Jak uvařit citronovou omáčku

Stáhnout PDF

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Tradiční citronová omáčka

Krémová citronová omáčka

Související články

Reference

Citronová omáčka, což je v podstatě hustá citronová limonáda, je hustý, sladký krémový základ pro sušší kořeněné dezerty, jako je například perník. Obsahuje méně tuku, než krémové vaječné omáčky a je v ní jen trochu cukru. V tomto článku se dozvíte, jak připravit tradiční (lehkou a jemnou) omáčku, i její krémovější (hustší a tučnější) variantu.

Přísady

Tradiční citronová omáčka

• 1 šálek studené vody (v teplé vodě se nerozpustí kukuřičný škrob)
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 100 g cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• Citronová kůra z poloviny citronu (volitelné – strouhaný citron bude vysychat, takže ho můžete, ale nemusíte používat)

Na 4 porce.

Krémová citronová omáčka

• 1 velké vejce, našlehané
• ¼ šálku studené vody
• Šťáva z jednoho citronu (asi 3 lžíce)
• Jemně nastrouhaná kůra z jednoho citronu
• 150 g cukru
• 110 g másla

Na 4 porce.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Tradiční citronová omáčka

Příprava v mikrovlnce

Protože tento recept zahrnuje pouze ohřátí všech surovin, můžete místo sporáku použít mikrovlnku. Je to lepší, protože se vám omáčka nepřipálí a nevypaří se z ní voda.

1. 
   1
   Všechny přísady dejte do průhledné misky, kterou můžete ohřívat v mikrovlnce (ideálně s víkem, pokud chcete omáčku podávat i později). Pokud víko nemáte, přikryjte misku papírovým ubrouskem, aby z ní omáčka nevytekla do mikrovlnky.
2. 
   2
   Důkladně rozmíchejte kukuřičný škrob, aby se všechny přísady spojily. Cukr a máslo se nerozpustí ihned, ale přesto je dobré omáčku dobře promíchat.
3. 
   3
   Přikryjte misku, aby vám omáčka nevystříkla do mikrovlnky. Neměli byste ji ale přikrývat žádným těsným víkem. Obsah misky musíte přivést k varu, takže musíte zajistit, aby se k omáčce dostal vzduch.
4. 
   4
   Zapněte mikrovlnku na nejvyšší výkon a ohřejte omáčku, ale nevařte ji. Mělo by to trvat asi 3 minuty. Potom omáčku zamíchejte a vraťte ji do mikrovlnky.

   • Pokud začne omáčka vařit, vyndejte ji z mikrovlnky a nechejte ji asi 30 vteřin odpočívat. Potom ji tam vraťte zpět.
5. 
   5
   Vařte omáčku v mikrovlnce asi dvě minuty a dávejte si pozor, aby se vám nepřipálila. Až bude omáčka bublat, promíchejte ji a dávejte ji do mikrovlnky vařit vždy jen na 15-30 vteřin. Vařte ji tak dlouho, dokud nebude mít hladkou konzistenci.

   • Každá mikrovlnka je jiná. Musíte omáčku sledovat a když bude průsvitná a bude mít hladkou konzistenci, vyndejte ji z mikrovlnky.
6. 
   6
   Opatrně misku vytáhněte z mikrovlnky a podávejte ji teplou. Omáčka by měla být teplá, ale ne horká, abyste se nespálili. Před podáváním ji nechejte několik minut vychladnout. Než ji budete dávat dětem, ještě jednou si ověřte, že není horká.

   • Zbytky můžete nechat v lednici v uzavíratelné nádobě. Omáčka vám vydrží i několik týdnů.
   Reklama

Na sporáku

1. 
   1
   Smíchejte si studenou vodu, kukuřičný škrob a cukr v hrnci se silným dnem, ke kterému se omáčka nebude připalovat.

   • Voda musí být studená, jinak v ní škrob nerozmícháte.
2. 
   2
   Zapněte na sporáku střední plamen a pomalu omáčku míchejte. Až začne houstnout, míchejte ji rychleji.
3. 
   3
   Přidejte citronovou šťávu, máslo a kůru a podívejte. Ještě jednou omáčku zamíchejte, aby se máslo rozpustilo. Až bude průsvitná a hladká, můžete ji podávat.

   • Ve spoustě receptů se na konci přidávají různé dochucovací látky, ale pokud je do omáčky nechcete dávat, nemusíte. Při vaření si dávejte pozor, abyste omáčku nepřipálili.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Krémová citronová omáčka

1. 
   1
   V malém hrnci si rozšlehejte vejce s vodou a citronovou šťávou a kůrou. Měla by vám vzniknout hladká směs.

   • Z tohoto receptu uděláte zhruba jeden a půl šálku omáčky.
2. 
   2
   Zapněte na sporáku střední plamen a za stálého míchání počkejte, až se v omáčce cukr a máslo rozpustí. Dávejte si pozor, abyste omáčku nepřipálili.
3. 
   3
   Až bude omáčka vařit, sundejte ji ze sporáku a nechejte ji vychladnout. Tato krémová verze citronové omáčky se hodí jako poleva na perník, nebo třeba ke zmrzlině.

   • Zbytky můžete nechat v uzavřené nádobě v lednici. Takto uložená omáčka vydrží až jeden měsíc, ale nejlepší je podávat ji teplou.
   Reklama

Tipy

• Můžete si množství surovin uvedených v receptu upravit podle sebe, ale neměli byste dělat příliš mnoho omáčky najednou, jinak byste ji mohli připálit.
• Pokud chcete nízkokalorickou omáčku, použijte místo cukru nějaké umělé sladidlo.
• Pokud chcete zkusit něco exotičtějšího, dejte do omáčky místo vody nealkoholickou směs na margaritu. Můžete přidat i trochu alkoholu, ale pouze pokud víte, že nebudete řídit.
• Většina citrusových plodů není tak kyselá, jako citrony, takže je nutné přidat do omáčky cukr. Pokud děláte omáčku z pomeranče, můžete polovinu vody nahradit pomerančovou šťávou a použít jen polovinu množství citronové šťávy. Přidejte také nastrouhanou pomerančovou kůru!
• Příchutě, které se prodávají v obchodech, obsahují většinou pouze esenciální oleje, ne kyselinu citronovou, takže pokud je chcete použít, nesmíte vynechat čerstvou citronovou šťávu.
• Můžete přidat trochu potravinářského barviva, aby byla omáčka lehce nažloutlá a každý poznal, že je citronová. Pokud děláte omáčku z limetky, přidejte trochu zeleného barviva.
• Můžete do omáčky dát trochu vanilkového extraktu, díky kterému nebude tak kyselá.
• Zbytky uložte do lednice.

Reklama

Varování

• Když omáčka vychladne, udělají se v ní hrudky a nebude dobrá. Podávejte ji vždy teplou.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Hrnec
• Miska s víkem do mikrovlnky
• Lžíce
• Metlička
• Odměrka