Jak uvařit pórek

V tomto článku:Příprava pórkuPošírovaný pórekSmažený pórekVařený pórekZařazení pórku do jiných receptůReference

Pórky jsou bratranci staré, známé cibule, ale jejich chuť je sladší, jemnější a připomínající česnek nebo pažitku. Pórky jsou chutné bez ohledu na to, jak se uvaří, a často se považují za cibuli pro gurmány, protože se používají méně často a jsou méně dostupné. Pórky obsahují štědré množství vitaminů, minerálů a antioxidantů, což z této zeleniny dělá moudrý doplněk zdravého jídelníčku. Pokud chcete vědět, jak různými způsoby uvařit pórek, postupujte podle těchto kroků.

Přísady

Pošírovaný pórek

  • 1 svazek pórku
  • 5 lžic kuřecího vývaru
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička citronové šťávy
  • Sůl podle chuti
  • Pepř podle chuti

Smažený pórek

  • 1 svazek pórku
  • 1 lžíce másla
  • 3 lžíce mletého zázvoru
  • 1/2 rozdrceného stroužku česneku

Vařený pórek

  • 1 svazek pórku
  • 2 hrnky vody
  • 1 čajová lžička soli
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžíce drcené červené papriky
  • Sůl podle chuti
  • Pepř podle chuti

1
Příprava pórku

  1. 1
    Vyberte nejčerstvější pórky. Když nakupujete na vašem místním farmářském trhu nebo v uličce se zeleninou ve vašem obchodě, měli byste se podívat po pórcích, které jsou pevné, bílé a nepoškozené, se špičkami,které jsou rovnoměrně zelené, bez poranění. Kupte si jen tolik pórků, kolik potřebujete, protože v lednici vydrží jen pár dní. [1]
    • Pórky s průměrem 3,5 cm nebo menším budou křehčí, větší pórky bývají tužší.
    • Vyberte si podobně velké pórky, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
  2. 2
    Nakrájejte pórky. Při krájení pórků, odkrojte kořínky ze spodku pórku a odstraňte listnaté špičky tam, kde se začíná bílá pevná část pórku měnit na zelenou.
  3. 3
    Pečlivě opláchněte pórky pod studenou tekoucí vodou. Oddělte při oplachování jednotlivé části pórku, protože je oplachujete, abyste vymyli veškerou špínu, která je v něm zachycená. [2]

2
Pošírovaný pórek

  1. 1
    Zahřejte 3 lžíce kuřecího vývaru v pánvi. Ohřívejte vývar 1-2 minuty, dokud z něj nezačne vystupovat pára.
  2. 2
    Dejte 0,5 kg nakrájeného pórku do horkého vývaru a 4 další minuty nechte mírně vřít. Po 4 minutách přidejte 2 další lžíce kuřecího vývaru. Potom vařte pórek další 3 minuty a často ho míchejte, aby absorboval chuť vývaru.
  3. 3
    Přeceďte přebytečný vývar a promíchejte pórek s olivovým olejem a citronovou šťávou. Jakmile scedíte vývar, proházejte pórek s 3 lžícemi olivového oleje a 1 čajovou lžičkou citronové šťávy. Okořeňte pórky solí a pepřem podle chuti.
  4. 4
    Podávejte. Jezte chutný pošírovaný pórek samotný, nebo ho přidejte do polévek, ragů, kišů, omelet nebo zapečených brambor. Pórky také můžete nechat vychladnout, ještě víc je nasekat a přidávat do salátů.

