.
  6. Obrázek nazván Make Cauliflower Gratin Intro
    6
    Květák můžete také gratinovat.

Tipy

  • Květák chutná skvěle jak uvařený, tak syrový. Pokud ho chcete vyzkoušet syrový, dobře ho opláchněte, rozdělte na růžičky a podávejte s nějakým chutným dipem.

Varování

  • Dávejte pozor, ať květák nepřevaříte, jinak ztratí lahodnou chuť a cenné živiny. [6]

Věci, které budete potřebovat

  • Květák
  • Ostrý nůž
  • Sůl
  • Pepř
  • Hrnec
  • Voda
  • Cedník
  • Máslo
  • Mléko
  • Tymián, pískavice řecké seno nebo jiné bylinky
  • Olivový olej
  • Plech na pečení
  • Pařáček


Reference

  1. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--864/all-about-cauliflower.asp
  2. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--864/all-about-cauliflower.asp
  3. ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--864/all-about-cauliflower.asp
  4. ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables23.htm
  5. ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/cooking-cauliflower-%E2%80%93-our-10-best-ideas
  6. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/glossary/cauliflower

Související články

Jak nechat dozrát zelená rajčata
Jak nechat dozrát zelená rajčata
Jak jíst fíky
Jak jíst fíky
Jak zmrazit čerstvou dýni
Jak zmrazit čerstvou dýni
Jak sušit houby
Jak sušit houby
Jak nakládat zelená rajčata
Jak nakládat zelená rajčata
Jak sušit banány
Jak sušit banány
Jak zmrazit žampiony
Jak zmrazit žampiony
Jak zmrazit mrkev
Jak utřít česnek
Jak připravit cuketové nudle
Jak připravit cuketové nudle
Jak uvařit čerstvé fazolové lusky
Jak zmrazit zelené fazolky
Jak zmrazit zelené fazolky
Jak otevřít granátové jablko
Jak otevřít granátové jablko
Jak připravit růžičkovou kapustu
Jak připravit růžičkovou kapustu

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Cook Fresh Cauliflower, Español: preparar coliflor fresca, Italiano: Cucinare i Cavolfiori, Deutsch: Frischen Blumenkohl zubereiten, Русский: приготовить свежую цветную капусту, Português: Preparar Couve Flor Fresca, Français: faire cuire du chou–fleur, 中文: 烹饪新鲜的花椰菜, Bahasa Indonesia: Memasak Kembang Kol Segar, Nederlands: Verse bloemkool bereiden, العربية: طهي القرنبيط الطازج

Stránka byla zobrazena 3 212 krát.
Byl tento článek přesný?