Jak uvařit artyčoky v páře

Pokud jste nikdy nevařili nebo nejedli artyčoky, pravděpodobně nevíte, kde začít. Tato zelenina je plná živin a vitamínů. Když artyčoky uvaříte v páře, zachovají si nejvíce živin. Můžete je napařovat na sporáku, nebo v mikrovlnce. V tomto článku se dozvíte, jak na to.

Přísady

Na dvě porce

2 velké artyčoky
1 přepůlený citron
1 polévková lžíce soli (15 ml)
Voda
Rozpuštěné máslo (volitelné)
Majonéza (volitelné)

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Příprava artyčoků

1
Vyberte si dobré artyčoky. Čerstvý artyčok by měl být těžký a měl by mít tmavě zelenou barvu.
- Artyčok by měl mít pevné listy, které po zmáčknutí vydají pisklavý zvuk. Listy nesmějí být suché a nesmějí se rozpadat. ^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
- Menší artyčoky jsou většinou jemnější, ale velké artyčoky mají velká jádra. Jádro artyčoku je většinou nejsladší a nejchutnější částí celého plodu.
2
Umyjte artyčoky. Důkladně je propláchněte v tekoucí studené vodě a osušte je papírovou utěrkou.
- Artyčoky mají většinou uvnitř listů spoustu špíny a nečistot, takže je důkladně umyjte pod tekoucí vodou a prsty odstraňte co nejvíce nečistot.
- Můžete je na několik minut ponořit do misky se studenou vodou, ale není to nutné. Většinou stačí je opláchnout.
- Nemyjte artyčoky před skladováním, jinak se vám rychleji zkazí. Umyjte je až těsně před vařením.
3
Odkrojte stonky. Ostrým nožem odkrojte asi 3 cm stonku.
- Pokud chcete artyčoky podávat rovně postavené, odřízněte celý stonek.
- Stonky artyčoků jsou sice jedlé, ale mají hořkou chuť a většina lidí je nejí.
4
Odstraňte vnější listy. Rukama oloupejte spodní listy artyčoku.
- Mělo by to jít snadno, ale pokud s tím budete mít problémy, použijte nůž.
- Stačí odstranit malé vláknité listy na spodní straně artyčoku. Horní listy odstraňovat nemusíte.
5
Pokud chcete, odřízněte horní konec artyčoku. Jednou rukou si artyčok držte a druhou rukou ostrým nožem odřízněte asi 3 cm na horním konci.
- Tento krok není nutný, ale když odříznete horní konec, artyčok se vám bude snáze jíst.
6
Zastřihněte ostatní listy. Ostrými kuchyňskými nůžkami zastřihněte špičky ostatních vnějších listů.
- Listy jsou také jedlé, ale jejich ostré konce by vám mohly poškrábat ústa a tuhé části nechutnají moc příjemně.
7
Potřete artyčok citronem. Potřete artyčok ze všech stran půlkou citronu.
- Artyčoky podléhají oxidaci a po naříznutí rychle tmavnou. Kyselina (citronová šťáva) pomůže oxidaci zpomalit než artyčok uvaříte a naservírujete.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Vaření v páře na sporáku

1
Ve velkém hrnci si přiveďte vodu k varu. Nalejte si do hrnce asi 5 cm vody a přiveďte ji k varu.
- Hrnec musí být dostatečně velký, aby se do něho vešel pařák.
- Hladina vody musí končit pod úrovní pařáku.
2
Přidejte do vody sůl a citronovou šťávu. Vymačkejte do vody šťávu z citronu a přidejte sůl. Nechejte vodu asi dvě minuty vařit.
- Dejte do vody pařák. Pokud to bude nutné, přidejte trochu vody, aby její hladina končila těsně pod úrovní pařáku.
- Citronová šťáva a sůl dodají artyčokům chuť. Kromě toho citronová šťáva zabrání oxidaci.
3
Položte artyčoky na pařák. Nastavte je stonkem dolů a dejte je tak, aby se nepřekrývaly.
- Aby se artyčoky uvařily rovnoměrně, nesmějí se překrývat.
- Přikryjte hrnec poklicí a snižte plamen na nízký výkon. Voda by se měla stále vařit, ale neměla by vystřikovat až nad pařák.
4
Artyčoky vařte 25-35 minut. ^{[2]
X
Zroj výzkumu} Napařujte artyčoky tak dlouho, dokud se nebudou dát snadno propíchnout tupým nožem a dokud z nich nebudou snadno odpadávat listy.
- Pokud hladina vody klesne, můžete do hrnce přidat další vodu. Nesundávejte ovšem poklici příliš často, abyste nevypouštěli páru, jinak prodloužíte dobu vaření.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Vaření v páře v mikrovlnce