3
Smažený pórek

  1. 1
    V pánvi zahřejte 1 lžíci másla. To by mělo trvat zhruba 30 sekund. Mezitím, co budete zahřívat tuk, můžete rozdělit listy pórku, aby se vařili snadněji. Přidejte do oleje 3 lžíce mletého zázvoru a ½ drceného stroužku česneku. [3]
  2. 2
    Dejte plátky pórku do horkého oleje a osmažte je. Osmažte pórky za častého míchání, dokud nezačnou být křupavé a zlatavě hnědé. Nebo dejte na pánev poklici a pórky se budou vařit bez zhnědnutí. Použijte na smažení jen malé pórky, protože větší pórky při něm mohou ztuhnout. Také můžete pórky se zázvorem a česnekem rychle osmahnout, nebo je zahrnout do vašich oblíbených stir-fry receptů.
  3. 3
    Podávejte. Vychutnejte si smažené pórky samotné, nebo je podávejte jako ozdobu na polévkách nebo česnekovém chlebu, nebo na vrchu steaků.

4
Vařený pórek

  1. 1
    Přiveďte středně velký hrnec vody k varu. Dejte do hrnce 2 hrnky vody. [4]
  2. 2
    Přidejte sůl. Přidejte do hrnce 1 čajovou lžičku soli. Pokud používáte více vody, přidejte 1 čajovou lžičku na každé 2 hrnky vody.
  3. 3
    Dejte do vody pórky a nechte je mírně vřít 20-30 minut. Vařte je na střední teplotu, dokud nebudou pórky křehké, když je propíchnete vidličkou. Potom stáhněte pórky z hořáku a sceďte vodu.
  4. 4
    Podávejte pórek. Podávejte vařený pórek s 2 lžícemi rozpuštěného másla a okořeňte ho podle chuti solí a pepřem spolu s 1 lžící mleté červené papriky. Můžete si je vychutnat samotné nebo s plátkem toastu s máslem.

5
Zařazení pórku do jiných receptů

  1. 1
    Udělejte si bramborovo-pórkovou polévku. Pórek, brambory a kuřecí vývar jsou v této chutné polévce hlavními přísadami.
  2. 2
    Udělejte si veganský pórkový kiš. Použijte k náhradě tradičně používaných vajec v tomto zdravém veganském pokrmu sojové mléko a kvasnice. Prostě smíchejte pórky s pár dalšími přísadami, lehce je orestujte a upečte v troubě.
  3. 3
    Udělejte si zeleninové pórkové soté. Zahřejte na pánvi 2 lžíce olivového oleje a po minutě přidejte ½ drceného stroužku česneku. Nechte česnek vařit 2-3 minuty a potom přidejte svazek mrkve a svazek tuřínů nakrájený na kostičky. Vařte další 3-4 minuty a přidejte svazek pórku nakrájený na kostičky. Vařte zeleninu, dokud nebude křehká, další 3-4 minuty, okořeňte solí a pepřem podle chuti a podávejte.
  4. 4
    Udělejte si pórkovou omáčku na těstoviny. Zahřejte na pánvi 4 lžíce másla a 1 stroužek drceného česneku asi na 2 minuty a přidejte do pánve 4 rajčata nakrájená na kostičky, 1 svazek pórku nakrájeného na kostičky, ½ červené cibule na kostičky, 1 lžičku pepře, 1 lžičku soli a ½ kelímku smetany. Pokračujte ve vaření přísad 5-7 minut, dokud pórky a rajčata nebudou křehké a nebudou tam všechny přísady. Přelijte omáčku přes celozrnné těstoviny a ozdobte ½ hrnkem sýru a ½ hrnkem nasekané petrželky.
  5. 5
    Podávejte pórky s rybou nebo drůbeží. Připravte pošírovaný, smažený nebo vařený pórek a podávejte ho s pečeným lososem, opečeným kuřetem nebo steakem z tuňáka. Přidejte k této kombinaci šťouchané brambory pro kompletní, zdravý a chutný pokrm.

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Jídlo

V jiných jazycích:

English: Cook Leeks, Français: cuire des poireaux, Italiano: Cuocere i Porri, Deutsch: Lauch zubereiten, Español: cocinar puerros, Português: Cozinhar Alho Poró, Русский: приготовить лук порей, Nederlands: Prei bereiden, 中文: 煮大葱, Bahasa Indonesia: Memasak Bawang Perai, العربية: طبخ الكراث

Stránka byla zobrazena 1 773 krát.
Byl tento článek přesný?