X
wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 15 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 7 381 krát
Filet z lososa je chutný a variabilní, ale vaří se rychle, a dobře ho připravit vyžaduje znalost té správné techniky. Lososa můžete péct, grilovat, zapékat, smažit nebo pošírovat. Když přidáte marinádu, můžete rybě dodat extra chuť. Ať už jste kuchař začátečník, nebo zkušený mistr, lososa se určitě nemusíte bát. Začněte hned krokem jedna a naučte se, jak lososa marinovat, a pak si vyberte jeden ze způsobů přípravy, podle kterého si lososa uděláte.
Přísady
Na 4 porce
- 4 filety z lososa, 170 g každý
- 1/2 lžičky česnekové soli
- 3 lžíce (45 ml) citronové šťávy
- 2 lžíce (30 ml) olivového oleje
- 1 nebo 2 šálky (250 - 500 ml) vody (pouze pro pošírování)
Postup
Metoda 1
Metoda 1 ze 6:Marinování lososa
Metoda 1
-
1Smíchejte česnekovou sůl, citronovou šťávu a olivový olej. Všechny přísady spolu prošlehejte v malé misce a směs přelijte do uzavíratelného plastikového sáčku o objemu asi 4 litry.
- Můžete také použít skleněnou misku, zakrytou hliníkovou fólií, pokud uzavíratelné plastikové sáčky nemáte.
-
2Nechte lososa marinovat. Vložte maso do sáčku s marinádou a sáček uzavřete. Několikrát sáček otočte a protřepejte, aby se losos ze všech stran obalil marinádou.
- Pokud používáte skleněnou misku, obraťte několikrát filety a pokryjte je marinádou ze všech stran. Pak misku zakryjte hliníkovou fólií.
-
3Nechte odpočívat v ledničce asi 30 minut. Dejte sáček s filety na 30 minut do lednice.
- Losos, jako ostatně každá ryba, není tak tuhý, jako maso nebo drůbež. Proto jej není potřeba marinovat tak dlouhou dobu.
- Vytáhněte lososa z lednice alespoň 10 minut předtím, než ho budete vařit. Maso tak bude mít vyšší teplotu a propeče se rovnoměrněji.
Reklama
Metoda 2
Metoda 2 ze 6:Pečení
Metoda 2
-
1Předehřejte troubu na 200°C. Připravte si nízký pekáček, který vyložíte nepřilnavým alobalem.
- Potřete lososa olejem nebo máslem, pokud nemáte alobal, nebo jej nechcete používat.
-
2Dejte filety lososa do připraveného pekáčku. Pokud má losos z jedné strany kůži, položte ho tou stranou dolů.
- Vyrovnejte filety v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly.
-
3Dejte péct na 15 minut.[1] Pekáček vložte do trouby na prostřední mřížku a pečte, dokud nebude maso hotové.
- Upečeného lososa poznáte tak, že bude snadné maso vidličkou oddělit. Střed by neměl být průsvitný, ale světle růžový.
-
4Podávejte, jak je libo. Filety chutnají dobře studené, i teplé přímo z trouby.Reklama
Metoda 3
Metoda 3 ze 6:Grilování v troubě
Metoda 3
-
1Předehřejte troubu. Nechte topné těleso asi 5-10 minut rozehřát.
- Většina trub s tímto zařízením má tlačítko, kterým ho lze zapnout. Některé mají dokonce nastavení na vyšší a nižší teplotu. V tom případě nastavte troubu na vysokou.
-
2Dejte filety na pánev s mřížkou. Pokud mají filety kůži, položte je na mřížku kůží dolů.
- Naskládejte filety v jedné vrstvě a nechte mezi nimi mezery.
- Pokud chcete, potřete mřížku olejem nebo máslem, než na ni položíte filety lososa. U tučných mas se to nedoporučuje, ale z lososa tuku odkapává opravdu jen velmi málo. Zabráníte tak tomu, aby se maso lepilo k mřížce.
-
3Nechte péct asi 10-12 minut.[2] Dejte pánev s mřížkou asi 14 cm od vrchního topného tělesa a pečte lososa, dokud nebude hotový.
- Losos je hotový tehdy, když vidličkou bez námahy oddělíte maso od sebe. Střed by měl být neprůhledný a růžový.
- Během pečení můžete lososa jednou otočit, aby byl ze všech stran nazlátlý, ale není to nutné. Obrátit maso navíc může být obtížné, protože se bude rozpadat.
-
4Podávejte. Pečený losos chutná skvěle horký i studený.Reklama
Metoda 4
Metoda 4 ze 6:Grilování
Metoda 4
-
1Předehřejte gril. Lososa můžete grilovat na dřevěném uhlí i na plynovém grilu.
- Pokud používáte plynový gril, předehřejte ho na 230 stupňů.
- Na dřevěném uhlí rozprostřete vrstvu uhlíků na dno grilu. Nechte je alespoň 30 minut hořet.
