Jak uvařit adobo

V tomto článku:Vepřové adobo (Adobong Baboy)Kuřecí adobo (Adobong Manok)Adobo s olihněmi (Adobong Pusit)Reference

Každá země má svá tradiční jídla, a na Filipínách k nim rozhodně patří adobo, podávané s dušenou rýží. Adobo je slaná, pikantní dušená směs, nejčastěji kořeněná sojovou omáčkou, bobkovým listem, kuličkami pepře a trochou octa, který dodává navinulou příchuť. Každá filipínská domácnost má svůj recept na adobo, my vám ale přinášíme několik ověřených receptů na tento chutný pokrm.

Přísady

Vepřové adobo (Adobong Baboy)

  • 900g vepřové panenky, nakrájené na kostky o straně asi 5 cm
  • 2/3 šálku sojové omáčky
  • 2/3 šálku octa
  • 10 stroužků česneku, oloupaných a prolisovaných
  • 1 lžička drceného pepře
  • 1 cibule, oloupaná, pokrájená na čtvrtky
  • 1 bobkový list
  • 1/2 lžičky cukru, nebo podle chuti
  • dušená rýže (jako příloha, chcete-li)

Kuřecí adobo (Adobong Manok)

  • 900 g kuřecího masa (paličky, horní stehna, nebo celé kuře, pokrájené na kusy)
  • ½ šálku octa
  • 3 lžíce sojové omáčky
  • 1 šálek vody
  • 1 lžíce prolisovaného česneku (asi 2 stroužky)
  • 2 bobkové listy
  • 1 lžička drceného pepře
  • Sůl na dochucení
  • Olej na smažení
  • Dušená bílá rýže (jako příloha, chcete-li)

Adobo s olihněmi (Adobong Pusit)

  • 900 g malých olihní (asi 8 cm dlouhých)
  • 2 lžíce prolisovaného česneku
  • 3 lžíce sojové omáčky
  • 3 lžíce bílého octa
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžíce oleje na smažení

1
Vepřové adobo (Adobong Baboy)

  1. 1
    Vložte všechny přísady do hrnce a dobře promíchejte. Použijte dostatečně velký hrnec s pokličkou a těžkým dnem.
  2. 2
    Zakryjte poklicí a přiveďte k varu na středně vysoké plameni. Občas míchejte a dávejte pozor, aby se jídlo nepřipalovalo ke dnu.
  3. 3
    Snižte teplotu na středně nízkou a za občasného míchání nechte dusit. Potrvá to asi 30 – 45 minut, nebo dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.
  4. 4
    Dobrou chuť! Adobo se tradičně podává s dušenou bílou rýží.

2
Kuřecí adobo (Adobong Manok)

  1. 1
    Dejte kuře do dostatečně velkého hrnce s těžkým dnem. Všechny kousky by měly být stejně velké, aby se vařily stejnoměrně.
  2. 2
    Přilijte vodu, sojovou omáčku, přidejte česnek, bobkový list a pepř. Důkladně promíchejte a pak hrnec zakryjte poklicí.
  3. 3
    Nechte kuře brasírovat v zavřeném hrnci. Přiveďte vše k varu na středně vysokém plameni, pak teplotu snižte na středně nízkou a nechte dusit asi 40 – 50 minut, nebo dokud kuře nebude téměř hotové.
  4. 4
    Vyndejte z hrnce kuře a ponechte omáčku. Dejte ji stranou, přeceďte přes sítko, zredukujte a pak přelijte přes maso.
  5. 5
    Nechte kuře osmažit. Ve velké pánvi rozpalte olej a kousky masa ze všech stran smažte dozlatova.
  6. 6
    Zbavte kuře přebytečného oleje. Dejte ho stranou na talíř, vyložený papírovými utěrkami.
  7. 7
    Dejte kuře na servírovací talíř. Pokud jste s přáteli nebo v jiném neformálním prostředí, můžete maso vrátit zpátky do hrnce s hotovou omáčkou.
  8. 8
    Připravte omáčku. Vytáhněte bobkové listy a kuličky pepře, pokud jsou na vás moc ostré.
    • Pokud chcete ještě hladší omáčku, propasírujte ji přes jemné sítko.
    • Můžete také studenou lžící sesbírat z povrchu omáčky přebytečný tuk, chcete-li.
  9. 9
    Dokončete omáčku podle chuti. Přidejte sůl a zredukujte na požadovanou hustotu. Nezapomeňte solit až po zredukování, protože sůl v sojové omáčce bude po svaření výraznější.
    • Máte-li raději řidší omáčku, přidejte trochu vody a znovu zahřejte.
    • Pro hustší omáčku ji zahřejte na středně vysokou teplotu a redukujte, až vám bude konzistence vyhovovat.
    • Občas míchejte a dávejte pozor, aby se omáčka nepřipálila.
  10. 10
    Smíchejte omáčku s kuřecím masem. Buď ji přelijte kuře na servírovací míse, nebo vraťte kuře do hrnce k omáčce.
  11. 11
    Dobrou chuť! Adobo se tradičně podává s dušenou bílou rýží. Pokud chcete, polijte rýží extra porcí omáčky.[1]

