Jak uvařit adobo
wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 25 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
V tomto článku:Vepřové adobo (Adobong Baboy)Kuřecí adobo (Adobong Manok)Adobo s olihněmi (Adobong Pusit)Reference
Každá země má svá tradiční jídla, a na Filipínách k nim rozhodně patří adobo, podávané s dušenou rýží. Adobo je slaná, pikantní dušená směs, nejčastěji kořeněná sojovou omáčkou, bobkovým listem, kuličkami pepře a trochou octa, který dodává navinulou příchuť. Každá filipínská domácnost má svůj recept na adobo, my vám ale přinášíme několik ověřených receptů na tento chutný pokrm.
Přísady
Vepřové adobo (Adobong Baboy)
- 900g vepřové panenky, nakrájené na kostky o straně asi 5 cm
- 2/3 šálku sojové omáčky
- 2/3 šálku octa
- 10 stroužků česneku, oloupaných a prolisovaných
- 1 lžička drceného pepře
- 1 cibule, oloupaná, pokrájená na čtvrtky
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky cukru, nebo podle chuti
- dušená rýže (jako příloha, chcete-li)
Kuřecí adobo (Adobong Manok)
- 900 g kuřecího masa (paličky, horní stehna, nebo celé kuře, pokrájené na kusy)
- ½ šálku octa
- 3 lžíce sojové omáčky
- 1 šálek vody
- 1 lžíce prolisovaného česneku (asi 2 stroužky)
- 2 bobkové listy
- 1 lžička drceného pepře
- Sůl na dochucení
- Olej na smažení
- Dušená bílá rýže (jako příloha, chcete-li)
Adobo s olihněmi (Adobong Pusit)
- 900 g malých olihní (asi 8 cm dlouhých)
- 2 lžíce prolisovaného česneku
- 3 lžíce sojové omáčky
- 3 lžíce bílého octa
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce oleje na smažení
Postup
1
Vepřové adobo (Adobong Baboy)
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 1]()
1Vložte všechny přísady do hrnce a dobře promíchejte. Použijte dostatečně velký hrnec s pokličkou a těžkým dnem. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 2]()
2Zakryjte poklicí a přiveďte k varu na středně vysoké plameni. Občas míchejte a dávejte pozor, aby se jídlo nepřipalovalo ke dnu. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 3]()
3Snižte teplotu na středně nízkou a za občasného míchání nechte dusit. Potrvá to asi 30 – 45 minut, nebo dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 4]()
4Dobrou chuť! Adobo se tradičně podává s dušenou bílou rýží.
2
Kuřecí adobo (Adobong Manok)
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 5]()
1Dejte kuře do dostatečně velkého hrnce s těžkým dnem. Všechny kousky by měly být stejně velké, aby se vařily stejnoměrně. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 6]()
2Přilijte vodu, sojovou omáčku, přidejte česnek, bobkový list a pepř. Důkladně promíchejte a pak hrnec zakryjte poklicí. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 7]()
3Nechte kuře brasírovat v zavřeném hrnci. Přiveďte vše k varu na středně vysokém plameni, pak teplotu snižte na středně nízkou a nechte dusit asi 40 – 50 minut, nebo dokud kuře nebude téměř hotové. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 8]()
4Vyndejte z hrnce kuře a ponechte omáčku. Dejte ji stranou, přeceďte přes sítko, zredukujte a pak přelijte přes maso. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 9]()
5Nechte kuře osmažit. Ve velké pánvi rozpalte olej a kousky masa ze všech stran smažte dozlatova. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 10]()
6Zbavte kuře přebytečného oleje. Dejte ho stranou na talíř, vyložený papírovými utěrkami. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 11]()
7Dejte kuře na servírovací talíř. Pokud jste s přáteli nebo v jiném neformálním prostředí, můžete maso vrátit zpátky do hrnce s hotovou omáčkou. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 12]()
8Připravte omáčku. Vytáhněte bobkové listy a kuličky pepře, pokud jsou na vás moc ostré.- Pokud chcete ještě hladší omáčku, propasírujte ji přes jemné sítko.
- Můžete také studenou lžící sesbírat z povrchu omáčky přebytečný tuk, chcete-li.
