Jak uvařit humří ocásky

Humří ocásky je možné vařit, péct, grilovat nebo dusit v páře. Vařením si zachovají více šťávy a tato příprava je navíc snadná i doma. Přečtěte si jak uvařit chutné humří ocásky.

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:
Nakupujeme humří ocásky

1
Pokud si nemůžete koupit čerstvé humry, kupte mražené ze spolehlivého obchodu.
2
Pokuste se vyhnout ocáskům, které byly zmražené za pomoci trifosforečnanů (řadí se mezi tzv éčka), které zvyšují hmotnost masa a tím i jeho cenu.
3
Kupte alespoň 220 gramů masa na každou porci, kterou budete podávat.
4
Až přinesete mražené ocásky domů, dejte je do lednice den předtím, než je plánujete vařit. Rozmražení trvá asi 8 – 10 hodin.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:
Příprava vody

1
Dejte na sporák velký hrnec nebo hlubokou pánev. Naplňte ze 2/3 vodou. Velikost hrnce závisí na počtu humřích ocásků, které chcete vařit.
- Můžete také ocásky vařit postupně po menších dávkách a ne všechny najednou.
2
Osolte vodu asi 1 – 2 lžícemi (17 – 35 g) soli.
- Místo vody si také můžete vyrobit nálev zvaný court bouillon, který masu dodá extra porci chuti. Pro jeho výrobu potřebujete 3,7 litru vody, 240 ml bílého vína, nasekaný celer, cibuli, mrkev a bylinky. Nebojte se vyzkoušet například sůl, pepř, petrželku, bobkový list, tymián a citron. Nechte táhnout 30 minut. Jakmile bude nálev hotov, okamžitě ho použijte k vaření humřích ocásků.
3
Rozpalte hořák na vysokou teplotu. Voda nebo nálev by měly opravdu vřít.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:
Vaření humra

1
Vložte humří ocásky do vody nebo nálevu court bouillon.
2
Ztlumte teplotu na střední nebo středně vysokou, aby se obsah hrnce spíš táhl a nikoliv vřel.
3
Vařte humří ocásky 1 minutu na každých 30 gramů. Většina humřích ocásků potřebuje 5-12 minut vaření.
4
Otestujte maso zapíchnutím vidličky. Pokud je měkké a skořápka je jasně červeně zbarvená, je pravděpodobně hotovo.
5
Vytáhněte humří ocásky z hrnce. Můžete jeho obsah vylít přes cedník.
6
Otočte humří ocásky břišní stranou vzhůru. Podélně maso asi do poloviny nařízněte. Díky tomu bude jednodušší humra jíst jen vidličkou.
7
Přelijte ocásek přepuštěným máslem. Můžete ho také posypat sekanou petrželkou. Ihned podávejte.

Reklama

Tipy

Humří ocásky můžete před podáváním také upravit do tvaru „motýlka“. Kuchyňskými kleštěmi rozstřihněte střed svrchní skořápky. Pak maso humra prořízněte podél středové linie. Zvedněte ocásek skrz zářez ve skořápce a nechte ho na ní volně ležet.

Reklama