Jak uvařit krevety

Stáhnout PDF

Spoluautorem článku je Ashley Crawford

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Postup

Související články

Reference

Krevety jsou vynikající mořské plody s jemnou chutí. Jejich maso je křehké a sladké a trvá jen několik minut ho uvařit – když ho navíc budete servírovat s půlkou citronu, nemůžete udělat chybu. Tady je návod na to, jak snadno uvařit krevety. Nejlepších výsledků dosáhnete s těmi čerstvými, syrovými.

Přísady

• 500 gramů syrových krevet z volného moře
• 1/4 šálku jablečného octa
• 1 špetka soli
• 3 až 4 lžíce koření Old Bay, nebo jiného podle chuti
• Ledová voda
• 1 citron, nakrájený, na ozdobu

Postup

1. 
   1
   Přiveďte k varu velký hrnec vody. Vody musí být dost na to, aby se do ní krevety pohodlně vešly, tedy přibližně 2,5 – 5 cm více, než kam krevety sahají.

   • Do vody přidejte:
     • 1/4 šálku jablečného octa
     • Špetku soli
     • Koření. Můžete použít připravenou, namíchanou směs na vařené mořské plody nebo směs Old Bay, případně kombinaci obojího. Pokud v Čechách toto koření neseženete, můžete použít například hotovou směs na ryby, případně si namíchat vlastní podle své chuti.
2. 
   2
   Několik minut vodu vařte, aby se v ní koření rozptýlilo. Díky tomu se z vody stane spíše vývar místo nálevu, což se bude hodit, až do něj budete ponořovat krevety.
3. 
   3
   Vhoďte čerstvé krevety do vody. Většina šéfkuchařů souhlasí, že když budete krevety vařit i s hlavami a krunýři, budou chutnější, i když je pak budete muset pracně loupat. Chcete-li, můžete z krevet před vařením odstranit střívka, než je vhodíte do hrnce s vroucí vodou.
4. 
   4
   Vařte krevety, dokud jich několik nezačne plavat na hladině vody. Neexistuje přesný čas, po který je potřeba krevety vařit, ale menší kousky (50 a víc ks na půl kila) potřebují 2 – 3 minuty, větší (cca 30 ks na půl kila) musíte vařit 5 – 7 minut. Je to ovšem jen doporučení, záleží na konkrétním hrnci, sporáku a tak dále.

   • Pokud potřebujete zkontrolovat, zda jsou krevety hotové, podívejte se na jejich nejsilnější část – jakmile je neprůhledná a bílá, jsou uvařené.
   • Pozor, ať krevety nepřevaříte. Převařená kreveta ztuhne a bude na skus gumová. Jakmile pár krevet začne vyplouvat na hladinu, okamžitě odstavte hrnec z plotny.
5. 
   5
   Sceďte krevety v cedníku a okamžitě je šokově zchlaďte v ledové vodě. Jednoduše cedník ponořte do vody s kostkami ledu a rychle vytáhněte ven. Díky tomu proces vaření zastavíte a zabráníte tomu, aby se krevety převařily.
6. 
   6
   Sceďte všechnu vodu z krevet, položte je na talíř a ozdobte půlkou citronu. Dobrou chuť!
   Reklama

Tipy

• Pozor, ať krevety nepřevaříte, byly by bezcitné a velmi tuhé.
• Staré nebo mražené krevety se hůře loupou.
• Když přidáte do nálevu 2 – 4 stroužky česneku nebo 1 – 2 cibule, výrazně tím vylepšíte chuť vařených krevet.
• Pamatujte, že v jednoduchosti je krása! U vaření to platí také!
• S kečupem, křenem, citronovou nebo limetovou šťávou, worcesterem, medem a pálivou omáčkou si můžete připravit koktejlovou omáčku.
• Uvařte si jižanský pokrm Low Country Boil – přidejte brambory, klobásy a cibule do ochucené vody a vařte, dokud nebudou brambory ze 2/3 hotové. Teprve pak do nálevu vhoďte krevety, kukuřici, buď z konzervy, nebo na šáchu, očištěné kraby a raky, kteří se vaří stejně rychle jako krevety. Až začnou krevety vyplouvat na povrch, vše vytáhněte děrovanou lžící a položte na piknikový stůl, pokrytý novinami.
• Když hrnec zakryjete, vaření se urychlí, nicméně budete muset dávat velký pozor, abyste krevety nepřevařili.

Reklama

Varování

• Při zacházení s horkou vodou buďte opatrní.

Reklama