Žlutá rýže, která je žlutá díky kurkumě nebo šafránu, je v mnoha státech velmi populární. Španělská žlutá rýže je pro mnoho hispánských kuchařek základním pokrmem. V Indonésii si lidé dělají žlutou rýži na oslavy narozenin nebo jiné zvláštní příležitosti, a rýže je před podáváním tradičně tvarována do šišek. Indická žlutá rýže se ochucuje voňavým kořením. Přečtěte si dál recepty na všechny tři varianty.

Přísady

Španělská žlutá rýže

  • 2 čajové lžičky nasekané šalotky
  • 2 čajové lžičky másla nebo oleje
  • 1 1/2 hrnku dlouhozrnné rýže
  • 2 stroužky česneku
  • 2 1/4 hrnku zeleninového nebo kuřecího vývaru
  • 1 čajová lžička soli
  • 1/2 čajová lžička kurkumy v prášku
  • Mražený hrášek a nasekaný koriandr na ozdobu

Indonéská žlutá rýže

  • 1 1/2 hrnku basmati nebo jasmínové rýže
  • 1 hrnek vody
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 1 bobkový list
  • 1 kafirový list
  • 1 stonek citronové trávy
  • 1 čajová lžička soli
  • 1/2 čajové lžičky prášku kurkumy

Indická žlutá rýže

  • 1 1/2 hrnku basmati rýže
  • 2 hrnky vody
  • 2 čajové lžičky másla
  • 1 lžíce cukru
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička mleté skořice
  • 6 lusků kardamomu
  • 1/2 čajové lžičky prášku kurkumy
  • 1/4 hrnku rozinek

Metoda 1 ze 3:
Španělská žlutá rýže

  1. 1
    Orestujte šalotku. Rozpusťte máslo nebo margarín ve velké, hluboké pánvi, potom přidejte jemně na kostičky nakrájenou šalotku a česnek a restujte přibližně pět minut na střední teplotu. Pokračujte v jejich vaření, dokud nezačnou hnědnout.
  2. 2
    Přidejte dlouhozrnnou rýži, kurkumu a sůl a dobře promíchejte.
  3. 3
    Přidejte vývar a přiveďte obsah pánve k varu.
  4. 4
    Uvařte rýži. Stáhněte teplotu na nižší střední nebo dost nízkou, aby obsah slabě vřel ale nepřevařil se, potom zakryjte pánev pokličkou. Nechte obsah vřít pot zavřenou pokličkou 15 minut nebo dokud se těstovina nevsákne do rýže a rýže nezměkne. [1]
    • Zkontrolujte rýži, abyste určili, jestli už je uvařená. Pokud stále vidíte tekutinu, potřebuje více času.
    • Dávejte pozor, abyste rýži nespálili. Vařte ji na nízkou teplotu, ať se nespálí.
  5. 5
    Dodělejte rýži. Rozmíchejte mražený hrášek a posypte koriandrem. Podávejte s masovými a zeleninovými chody.
    Reklama

Metoda 2 ze 3:
Indonéská žlutá rýže

  1. 1
    Smíchejte kurkumu s vodou. To jí pomůže rovnoměrně rozdělit před vařením do rýže před. Tento krok můžete vynechat, pokud chcete jídlo uvařit co nejrychleji. [2]
  2. 2
    Všechny přísady přidejte do velkého hrnce. Dejte rýži, kokosové mléko, koření, citronovou trávu a listy do hrnce. Použijte velkou vařečku k rozmíchání ingrediencí, dokud nebudou dobře smíchané. Zakryjte hrnec pokličkou.
  3. 3
    Uvařte rýži. Dejte hrnec na sporák na vyšší střední teplotu. Přiveďte obsah k varu a stáhněte na mírné vření. Pokračujte ve vaření dokud rýže neabsorbuje vodu.
    • Kontrolujte rýži během vaření, abyste se ujistili, že se nepálí. Pokud to vypadá, jakoby vysychala, přidejte trochu vody.
    • Také můžete rýži navlhčit přidáním kokosového mléka navíc.
  4. 4
    Dodělejte rýži. Sejměte ji z tepla a vyndejte z hrnce citronovou trávu a listy. Načechrejte rýži a dejte jí lžic na talíř, nebo ji vytvarujte do klasických šišek. Okamžitě podávejte.
    Reklama

Metoda 3 ze 3:
Indická žlutá rýže

  1. 1
    Dejte všechny přísady do velkého hrnce. Dejte rýži, vodu a koření do hrnce. Použijte vařečku k důkladnému promíchání přísad. Zakryjte hrnec pokličkou. [3]
  2. 2
    Uvařte rýži. Dejte hrnec na vyšší střední teplotu. Přiveďte obsah k varu, poté zredukujte na mírné vření. Pokračujete ve vaření rýže dokud neabsorbuje vodu.
    • Zkontrolujte rýži, abyste se ujistili, že se příliš nevysušila. Přidejte více vody, pokud vypadá, že začíná vysychat.

    • Pro extra chuť můžete přidat místo vody trochu zeleninového nebo kuřecího vývaru.

  3. 3
    Dokončete rýži. Sejměte ji z tepla a použijte pár vidliček k jejímu načechraní. Přendejte ji na talíř a podávejte s jehněčím, hovězím, kuřecím nebo vegetariánským pokrmem.
  4. 4
    Hotovo.
    Reklama

Tipy

  • Pokud používáte hnědou rýži, bude trvat déle, než se uvaří.
  • Žlutá rýže je obzvlášť dobrá podávaná s masovými chody jako jsou Rendang nebo Ayam Goreng, nebo s míchanými vejci.
  • Forma na indonéské šišky se dá sehnat v některých obchodech s asijskými potravinami.

Reklama

O tomto wikiHow

Pracovnící wikiHow
Spoluautor od
wikiHow redaktor
Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Na wikiHow je Tým manažerů obsahu který pečlivě sleduje práci editorů, aby se ujistili, že každý článek splňuje náš standart vysoké kvality. Tento článek byl zobrazen 3 069 krát
Kategorie: Jídlo
Stránka byla zobrazena 3 069 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama