Jak uvařit filety z tresky

V tomto článku:Smažená treskaGrilovaná treskaPošírovaná treskaPečená treskaReference

Treska je oblíbená bílá ryba, která je masitá a má jen velmi málo kostí. Je velmi variabilní a lze ji připravovat na mnoho různých způsobů včetně smažení, grilování nebo pošírování. I když má treska poměrně vysoký obsah cholesterolu, množství nasycených mastných kyselin je nízké, a omega-3 mastné kyseliny naopak obsahuje ve velkém množství. Treska je také bohatým zdrojem vitamínů a minerálů.[1] Pokud se chcete naučit jak připravit tresku, přečtěte si náš článek.

Přísady

Smažená treska

  • 2 filety z tresky (celkem 450 gramů)
  • 60 ml mléka
  • 30 gramů kukuřičné moučky
  • 1 lžička černého pepře
  • 1 lžička soli
  • 30 ml (2 lžíce) rostlinného oleje
  • Šťáva z poloviny citronu
  • 4 snítky petrželky

Grilovaná treska

  • 2 filety z tresky (celkem 450 gramů)
  • 1 lžička černého pepře
  • 1 lžička soli
  • 2 lžíce (30 ml) rozpuštěného másla
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička sekaného kopru
  • Šťáva z půlky citronu
  • 3 čtvrtky citronu
  • 3 snítky kopru

Pošírovaná treska

  • 6 šálků studené vody
  • 1/4 šálku suchého bílého vína
  • 3 tence nakrájené středně velké šalotky
  • 3 tence nakrájené brambory
  • 1 tence nakrájené mrkve
  • 2 lžíce košer soli
  • 2 středně velké bobkové listy
  • 1 lžíce černého kuličkového pepře
  • 4 filety z tresky
  • 1/2 nakrájeného středně velkého citronu
  • 6 nasekaných snítek petrželky

Pečené filety z tresky

  • 2 filety z tresky (celkem 450 g)
  • 1/4 šálku rozpuštěného másla
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1/4 šálku hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/8 lžičky černého pepře
  • Paprika na dochucení

1
Smažená treska

  1. 1
    Připravte si filety z tresky. Opláchněte je pod tekoucí vodou a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
  2. 2
    Do mělké misky nalijte mléko.
  3. 3
    Na 15 minut namočte rybí filety do mléka. Mléko odstraní pach "rybiny".
  4. 4
    V misce smíchejte kukuřičnou moučku, sůl a pepř. Pokud nemáte vhodnou misku, můžete to udělat v hlubokém talíři. V misce je obalování filetů ovšem jednodušší.
  5. 5
    Rozehřejte olej v pánvi na středně vysokou teplotu a asi 3 minuty počkejte.
  6. 6
    Vytáhněte filety z mléka a dejte je do směsi kukuřičné moučky. Několikrát je obraťte, aby se dobře obalily ze všech stran.
  7. 7
    Z každé strany asi 5 minut filety smažte.
  8. 8
    Dejte rybu na servírovací talíř.
  9. 9
    Pokapejte citronovou šťávou.
  10. 10
    Ozdobte petrželkou a podávejte. Dobrou chuť!

2
Grilovaná treska

  1. 1
    Připravte si filety z tresky. Pár minut je opláchněte pod tekoucí vodou a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
  2. 2
    Předehřejte gril na vysokou teplotu.
  3. 3
    Potřete mřížku grilu olejem. Ryba se tak nebude přichytávat.
  4. 4
    Po opláchnutí filetů vodou a osušení je položte na gril.
  5. 5
    Štětcem filety potřete rozpuštěným máslem.
  6. 6
    Pokapejte tresku citronovou šťávou.
  7. 7
    Ochuťte filety solí, pepřem a paprikou.
  8. 8
    Na každý rybí filet dejte trochu sekaného kopru.
  9. 9
    Naskládejte filety do trouby, asi 10 cm daleko od topné spirály.
  10. 10
    Grilujte rybu asi 5 minut. Hotová je treska ve chvíli, kdy se pod dotekem vidličky maso snadno rozděluje.
  11. 11
    Přeneste filety na talíř. Udělejte to nejlépe plochou vařečkou, aby se křehká ryba nerozpadla.