3
Adobo s olihněmi (Adobong Pusit)

  1. 1
    Připravte olihně. Důkladně je omyjte a odstraňte páteřní výztuhy a zobáky.Pak je nakrájejte na asi 2-3 cm velké kusy, oddělte kapuce od chapadel.
    • Nezbavujte olihně váčku s inkoustem, dodá pokrmu specifickou chuť.
    • Návod na přípravu olidní najdete na internetu. Tyto jsou ale velmi malé, takže je nemusíte příliš krájet.
    • Můžete použít i mražené olihně, pokud nemáte čerstvé.
  2. 2
    Všechny suroviny dejte do hrnce. Použijte dostatečně velký hrnec s poklicí a těžkým dnem.
    • Promíchejte, aby se vše dobře propojilo a omáčka pokryla olihně.
    • Zakryjte hrnec, ale nechte pokličku pootevřenou, aby mohla pára trochu unikat.
  3. 3
    Vařte na mírném ohni asi 25 minut. Občas zamíchejte, aby se jídlo nepřipálilo.
  4. 4
    Stáhněte z ohně, sceďte tekutinu a vyhoďte ji. Tento konkrétní recept neobsahuje omáčku na doplnění.
  5. 5
    Smažte olihně asi 10 – 15 minut. Ve velké pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu a pak vložte olihně.
    • Obsahem pánve kružte a vařečkou olihně pomačkejte, aby praskly váčky s inkoustem a ten pokrm ochutil.
    • Olihně by měly být měkké a křehké, dávejte pozor, abyste je nepřevařili, jinak budou gumové.
  6. 6
    Dobrou chuť! K podávání se obvykle doporučuje dušená bílá rýže.

Tipy

  • Neexistuje žádný „správný“ způsob, jak připravit adobo. Nebojte se a experimentujte!
  • Pokud chcete jídlo ozvláštnit, můžete použít například ústřicovou omáčku a ocet, citronovou šťávu a mnoho jiných. Někteří lidé pro větší sladkost přidávají i Coca Colu.
  • Adobo chutná nejlépe několik dnů rozleželé a znovu ohřáté.
  • Adobo můžete doplnit spoustou přísad, namátkou míníme brambory, banánové květy, chilli papričky nebo černé fazole (tausi). Fantazii se meze nekladou a možnosti jsou nekonečné
  • Použít můžete téměř jakékoliv maso, rybu nebo zeleninu. Kuřecí a vepřové maso je také možné zkombinovat v jenom jídle.
  • Zbytky chutnají skvěle jako náplň v sendvičích. Na Filipínách se k tomu používá speciální rolka, nazývaná ‘’pan de sal.’’

Věci, které budete potřebovat

  • Prkénko a nůž
  • Velký hrnec s poklicí a těžkým dnem
  • Velká pánev na smažení (pro adobo z kuřete a olihní)
  • Vařečka na míchání

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 25 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Světové recepty

V jiných jazycích:

English: Cook Adobo, Español: hacer adobo filipino, Deutsch: Adobo kochen, Italiano: Preparare l'Adobo, Русский: приготовить адобо, Français: préparer un adobo, 中文: 做菲律宾特色阿斗波, Bahasa Indonesia: Memasak Adobo, 日本語: アドボの調理

Stránka byla zobrazena 1 700 krát.
Byl tento článek přesný?