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 13]()
9Dokončete omáčku podle chuti. Přidejte sůl a zredukujte na požadovanou hustotu. Nezapomeňte solit až po zredukování, protože sůl v sojové omáčce bude po svaření výraznější.- Máte-li raději řidší omáčku, přidejte trochu vody a znovu zahřejte.
- Pro hustší omáčku ji zahřejte na středně vysokou teplotu a redukujte, až vám bude konzistence vyhovovat.
- Občas míchejte a dávejte pozor, aby se omáčka nepřipálila.
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 14]()
10Smíchejte omáčku s kuřecím masem. Buď ji přelijte kuře na servírovací míse, nebo vraťte kuře do hrnce k omáčce. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 15]()
11Dobrou chuť! Adobo se tradičně podává s dušenou bílou rýží. Pokud chcete, polijte rýží extra porcí omáčky.[1]
3
Adobo s olihněmi (Adobong Pusit)
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 16]()
1Připravte olihně. Důkladně je omyjte a odstraňte páteřní výztuhy a zobáky.Pak je nakrájejte na asi 2-3 cm velké kusy, oddělte kapuce od chapadel.- Nezbavujte olihně váčku s inkoustem, dodá pokrmu specifickou chuť.
- Návod na přípravu olidní najdete na internetu. Tyto jsou ale velmi malé, takže je nemusíte příliš krájet.
- Můžete použít i mražené olihně, pokud nemáte čerstvé.
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 17]()
2Všechny suroviny dejte do hrnce. Použijte dostatečně velký hrnec s poklicí a těžkým dnem.- Promíchejte, aby se vše dobře propojilo a omáčka pokryla olihně.
- Zakryjte hrnec, ale nechte pokličku pootevřenou, aby mohla pára trochu unikat.
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 18]()
3Vařte na mírném ohni asi 25 minut. Občas zamíchejte, aby se jídlo nepřipálilo. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 19]()
4Stáhněte z ohně, sceďte tekutinu a vyhoďte ji. Tento konkrétní recept neobsahuje omáčku na doplnění. -
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 20]()
5Smažte olihně asi 10 – 15 minut. Ve velké pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu a pak vložte olihně.- Obsahem pánve kružte a vařečkou olihně pomačkejte, aby praskly váčky s inkoustem a ten pokrm ochutil.
- Olihně by měly být měkké a křehké, dávejte pozor, abyste je nepřevařili, jinak budou gumové.
-
![Obrázek nazván Cook Adobo Step 21]()
6Dobrou chuť! K podávání se obvykle doporučuje dušená bílá rýže.
Tipy
- Neexistuje žádný „správný“ způsob, jak připravit adobo. Nebojte se a experimentujte!
- Pokud chcete jídlo ozvláštnit, můžete použít například ústřicovou omáčku a ocet, citronovou šťávu a mnoho jiných. Někteří lidé pro větší sladkost přidávají i Coca Colu.
- Adobo chutná nejlépe několik dnů rozleželé a znovu ohřáté.
- Adobo můžete doplnit spoustou přísad, namátkou míníme brambory, banánové květy, chilli papričky nebo černé fazole (tausi). Fantazii se meze nekladou a možnosti jsou nekonečné
- Použít můžete téměř jakékoliv maso, rybu nebo zeleninu. Kuřecí a vepřové maso je také možné zkombinovat v jenom jídle.
- Zbytky chutnají skvěle jako náplň v sendvičích. Na Filipínách se k tomu používá speciální rolka, nazývaná ‘’pan de sal.’’
Věci, které budete potřebovat
- Prkénko a nůž
- Velký hrnec s poklicí a těžkým dnem
- Velká pánev na smažení (pro adobo z kuřete a olihní)
- Vařečka na míchání
Informace o článku
Kategorie: Světové recepty
V jiných jazycích:
English: Cook Adobo, Español: hacer adobo filipino, Deutsch: Adobo kochen, Italiano: Preparare l'Adobo, Русский: приготовить адобо, Français: préparer un adobo, 中文: 做菲律宾特色阿斗波, Bahasa Indonesia: Memasak Adobo, 日本語: アドボの調理
Stránka byla zobrazena 1 700 krát.
Byl tento článek přesný?