-
2Obalte filety lososa alobalem. Každý filet dejte na střed jednoho kusu alobalu. Strany pak ohněte nahoru a balíček uzavřete. Pak vyrovnejte naplocho.
- Pokud používáte nepřilnavý alobal, dejte lososa na nepřilnavou stranu.
-
3Dejte balíčky na gril a grilujte asi 14-16 minut.[3] Během grilování jednou balíčky obraťte po asi 7-8 minutách. Použijte k tomu kleště nebo obracečku.
- Zkontrolovat, zda jsou filety hotové, může být při grilování obtížné, protože alobal je na dotek horký. Počkejte tedy, až rybu sundáte z grilu. Pokud se vidličkou maso neodděluje a vnitřek je stále průsvitný, balíčky zase zabalte a vraťte ještě na chvíli na gril.
-
4Nechte maso chvíli odpočinout, než ho budete podávat. Nechte lososa v alobalovém balíčku odležet 5 minut v pokojové teplotě.Reklama
Metoda 5
Metoda 5 ze 6:Smažení
Metoda 5
-
1Předehřejte pánev na vysokou teplotu. Pánev by měla být horká, ale nemělo by se z ní kouřit.
- Pokud chcete, potřete pánev trochou oleje nebo másla. Jedna lžíce postačí. Není to nutné v případě, že jste předem lososa marinovali, nebo filety potřeli olivovým olejem.
-
2Dejte rybu do předehřáté pánve. Smažte 3 minuty, pak filety obraťte, a smažte další 3-4 minuty z druhé strany.
- Obracečkou rybu otočte. Nepoužívejte kuchyňské kleště, protože losos by se mohl rozpadnout.
- Až půjde maso snadno oddělit vidličkou a nebude ani trochu průsvitné, je hotové.
-
3Nechte filety trochu vychladnout, než je budete podávat. Stáhněte maso z pánve a nechte ho 5 minut dojít na pokojovou teplotu, než ho budete podávat.Reklama
Metoda 6
Metoda 6 ze 6:Pošírování
Metoda 6
-
1Přiveďte vodu těsně pod bod varu. Nalijte do pánve s vysokými stěnami dostatečné množství vody. Na středním plameni ji zahřejte, dokud nezačne lehce probublávat.
- Pokud chcete, můžete vodu osolit a opepřit. Přidat můžete klidně i pokrájenou šalotku nebo jarní cibulku a pár snítek čerstvého kopru, rozmarýnu nebo jiných bylinek podle chuti. Je to skvělý způsob, jak pošírovaného lososa ochutit a používá se častěji, než marinování.
-
2Vložte rybí filety do pánve. Mají-li kůži, pak to udělejte kůží dolů. Nechte pošírovat asi 5-10 minut.[4]
- Pokud se maso lehce odděluje vidličkou a není uvnitř průsvitné, máte hotovo.
-
3Podávejte teplé. Vytáhněte maso z pánve a nechte 3-5 minut odpočinout. Pak servírujte.Reklama
Tipy
- Experimentujte s marinádou. Používejte různé kombinace oleje, kyselé složky a koření. Kyselá složka je nejčastěji ocet nebo citronová šťáva, a koření může být čerstvé nebo sušené. Můžete si například namíchat marinádu ze sojové omáčky, rýžového octa, olivového oleje a hnědého cukru. Nebo můžete použít dresink vinaigrette, který už obsahuje ocet, olej a koření.
- Checte-li, můžete si připravit druhou dávku marinády a použít ji jako omáčku nebo glazuru. Glazírování znamená, že v půlce grilování, vaření nebo smažení maso pokryjete další vrstvou marinády. Pokud chcete omáčku, nechte ji zhoustnout v kastrůlku na sporáku na středně vysokou teplotu.
- Při pečení a smažení lososa můžete marinádu vynechat a maso místo toho pokrýt směsí z čerstvých bylinek, například petrželky, bazalky a kopru.
Reklama
Věci, které budete potřebovat
- 4 litrový uzavíratelný, plastikový sáček
- Nepřilnavá hliníková fólie
- Olej na potírání
- Pečicí papír
- Pánev s mřížkou na grilování
- Gril
- Obracečka na rybu
- Pánev
- Vidlička
Reference
O tomto wikiHow
V jiných jazycích
English:Cook Salmon Fillet
Italiano:Cuocere il Filetto di Salmone
Português:Preparar Filé de Salmão
Español:cocinar un filete de salmón
Русский:приготовить филе лосося
Nederlands:Zalm bereiden
中文:烹饪三文鱼片
Bahasa Indonesia:Memasak Fillet Ikan Salmon
العربية:طهي فيليه السلمون
Tiếng Việt:Chế biến Cá hồi Phi lê
日本語:鮭の切り身を調理する
한국어:연어 필레 만들기
Stránka byla zobrazena 7 381 krát.
Pomohl vám tento článek?
Reklama