Jak uvařit čerstvý květák

V tomto článku:Kupujeme květákPříprava květákuVaření květáku6 Reference

Květák je zelenina z čeledi brukvovitých, která sestává z košťálu a velké hlávky plné růžiček. Ty mohou mít bílou, zelenou, fialovou nebo dokonce oranžovou barvu.Květák má jemnou chuť a lze jím nahradit brambory nebo brokolici. Čerstvý květák lze připravit mnoha způsoby, můžete ho vařit ve vodě, v páře, opékat v troubě, udělat z něj kaši, nebo ho orestovat na pánvi.

Část 1
Kupujeme květák

  1. 1
    Vybírejte takový květák, který má růžičky na hlávce pevně uzavřené. Neměly by mezi nimi být mezery a listy květáku by je měly částečně zakrývat. Bílý květák zůstává bílý právě proto, že hlávku pokrývají listy, které dovnitř nepustí sluneční paprsky.
  2. 2
    Posuzujte, jak bílá je hlávka. Vyhněte se květáku, který má nahnědlé skvrny nebo jinak zbarvená místa. Značí to, že je na poličce v supermarketu už příliš dlouho.
    • Kupujete-li fialový, zelený nebo oranžový květák, hledejte hnědé skvrny na listech a na košťálu.
    • Čím jasnější zelená barva, tím lépe.
  3. 3
    Pokud chcete ušetřit čas, můžete si místo celé hlávky koupit květák, který už je rozebraný na růžičky a očištěný. Pozor, takové růžičky se rychleji kazí, takže je raději do dvou dnů od koupě spotřebujte.
  4. 4
    Vložte květák do otevřeného plastikového sáčku nebo ho uchovejte v původním obalu do doby, než ho budete vařit. Vydrží čerstvý asi 5 – 7 dní. [1]
  5. 5
    Pokud nestihnete čerstvý květák spotřebovat do 2 – 5 dní od koupě, blanšírujte ho. Přiveďte k varu velký hrnec plný vody. Vložte dovnitř růžičky květáku a povařte asi 3 minuty.
    • Vylovte růžičky a vložte je do misky s ledovou vodou. Nechte zchladit, pak vytáhněte a buď zmrazte, nebo uložte do lednice.
    • Blanšírovaný květák vydrží zmražený až rok. [2]

Část 2
Příprava květáku

  1. 1
    Otočte hlávku na bok. Prořízněte ji podél linie, kde se košťál stýká s růžičkami.
  2. 2
    Pokud jsou listy a košťál čerstvé, můžete je také použít. Dá se jimi nahradit brokolice, špenát nebo jiná nahořklá zelenina. Pokud jsou ovšem ovadlé, vyhoďte je.
  3. 3
    Obraťte hlávku dolů, aby dobře seděla na prkénku. Zapíchněte do ní ostrý nůž pod úhlem 45 stupňů a řízněte kruhovým pohybem. Dřevnatý košťál zahoďte, jakmile ho z hlávky vyříznete.
  4. 4
    Z každé skupiny růžiček také košťál odřízněte. Řízněte tam, kde se zbytek košťálu s růžičkami spojuje. Pohybujte se do kruhu a všechny růžičky uvolněte. [3]
  5. 5
    Malé růžičky oddělte jednu od druhé prsty. Malé růžičky, které vypadají jako stromky, rozdělte na kousky velikosti sousta. Pokud jdou těžko od sebe, můžete je na kousky nakrájet ostrým nožem. [4]
  6. 6
    Vložte růžičky do cedníku a důkladně je opláchněte vodou.

Část 3
Vaření květáku

  1. 1
    Poduste květák v páře. Do hrnce nalijte několik centimetrů vody a přiveďte ji k varu. Pak dovnitř vložte pařáček a pak do něj nasypte růžičky květáku.
    • Zakryjte hrnec poklicí. Menší množství květáku duste 5 minut, větší množství raději 10 minut.
    • Můžete také dusit celou hlávku – vložte ji do pařáčku a počkejte 15 minut.
  2. 2
    Květák uvařte a rozmačkejte na kaši. Nechte hlávku vcelku a na spodní straně ji nařízněte do tvaru písmene X, do hloubky asi 1,5 cm. Přiveďte k varu velký hrnec vody.
    • Ponořte hlávku květáku do vody. Nechte ji vařit 20 – 25 minut.
    • Pokud máte hlávku rozebranou na růžičky, postačí je vařit 5 – 10 minut.
    • Slijte vodu, přidejte mléko, máslo a koření podle chuti.
    • Rozmačkejte květák šťouchadlem na brambory. Podávejte stejně, jako byste podávali bramborovou kaši. [5]
    • Můžete také květák rozmixovat v kuchyňském robotu, místo ručního šťouchání. Pyré se skvěle hodí jako základ polévek nebo dipů.
  3. 3
    Ponořte květák do omáčky, vývaru nebo polévky, Růžičky se uvaří přibližně za 15 – 20 minut a budou velmi chutné.
  4. 4
    Čerstvý květák můžete orestovat. Rozpalte v pánvi 1 lžíci olivového oleje. Přidejte pokrájený česnek. Vložte růžičky květáku a restujte je, dokud nebudou měkké a nazlátlé.
    • Před podáváním můžete také přidat trochu vymačkané citronové šťávy a nasekaného tymiánu.
  5. 5
    Upečte růžičky květáku v troubě. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Promíchejte růžičky květáku s 1 lžící olivového oleje, solí, pepřem a pískavicí.
    • Naskládejte květák na plech a ten pak dejte do trouby.
    • Pečte 20 minut, nebo dokud květák nezměkne a nezezlátne.
  6. 6
    Květák můžete také gratinovat.

Tipy

  • Květák chutná skvěle jak uvařený, tak syrový. Pokud ho chcete vyzkoušet syrový, dobře ho opláchněte, rozdělte na růžičky a podávejte s nějakým chutným dipem.

Varování

  • Dávejte pozor, ať květák nepřevaříte, jinak ztratí lahodnou chuť a cenné živiny. [6]

Věci, které budete potřebovat

  • Květák
  • Ostrý nůž
  • Sůl
  • Pepř
  • Hrnec
  • Voda
  • Cedník
  • Máslo
  • Mléko
  • Tymián, pískavice řecké seno nebo jiné bylinky
  • Olivový olej
  • Plech na pečení
  • Pařáček


Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Cook Fresh Cauliflower, Español: preparar coliflor fresca, Italiano: Cucinare i Cavolfiori, Deutsch: Frischen Blumenkohl zubereiten, Русский: приготовить свежую цветную капусту, Português: Preparar Couve Flor Fresca, Français: faire cuire du chou–fleur, 中文: 烹饪新鲜的花椰菜, Bahasa Indonesia: Memasak Kembang Kol Segar, Nederlands: Verse bloemkool bereiden, العربية: طهي القرنبيط الطازج

Stránka byla zobrazena 2 696 krát.
Byl tento článek přesný?