Jak uvařit hovězí plec

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Hovězí plec je silný kus masa z oblasti ramene krávy nebo býka. Je poměrně levná a má bohatou, plnou chuť, která se hodí pro klasický nedělní oběd. Aby byla křehká a měkká, je nejlepší ji vařit pomalu a dát masu čas, aby změklo a pustilo šťávu. Čtěte dál a naučte se připravit hovězí plec.

Přísady

1,3 - 1,6 kg hovězí plece
2 lžíce oleje na smažení
Sůl a pepř na dochucení
2 cibule, oloupané a pokrájené
2 mrkve, oloupané a pokrájené
5 stroužky česneku, oloupané
1/2 šálku červeného vína (nepovinné)

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Opečení masa a zeleniny

1
V pánvi nebo holandském hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu.
2
Omyjte plec a osušte ji papírovou utěrkou.
3
Osolte a opepřete podle chuti.
4
Položte plec do rozpáleného oleje. Nechte maso zezlátnout nejprve z jedné strany a pak obraťte a počkejte, než se zatáhne a zezlátne i na druhé straně. Pomůže to udržet v mase šťávu, a posílí to jeho chuť.
5
Stáhněte plec ze sporáku a dejte na talíř.
6
Teď dejte do pánve nebo holandského hrnce připravenou, pokrájenou zeleninu. Začněte s mrkví a cibulí a opékejte, dokud cibule nezesklovatí. Přidejte česnek a ještě pár minut opékejte.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Pečení plece

1
Předehřejte troubu na 110°C.
2
Vložte maso zpátky do holandského hrnce a položte ho na zeleninu.
- Pokud nemáte holandský hrnec, přendejte zeleninu a plec do asi 7 cm hlubokého pekáčku nebo litinové pánve. Nejlepší je nerez, ale i jiné kovy nebo sklo vyhoví.
- Můžete přidat i další ingredience, například brambory nebo vaše oblíbené bylinky a koření. Brambory buď použijte drobné v celku, nebo větší, pokrájené na kusy.
3
Zalijte maso a zeleninu vínem. Pokud víno nemáte, nebo jej nechcete použít, můžete ho nahradit vývarem, ovocnou šťávou, octem, nebo kombinací kterýchkoliv z nich.
4
Zakryjte pánev pokličkou nebo alobalem a dejte do trouby. Díku poklici bude maso krásně šťavnaté.
5
Pečte plec asi 3-4 hodiny, nebo dokud nebude maso měkké. Použijte teploměr, abyste poznali, zda je maso hotové. Teplota uprostřed by měla dosahovat alespoň 63°C).
6
Nechte maso zakryté asi 30 minut odpočinout, než ho nakrájíte na porce. Díky tomu se šťáva v mase krásně rozloží, takže pak nebude suché. Plec podávejte s pečenou zeleninou.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Vaření v pomalém hrnci

1
Dejte plec do pomalého hrnce.
2
Přidejte další ingredience. Zeleninu, brambory a bylinky naskládejte okolo masa. Použijte celé, malé brambory, nebo pokrájejte větší na kusy. Nakrájejte zeleninu, například cibule, celer a mrkev na kusy velikosti sousta.
3
Přelijte všechno vínem a doplňte vodou. Budete potřebovat dostatek tekutiny, abyste pokryli maso i zeleninu. Místo vína můžete použít vodu, vývar, džus, ocet, nebo kombinaci několika ingrediencí.
4
Zakryjte a nechte vařir asi 8 hodin. Maso je hotové ve chvíli, kdy je měkké a dá se oddělit vidličkou. Vnitřní teplota by měla dosahovat 63°C.
5
Hotovo.

Reklama