Pokud jste nikdy nevařili nebo nejedli artyčoky, pravděpodobně nevíte, kde začít. Tato zelenina je plná živin a vitamínů. Když artyčoky uvaříte v páře, zachovají si nejvíce živin. Můžete je napařovat na sporáku, nebo v mikrovlnce. V tomto článku se dozvíte, jak na to.

Přísady

Na dvě porce

  • 2 velké artyčoky
  • 1 přepůlený citron
  • 1 polévková lžíce soli (15 ml)
  • Voda
  • Rozpuštěné máslo (volitelné)
  • Majonéza (volitelné)

Metoda 1 ze 4:
Příprava artyčoků

  1. 1
    Vyberte si dobré artyčoky. Čerstvý artyčok by měl být těžký a měl by mít tmavě zelenou barvu.
    • Artyčok by měl mít pevné listy, které po zmáčknutí vydají pisklavý zvuk. Listy nesmějí být suché a nesmějí se rozpadat. [1]
    • Menší artyčoky jsou většinou jemnější, ale velké artyčoky mají velká jádra. Jádro artyčoku je většinou nejsladší a nejchutnější částí celého plodu.
  2. 2
    Umyjte artyčoky. Důkladně je propláchněte v tekoucí studené vodě a osušte je papírovou utěrkou.
    • Artyčoky mají většinou uvnitř listů spoustu špíny a nečistot, takže je důkladně umyjte pod tekoucí vodou a prsty odstraňte co nejvíce nečistot.
    • Můžete je na několik minut ponořit do misky se studenou vodou, ale není to nutné. Většinou stačí je opláchnout.
    • Nemyjte artyčoky před skladováním, jinak se vám rychleji zkazí. Umyjte je až těsně před vařením.
  3. 3
    Odkrojte stonky. Ostrým nožem odkrojte asi 3 cm stonku.
    • Pokud chcete artyčoky podávat rovně postavené, odřízněte celý stonek.
    • Stonky artyčoků jsou sice jedlé, ale mají hořkou chuť a většina lidí je nejí.
  4. 4
    Odstraňte vnější listy. Rukama oloupejte spodní listy artyčoku.
    • Mělo by to jít snadno, ale pokud s tím budete mít problémy, použijte nůž.
    • Stačí odstranit malé vláknité listy na spodní straně artyčoku. Horní listy odstraňovat nemusíte.
  5. 5
    Pokud chcete, odřízněte horní konec artyčoku. Jednou rukou si artyčok držte a druhou rukou ostrým nožem odřízněte asi 3 cm na horním konci.
    • Tento krok není nutný, ale když odříznete horní konec, artyčok se vám bude snáze jíst.
  6. 6
    Zastřihněte ostatní listy. Ostrými kuchyňskými nůžkami zastřihněte špičky ostatních vnějších listů.
    • Listy jsou také jedlé, ale jejich ostré konce by vám mohly poškrábat ústa a tuhé části nechutnají moc příjemně.
  7. 7
    Potřete artyčok citronem. Potřete artyčok ze všech stran půlkou citronu.
    • Artyčoky podléhají oxidaci a po naříznutí rychle tmavnou. Kyselina (citronová šťáva) pomůže oxidaci zpomalit než artyčok uvaříte a naservírujete.
    Reklama

Metoda 2 ze 4:
Vaření v páře na sporáku

  1. 1
    Ve velkém hrnci si přiveďte vodu k varu. Nalejte si do hrnce asi 5 cm vody a přiveďte ji k varu.
    • Hrnec musí být dostatečně velký, aby se do něho vešel pařák.
    • Hladina vody musí končit pod úrovní pařáku.
  2. 2
    Přidejte do vody sůl a citronovou šťávu. Vymačkejte do vody šťávu z citronu a přidejte sůl. Nechejte vodu asi dvě minuty vařit.
    • Dejte do vody pařák. Pokud to bude nutné, přidejte trochu vody, aby její hladina končila těsně pod úrovní pařáku.
    • Citronová šťáva a sůl dodají artyčokům chuť. Kromě toho citronová šťáva zabrání oxidaci.
  3. 3
    Položte artyčoky na pařák. Nastavte je stonkem dolů a dejte je tak, aby se nepřekrývaly.
    • Aby se artyčoky uvařily rovnoměrně, nesmějí se překrývat.
    • Přikryjte hrnec poklicí a snižte plamen na nízký výkon. Voda by se měla stále vařit, ale neměla by vystřikovat až nad pařák.
  4. 4
    Artyčoky vařte 25-35 minut. [2] Napařujte artyčoky tak dlouho, dokud se nebudou dát snadno propíchnout tupým nožem a dokud z nich nebudou snadno odpadávat listy.
    • Pokud hladina vody klesne, můžete do hrnce přidat další vodu. Nesundávejte ovšem poklici příliš často, abyste nevypouštěli páru, jinak prodloužíte dobu vaření.
    Reklama

