Jak uvařit filety z tresky

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Treska je oblíbená bílá ryba, která je masitá a má jen velmi málo kostí. Je velmi variabilní a lze ji připravovat na mnoho různých způsobů včetně smažení, grilování nebo pošírování. I když má treska poměrně vysoký obsah cholesterolu, množství nasycených mastných kyselin je nízké, a omega-3 mastné kyseliny naopak obsahuje ve velkém množství. Treska je také bohatým zdrojem vitamínů a minerálů.^{[1]
X
Zroj výzkumu} Pokud se chcete naučit jak připravit tresku, přečtěte si náš článek.

Přísady

Smažená treska

2 filety z tresky (celkem 450 gramů)
60 ml mléka
30 gramů kukuřičné moučky
1 lžička černého pepře
1 lžička soli
30 ml (2 lžíce) rostlinného oleje
Šťáva z poloviny citronu
4 snítky petrželky

Grilovaná treska

2 filety z tresky (celkem 450 gramů)
1 lžička černého pepře
1 lžička soli
2 lžíce (30 ml) rozpuštěného másla
1 lžička papriky
1 lžička sekaného kopru
Šťáva z půlky citronu
3 čtvrtky citronu
3 snítky kopru

Pošírovaná treska

6 šálků studené vody
1/4 šálku suchého bílého vína
3 tence nakrájené středně velké šalotky
3 tence nakrájené brambory
1 tence nakrájené mrkve
2 lžíce košer soli
2 středně velké bobkové listy
1 lžíce černého kuličkového pepře
4 filety z tresky
1/2 nakrájeného středně velkého citronu
6 nasekaných snítek petrželky

Pečené filety z tresky

2 filety z tresky (celkem 450 g)
1/4 šálku rozpuštěného másla
2 lžíce citronové šťávy
1/4 šálku hladké mouky
1/2 lžičky soli
1/8 lžičky černého pepře
Paprika na dochucení

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Smažená treska

1
Připravte si filety z tresky. Opláchněte je pod tekoucí vodou a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
2
Do mělké misky nalijte mléko.
3
Na 15 minut namočte rybí filety do mléka. Mléko odstraní pach "rybiny".
4
V misce smíchejte kukuřičnou moučku, sůl a pepř. Pokud nemáte vhodnou misku, můžete to udělat v hlubokém talíři. V misce je obalování filetů ovšem jednodušší.
5
Rozehřejte olej v pánvi na středně vysokou teplotu a asi 3 minuty počkejte.
6
Vytáhněte filety z mléka a dejte je do směsi kukuřičné moučky. Několikrát je obraťte, aby se dobře obalily ze všech stran.
7
Z každé strany asi 5 minut filety smažte.
8
Dejte rybu na servírovací talíř.
9
Pokapejte citronovou šťávou.
10
Ozdobte petrželkou a podávejte. Dobrou chuť!

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Grilovaná treska

1
Připravte si filety z tresky. Pár minut je opláchněte pod tekoucí vodou a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
2
Předehřejte gril na vysokou teplotu.
3
Potřete mřížku grilu olejem. Ryba se tak nebude přichytávat.
4
Po opláchnutí filetů vodou a osušení je položte na gril.
5
Štětcem filety potřete rozpuštěným máslem.
6
Pokapejte tresku citronovou šťávou.
7
Ochuťte filety solí, pepřem a paprikou.
8
Na každý rybí filet dejte trochu sekaného kopru.
9
Naskládejte filety do trouby, asi 10 cm daleko od topné spirály.
10
Grilujte rybu asi 5 minut. Hotová je treska ve chvíli, kdy se pod dotekem vidličky maso snadno rozděluje.
11
Přeneste filety na talíř. Udělejte to nejlépe plochou vařečkou, aby se křehká ryba nerozpadla.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Pošírovaná treska

1
Připravte si rybí filety. Opláchněte je pár minut pod studenou vodou a osušte je papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
2
Smíchejte vodu, víno, šalotky, brambory, mrkev, sůl, bobkový list a pepř ve velkém, mělčím hrnci.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
3
Přiveďte směs k varu.
4
Snižte teplotu a nechte směs jen táhnout.
5
Vložte do směsi filety z tresky v jedné vrstvě. Dávejte pozor, aby byly kompletně ponořené v tekutině.
6
Nechte tresku pošírovat, dokud nebude její maso bílé a neprůhledné a bude se od sebe snadno oddělovat. Mělo by to trvat asi 7 minut. Vnitřní teplota masa by měla být alespoň 60°C. Zelenina by měla být také měkká, když do ní dloubnete vidličkou.
7
Podávejte. Dejte každý filet do misky a rozdělte na ně rovnoměrně zeleninu a vývar. Ozdobte kouskem citronu a nasekanou petrželkou a podávejte.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Pečená treska

1
Připravte si filety. Opláchněte je pár minut pod studenou tekoucí vodou, a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Rozehřejte troubu na asi 180°C.
2
Smíchejte máslo a citronovou šťávu.Promíchejte rozpuštěné máslo s citronovou šťávou v malé misce, dokud se všechno nespojí a směs nebude dokonale hladká.^{[3]
X
Zroj výzkumu}
3
Smíchejte mouku, sůl a bílý pepř v jiné misce, dokud se vše dobře nepropojí.
4
Namočte filety nejprve do směsi másla a pak pokryjte moukou. Ta se díky máslu na rybu přilepí. Lehce oklepejte, abyste se přebytečné mouky zbavili.
5
Vložte rybu do suchého pekáčku, o rozměrech asi 20 x 20 x 5 cm.
6
Přelijte filety zbytkem máslové směsi. Lehce poprašte paprikou.
7
Pečte tresku nezakrytou asi 25 - 30 minut, dokud se nebude tlakem vidličky maso lehce oddělovat.
8
Podávejte. Ozdobte snítkou petrželky a kouskem citronu a servírujte horké.

Reklama

Tipy

Ochucená strouhanka nebo rozdrcené krekry mohou nahradit kukuřičnou moučku. Pokud se obáváte kalorií navíc, můžete filety osmažit i bez obalu, hned po vytažení z mléka. Obalené budou nicméně mnohem křupavější.

Reklama

Varování

Treska nemá příliš mnoho kostí, ale přesto buďte při jídle opatrní, aby vám případná zapomenutá kost neuvízla v krku.
Vždycky rybu uchovávejte v lednici, dokud nebudete připraveni ji vařit. V mrazáku tresku neskladujte déle, než 3 měsíce a po rozmražení ji už nikdy znova nemrazte.

Reklama