Jak uvařit indické chole

Chole (známé také jako chana masala nebo chole masala) je cizrnový pokrm ze severní Indie. Je kořeněné, syté a lehce ovoněné citrusy. V Indii se často podává s chlebem natura. Chole můžete ochutnat i v mnoha restauracích po celém světě. Pokud se chcete naučit, jak si tento chutný pokrm připravit doma, přečtěte si tento článek.

Přísady

  • 1 šálek cizrny (kabuli channa)
  • 2 pokrájené brambory
  • 2 pokrájená rajčata
  • 2 lžíce čerstvého koriandru (dhania)
  • 1 lžíce drceného kmínu (jeera)
  • 2 lžíce chilli prášku
  • 1 lžíce prášku z manga (amchur powder)
  • 1 lžíce chole masala
  • 1/2 lžičky drceného černého pepře
  • 3 lžičky chí (přepuštěné máslo)
  • 1 lžička soli
  • 2 bobkové listy
  • Na ozdobu:
  • 1 rajče nakrájené na kolečka
  • 1 chilli paprička
  • 2 lžíce nasekaného koriandru
  • kolečka citronu
  • Doba vaření: 30 minut
  • Doba přípravy: 15 minut
  • Porce : 3-4

Postup

  1. 1
    Namočte cizrnu do studené vody alespoň na šest hodin. Pro nejlepší výsledek je potřeba nechat šálek cizrny máčet 12 nebo ještě lépe 24 hodin. Pokud opravdu nemáte čas, můžete použít konzervovanou cizrnu místo máčení a vaření, i když tím trochu ovlivníte výslednou chuť jídla.
  2. 2
    Uvařte cizrnu v papiňáku. Po namočení cizrnu, známou také jako channa, sceďte a opláchněte, než ji nasypete do papiňáku. Zalijte ji takovým množstvím vody, aby byla ponořená. Ochuťte lžící soli a dvěma bobkovými listy a vařte asi 20 minut, dokud nebude trochu měkká – ještě více změkne během smažení. Nemáte-li papiňák, použijte normální hrnec.
  3. 3
    V pánvi na přepuštěném másle osmažte brambory. Rozehřejte tři lžíce másla ghí a pak do pánve vložte nakrájené brambory. Smažte je, dokud nebudou měkké, tedy asi 10 minut. Až budou hotové, vyjměte je, ale ghí v pánvi ponechte.
  4. 4
    Orestujte koriandr, kmín a chilli prášek . Dejte koření do pánve se zbytkem ghí a několik vteřin opékejte. Postačí dvě lžíce koriandru, lžíce kmínu a dvě lžíce chilli prášku.
  5. 5
    Přidejte vařenou cizrnu a smažte dalších 5 minut. Vhoďte do pánve slitou uvařenou cizrnu a dobře promíchejte se zbytkem směsi. Snižte teplotu na středně vysokou.
  6. 6
    Přidejte koření chole masala, prášek z manga a černý pepř a smažte další dvě minuty. Poté, co jste chvíli smažili cizrnu s kořením a ghí, přidejte lžíci prášku z manga, lžíci chole masala a půl lžíce drceného černého pepře. Vše důkladně promíchejte.
  7. 7
    Přidejte nasekaná rajčata a smažené brambory a smažte další 2 minuty. Přidejte dvě smažené brambory a 1 nasekané rajče do pánve ke směsi. Až budete hotovi, přesuňte obsah pánve na talíř a můžete podávat.
  8. 8
    Ozdobte svou porci. Po okraji talíře naskládejte kolečka rajčete a posypejte chilli papričkou a sekaným čerstvým koriandrem.
  9. 9
    Podávejte. Tento chutný pokrm můžete podávat s chlebem bhatora, pečivem puri, s pšeničnými kroupami nebo s rýží. Můžete ho také doplnit zakysanou smetanou a vymačkanou citronovou šťávou.
  10. 10
    Nebojte se vyzkoušet i další varianty chole. Snadné obměny dosáhnete použitím různého koření nebo zeleniny, přičemž základní proces je stejný. Chutné kombinace jsou například:
    • Methi chole. V tomto chole najdete cibuli nebo rajčatový protlak, lístky pískavice řeckého sena, kardamom a skořici.[1]
    • Palak chole. Tady najdete špenát nebo lístky rostliny palak.[2]
    • Chole s kokosem.Jedinečnou chuť tomuto chole dodává strouhaný kokos.[3]

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 10 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Světové recepty

V jiných jazycích:

English: Cook Chole, Deutsch: Chole zubereiten, Español: preparar chole, Nederlands: Chole masala bereiden, Português: Preparar Chole Masala, 中文: 烹制鹰嘴豆手抓饭, Bahasa Indonesia: Memasak Chole, हिन्दी: छोले बनाएँ, العربية: طبخ الشول

Stránka byla zobrazena 877 krát.
Byl tento článek přesný?