Metoda 3 ze 4:
Vaření v páře v mikrovlnce

  1. 1
    Smíchejte si vodu, citronovou šťávu a sůl v misce vhodné do mikrovlnky. Voda by měla pokrýt celé dno misky. Do vody vymačkejte šťávu z jednoho citronu a posypejte ji solí. Důkladně vše promíchejte.
    • Citronová šťáva a sůl artyčokům dodají chuť a zabrání oxidaci.
  2. 2
    Dejte do misky artyčoky. Namočte je do vody nejprve stonkovou stranou a potom je otočte, aby byly horní stranou dolů.
    • Když namočíte artyčoky ze všech stran, citronová šťáva se dostane na všechna místa.
    • Když artyčoky položíte vzhůru nohama, listy do sebe při vaření nenasají příliš mnoho vody. [3]
  3. 3
    Přikryjte misku potravinovou folií. Pevně misku přikryjte potravinovou folií, aby z ní při vaření neunikala pára.
    • Pokud máte misku s víčkem, použijte raději víčko. Můžete ovšem použít jak víčko, tak potravinovou folii.
    • Musíte misku utěsnit, aby z ní při vaření neunikala pára.
  4. 4
    Vařte artyčoky v mikrovlnce 10-13 minut.[4] Po 9-10 minutách artyčoky zkontrolujte a v případě potřeby je vařte déle.
    • Napařujte artyčoky tak dlouho, dokud se nebudou dát snadno propíchnout tupým nožem a dokud z nich nebudou snadno odpadávat listy.
    Reklama

Metoda 4 ze 4:
Jak jíst artyčoky vařené v páře

  1. 1
    Podávejte artyčoky, dokud jsou ještě teplé.[5] Artyčoky můžete jíst teplé, lehce vychladlé, ale i studené. Většina lidí je ovšem má nejraději teplé.
    • Nechejte artyčoky trochu vychladnout, abyste se neopařili.
  2. 2
    Po jednom rukama odloupněte vnější listy artyčoku.
    • Listy by se měly loupat bez větších problémů. Pokud se vám to nedaří, artyčok pravděpodobně není dostatečně uvařený.
    • Oloupejte postupně celý artyčok tak, že uchopíte list mezi prsty a směrem dolů a od sebe jej odtrhnete.
  3. 3
    Namočte si listy do omáčky, nebo do másla. Rozpuštěné máslo a majonéza se skvěle hodí k artyčokům, ale můžete si zvolit i jakoukoli jinou omáčku.
    • Pokud chcete něco ostřejšího, zkuste trochu balsamikového octa smíchaného s majonézou.
    • Když namočíte list do omáčky, namáčejte ho ze světlé strany. Tato část listu je blíže ke středu artyčoku a chutná lépe.
  4. 4
    Snězte měkkou část listu. Chytněte si list za jeden konec a vložte si ho do úst. Snězte měkkou část listu a tuhou část vyhoďte.
    • Tuhé části listů nejezte – vyhoďte je.
    • Loupejte tímto způsobem artyčok tak dlouho, dokud neoloupete všechny listy.
  5. 5
    Oškrábejte nejedlá vlákna. Jakmile odstraníte listy, vezměte si nůž nebo kovovou lžíci a oškrábejte nejedlá vlákna z jádra artyčoku.
    • Jádro artyčoku se skrývá pod těmito vlákny.
  6. 6
    Vytáhněte jádro artyčoku a snězte ho. Nakrájejte artyčok ostrým nožem na kousky a ty si potom namáčejte do majonézy, do másla, nebo do omáčky.
    • Nyní budete mít celý artyčok snězený.
    Reklama

Věci, které budete potřebovat

  • Ostrý kuchyňský nůž
  • Kuchyňské nůžky
  • Hluboký hrnec
  • Pařák
  • Miska do mikrovlnky
  • Potravinová folie
  • Kleště

O tomto wikiHow

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili. Tento článek byl zobrazen 1 189 krát
Kategorie: Ovoce a zelenina
Stránka byla zobrazena 1 189 krát.

Pomohl vám tento článek?

Reklama