Jak uvařit špenát

Informace o autorovi

Špenát je listová zelenina, kterou si můžete vychutnat syrovou, ale i vařenou. Existuje mnoho způsobů, jak uvařit špenát – například vaření, restování a vaření na smetaně. Špenát si můžete uvařit jen s trochou vody a soli, ale restování a vaření na smetaně vyžaduje použití dalších ingrediencí.

Přísady

Na všechny metody

450 g čerstvého listového špenátu

Vaření

1-2 lžičky soli

Restování

30 ml olivového oleje
3 nakrájené stroužky česneku
sůl na dochucení

Vaření na smetaně

1 lžíce másla
1/4 šálku nasekané cibule
1 drcený stroužek česneku
1/2 šálku smetany na vaření
1/8 lžičky muškátového oříšku
sůl a pepř na dochucení

Počet porcí

Na 4 porce

Metoda 1 ze 4:

Příprava špenátu

1
Odřízněte tuhé stonky. Ostrým nožem odřízněte tuhé stonky až u začátku listu. Můžete je odlomit také rukou. Nemusíte odřezávat stonek, který zasahuje do listu – tato část stonku je velmi jemná a snadno se jí.
2
Napusťte si do umyvadla studenou nebo vlažnou vodu a na několik minut do ní špenát ponořte, abyste ho omyli a zbavili ho všech nečistot. Potom vodu slejte, opláchněte listy a ještě jednou je důkladně umyjte.
3
Položte špenát na sušičku na salát a zapněte ji, aby se z listů dostala všechna přebytečná voda.
- Můžete nechat listy špenátu také okapat v cedníku nebo na mřížce. Nechejte je tam ležet 30 minut, nebo je osušte papírovými ubrousky.
4
Natrhejte listy špenátu na malé kousky. Tyto kousky by neměly být větší, než 5-10 cm.

Reklama

Metoda 2 ze 4:

Vaření špenátu

1
Vložte špenát do středně velkého hrnce. Vyberte si hrnec, do kterého se vejde alespoň 6 litrů vody. Listy by měly hrnec zaplňovat pouze do poloviny.
2
Zalejte listy vodou. Napusťte do hrnce dost vody na to, aby byly všechny listy ponořené. V hrnci by mělo zůstat alespoň 5-7 cm volného místa, aby se voda při vaření nedostala ven z hrnce.
3
Osolte vodu podle chuti. Použijte 1 nebo 2 lžičky soli. Stačí tolik, aby se zvýraznila chuť špenátu, ale ne tolik, aby byl špenát tak slaný, že jeho chuť neucítíte.
4
Vařte špenát na sporáku na největší plamen. Až se voda začne opařovat, začněte si měřit dobu vaření. Špenát se bude vařit 3-5 minut.
5
Přeceďte špenát přes velký cedník na špagety. Důkladně ho oklepejte, aby z listů odtekla přebytečná voda.
6
Ihned špenát přeneste do jiného hrnce s ledovou vodou a nechejte ho tam alespoň 30 vteřin, nebo 1 minutu. Tato voda zastaví proces vaření a zajistí, že špenát neztratí svoji jasně zelenou barvu.
7
Ještě jednou listy špenátu přeceďte. Nalejte obsah druhého hrnce do cedníku na špagety a vytřepejte přebytečnou vodu.

Reklama

Metoda 3 ze 4:

Restování špenátu

1
Ve velké pánvi si rozpalte dvě lžíce olivového oleje. Pánev by měla mít průměr alespoň 30 centimetrů. Vyberte si dostatečně vysokou pánev a rozpalte si na ní oheň na středním plamenu. Otáčejte pánev tak, abyste olejem pokryli celý její povrch.
2
Přidejte do pánve tři nakrájené stroužky česneku a opékejte česnek tak dlouho, dokud nezačne mít hnědou barvu. Mělo by to trvat jen minutu. Neopékejte česnek příliš dlouho, jinak se spálí a zhořkne.
3
Dejte špenát na pánev. Pokud to bude nutné, trochu ho udusejte rukama nebo špachtlí, ale dávejte si pozor, abyste se neopařili horkým olejem.
4
Promíchejte špenát tak, aby byl pokrytý česnekovým olejem. Použijte kleště nebo dvě špachtle a důkladně špenát promíchejte. Několikrát ho otočte, abyste měli jistotu, že se olej dostal na všechny listy.
5
Přikryjte pánev poklicí. Nechejte ji zakrytou a vařte špenát jednu minutu a neotáčejte ho.
6
Sundejte z pánve poklici a znovu špenát promíchejte špachtlí nebo kleštěmi, aby se na listy opět dostalo více oleje.
7
Ještě jednou pánev přikryjte poklicí a vařte špenát ještě jednu minutu.
8
Až bude špenát zvadlý, sundejte poklici a vypněte sporák. Vylejte z pánve přebytečnou tekutinu.
9
Pokud chcete, můžete špenát ochutit olivovým olejem a solí. Před servírováním ho dobře promíchejte.

Reklama

Metoda 4 ze 4:

Špenát na smetaně

1
Nejprve špenát vařte jednu minutu ve vodě. Řiďte se výše uvedenými pokyny.
2
Přeceďte špenát do velkého cedníku na těstoviny. Potom listy rozložte na papírové ubrousky a přikryjte je dalšími papírovými ubrousky, abyste je osušili a aby nebyly příliš vlhké.
3
Odložte si listy na prkénko a nakrájejte je nahrubo ostrým nožem s hladkou čepelí.
- Můžete použít také kuchyňské nůžky a nastříhat s nimi listy špenátu na menší kousky.
4
Rozpalte si v pánvi o průměru 30 cm jednu lžíci másla. Ohřívejte máslo na středním plamenu, dokud se nerozpustí a nepokryje celé dno pánve.
5
Přidejte čtvrt šálku nasekané cibule a jeden rozdrcený stroužek česneku. Restujte cibuli a česnek na másle asi pět minut a počkejte, až se rozvoní a začnou karamelizovat.
6
Nalejte si do pánve půl šálku smetany ke šlehání a důkladně ji promíchejte s cibulí a česnekem.
7
Přidejte ke smetaně asi půl gramu muškátového oříšku a trochu soli. Důkladně směs promíchejte a vařte ji bez poklice, dokud nezačne pomalu houstnout.
8
Přihoďte do pánve nasekaný a osušený špenát. Vmíchejte ho do smetany tak, aby byly všechny listy pokryté. Potom stáhněte plamen na menší a nechejte směs vařit bez poklice ještě další dvě minuty. Díky tomu by měla ještě více zhoustnout.
9
Špenát na smetaně hned podávejte a v případě potřeby okořeňte solí a pepřem.

Reklama

Tipy

Pokud používáte baby špenát, můžete ho vařit v mikrovlnné troubě. Baby špenát totiž pouští spoustu vody a při běžném vaření se značně ztrácí na objemu.

Reklama