3
Pošírovaná treska

  1. 1
    Připravte si rybí filety. Opláchněte je pár minut pod studenou vodou a osušte je papírovou utěrkou, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
  2. 2
    Smíchejte vodu, víno, šalotky, brambory, mrkev, sůl, bobkový list a pepř ve velkém, mělčím hrnci.[2]
  3. 3
    Přiveďte směs k varu.
  4. 4
    Snižte teplotu a nechte směs jen táhnout.
  5. 5
    Vložte do směsi filety z tresky v jedné vrstvě. Dávejte pozor, aby byly kompletně ponořené v tekutině.
  6. 6
    Nechte tresku pošírovat, dokud nebude její maso bílé a neprůhledné a bude se od sebe snadno oddělovat. Mělo by to trvat asi 7 minut. Vnitřní teplota masa by měla být alespoň 60°C. Zelenina by měla být také měkká, když do ní dloubnete vidličkou.
  7. 7
    Podávejte. Dejte každý filet do misky a rozdělte na ně rovnoměrně zeleninu a vývar. Ozdobte kouskem citronu a nasekanou petrželkou a podávejte.

4
Pečená treska

  1. 1
    Připravte si filety. Opláchněte je pár minut pod studenou tekoucí vodou, a pak je osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Rozehřejte troubu na asi 180°C.
  2. 2
    Smíchejte máslo a citronovou šťávu.Promíchejte rozpuštěné máslo s citronovou šťávou v malé misce, dokud se všechno nespojí a směs nebude dokonale hladká.[3]
  3. 3
    Smíchejte mouku, sůl a bílý pepř v jiné misce, dokud se vše dobře nepropojí.
  4. 4
    Namočte filety nejprve do směsi másla a pak pokryjte moukou. Ta se díky máslu na rybu přilepí. Lehce oklepejte, abyste se přebytečné mouky zbavili.
  5. 5
    Vložte rybu do suchého pekáčku, o rozměrech asi 20 x 20 x 5 cm.
  6. 6
    Přelijte filety zbytkem máslové směsi. Lehce poprašte paprikou.
  7. 7
    Pečte tresku nezakrytou asi 25 - 30 minut, dokud se nebude tlakem vidličky maso lehce oddělovat.
  8. 8
    Podávejte. Ozdobte snítkou petrželky a kouskem citronu a servírujte horké.

Tipy

  • Ochucená strouhanka nebo rozdrcené krekry mohou nahradit kukuřičnou moučku. Pokud se obáváte kalorií navíc, můžete filety osmažit i bez obalu, hned po vytažení z mléka. Obalené budou nicméně mnohem křupavější.

Varování

  • Treska nemá příliš mnoho kostí, ale přesto buďte při jídle opatrní, aby vám případná zapomenutá kost neuvízla v krku.
  • Vždycky rybu uchovávejte v lednici, dokud nebudete připraveni ji vařit. V mrazáku tresku neskladujte déle, než 3 měsíce a po rozmražení ji už nikdy znova nemrazte.

Věci, které budete potřebovat

  • Mělké misky na máčení a obalování
  • Středně velký pekáček
  • Pánev na smažení
  • Štětec

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Ryby a plody moře

V jiných jazycích:

English: Cook Cod Fillets, Italiano: Cuocere i Filetti di Merluzzo, Nederlands: Kabeljauwfilet bereiden, Español: cocinar filetes de bacalao, Deutsch: Kabeljau zubereiten, Português: Cozinhar Filés de Bacalhau, Français: cuisiner des filets de cabillaud, 中文: 烹饪鳕鱼排, Русский: приготовить филе трески, Bahasa Indonesia: Memasak Fillet Ikan Kod, 日本語: タラの切り身を調理する, हिन्दी: कॉड मछली पकाएँ, العربية: إعداد شرائح سمك القد, ไทย: ปรุงเนื้อปลาค็อด, Tiếng Việt: Chế biến cá tuyết phi lê, 한국어: 대구포 조리하는 방법

Stránka byla zobrazena 1 614 krát.
Byl tento článek přesný?