1
Smíchejte si vodu, citronovou šťávu a sůl v misce vhodné do mikrovlnky. Voda by měla pokrýt celé dno misky. Do vody vymačkejte šťávu z jednoho citronu a posypejte ji solí. Důkladně vše promíchejte.
- Citronová šťáva a sůl artyčokům dodají chuť a zabrání oxidaci.
2
Dejte do misky artyčoky. Namočte je do vody nejprve stonkovou stranou a potom je otočte, aby byly horní stranou dolů.
- Když namočíte artyčoky ze všech stran, citronová šťáva se dostane na všechna místa.
- Když artyčoky položíte vzhůru nohama, listy do sebe při vaření nenasají příliš mnoho vody. ^{[3]
  X
  Zroj výzkumu}
3
Přikryjte misku potravinovou folií. Pevně misku přikryjte potravinovou folií, aby z ní při vaření neunikala pára.
- Pokud máte misku s víčkem, použijte raději víčko. Můžete ovšem použít jak víčko, tak potravinovou folii.
- Musíte misku utěsnit, aby z ní při vaření neunikala pára.
4
Vařte artyčoky v mikrovlnce 10-13 minut.^{[4]
X
Zroj výzkumu} Po 9-10 minutách artyčoky zkontrolujte a v případě potřeby je vařte déle.
- Napařujte artyčoky tak dlouho, dokud se nebudou dát snadno propíchnout tupým nožem a dokud z nich nebudou snadno odpadávat listy.
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Jak jíst artyčoky vařené v páře

1
Podávejte artyčoky, dokud jsou ještě teplé.^{[5]
X
Zroj výzkumu} Artyčoky můžete jíst teplé, lehce vychladlé, ale i studené. Většina lidí je ovšem má nejraději teplé.
- Nechejte artyčoky trochu vychladnout, abyste se neopařili.
2
Po jednom rukama odloupněte vnější listy artyčoku.
- Listy by se měly loupat bez větších problémů. Pokud se vám to nedaří, artyčok pravděpodobně není dostatečně uvařený.
- Oloupejte postupně celý artyčok tak, že uchopíte list mezi prsty a směrem dolů a od sebe jej odtrhnete.
3
Namočte si listy do omáčky, nebo do másla. Rozpuštěné máslo a majonéza se skvěle hodí k artyčokům, ale můžete si zvolit i jakoukoli jinou omáčku.
- Pokud chcete něco ostřejšího, zkuste trochu balsamikového octa smíchaného s majonézou.
- Když namočíte list do omáčky, namáčejte ho ze světlé strany. Tato část listu je blíže ke středu artyčoku a chutná lépe.
4
Snězte měkkou část listu. Chytněte si list za jeden konec a vložte si ho do úst. Snězte měkkou část listu a tuhou část vyhoďte.
- Tuhé části listů nejezte – vyhoďte je.
- Loupejte tímto způsobem artyčok tak dlouho, dokud neoloupete všechny listy.
5
Oškrábejte nejedlá vlákna. Jakmile odstraníte listy, vezměte si nůž nebo kovovou lžíci a oškrábejte nejedlá vlákna z jádra artyčoku.
- Jádro artyčoku se skrývá pod těmito vlákny.
6
Vytáhněte jádro artyčoku a snězte ho. Nakrájejte artyčok ostrým nožem na kousky a ty si potom namáčejte do majonézy, do másla, nebo do omáčky.
- Nyní budete mít celý artyčok snězený.
Reklama