Jak uvařit humří ocásky

V tomto článku:Nakupujeme humří ocáskyPříprava vodyVaření humraReference

Humří ocásky je možné vařit, péct, grilovat nebo dusit v páře. Vařením si zachovají více šťávy a tato příprava je navíc snadná i doma. Přečtěte si jak uvařit chutné humří ocásky.

1
Nakupujeme humří ocásky

  1. 1
    Pokud si nemůžete koupit čerstvé humry, kupte mražené ze spolehlivého obchodu.
  2. 2
    Pokuste se vyhnout ocáskům, které byly zmražené za pomoci trifosforečnanů (řadí se mezi tzv éčka), které zvyšují hmotnost masa a tím i jeho cenu.
  3. 3
    Kupte alespoň 220 gramů masa na každou porci, kterou budete podávat.
  4. 4
    Až přinesete mražené ocásky domů, dejte je do lednice den předtím, než je plánujete vařit. Rozmražení trvá asi 8 – 10 hodin.

2
Příprava vody

  1. 1
    Dejte na sporák velký hrnec nebo hlubokou pánev. Naplňte ze 2/3 vodou. Velikost hrnce závisí na počtu humřích ocásků, které chcete vařit.
    • Můžete také ocásky vařit postupně po menších dávkách a ne všechny najednou.
  2. 2
    Osolte vodu asi 1 – 2 lžícemi (17 – 35 g) soli.
    • Místo vody si také můžete vyrobit nálev zvaný court bouillon, který masu dodá extra porci chuti. Pro jeho výrobu potřebujete 3,7 litru vody, 240 ml bílého vína, nasekaný celer, cibuli, mrkev a bylinky. Nebojte se vyzkoušet například sůl, pepř, petrželku, bobkový list, tymián a citron. Nechte táhnout 30 minut. Jakmile bude nálev hotov, okamžitě ho použijte k vaření humřích ocásků.
  3. 3
    Rozpalte hořák na vysokou teplotu. Voda nebo nálev by měly opravdu vřít.

3
Vaření humra

  1. 1
    Vložte humří ocásky do vody nebo nálevu court bouillon.
  2. 2
    Ztlumte teplotu na střední nebo středně vysokou, aby se obsah hrnce spíš táhl a nikoliv vřel.
  3. 3
    Vařte humří ocásky 1 minutu na každých 30 gramů. Většina humřích ocásků potřebuje 5-12 minut vaření.
  4. 4
    Otestujte maso zapíchnutím vidličky. Pokud je měkké a skořápka je jasně červeně zbarvená, je pravděpodobně hotovo.
  5. 5
    Vytáhněte humří ocásky z hrnce. Můžete jeho obsah vylít přes cedník.
  6. 6
    Otočte humří ocásky břišní stranou vzhůru. Podélně maso asi do poloviny nařízněte. Díky tomu bude jednodušší humra jíst jen vidličkou.
  7. 7
    Přelijte ocásek přepuštěným máslem. Můžete ho také posypat sekanou petrželkou. Ihned podávejte.

Tipy

  • Humří ocásky můžete před podáváním také upravit do tvaru „motýlka“. Kuchyňskými kleštěmi rozstřihněte střed svrchní skořápky. Pak maso humra prořízněte podél středové linie. Zvedněte ocásek skrz zářez ve skořápce a nechte ho na ní volně ležet.

Věci, které budete potřebovat

  • Humří ocásky
  • Voda
  • Hrnec
  • Sůl
  • Vidlička
  • Nůž
  • Court bouillon (nepovinné)
  • Přepuštěné máslo
  • Petrželka
  • Cedník


Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Ryby a plody moře

V jiných jazycích:

English: Boil Lobster Tails, Français: faire bouillir des queues de homard, Nederlands: Kreeftenstaart koken, Русский: готовить хвосты омара, Italiano: Lessare le Code di Aragosta, 中文: 煮龙虾尾, Español: hervir las colas de langosta, Deutsch: Krebsschwänze kochen, Português: Cozinhar Cauda de Lagosta, Bahasa Indonesia: Merebus Ekor Lobster, ไทย: ต้มหางล็อบสเตอร์, العربية: سلق ذيول الكركند, हिन्दी: झींगा मछली की पूंछ को उबालें, 日本語: ロブスターテールを茹でる, Tiếng Việt: Luộc Đuôi Tôm hùm, 한국어: 랍스터 꼬리 삶는 법

Stránka byla zobrazena 849 krát.
Byl tento článek přesný?