Jak uvařit pórek

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Pórky jsou bratranci staré, známé cibule, ale jejich chuť je sladší, jemnější a připomínající česnek nebo pažitku. Pórky jsou chutné bez ohledu na to, jak se uvaří, a často se považují za cibuli pro gurmány, protože se používají méně často a jsou méně dostupné. Pórky obsahují štědré množství vitaminů, minerálů a antioxidantů, což z této zeleniny dělá moudrý doplněk zdravého jídelníčku. Pokud chcete vědět, jak různými způsoby uvařit pórek, postupujte podle těchto kroků.

Přísady

Pošírovaný pórek

1 svazek pórku
5 lžic kuřecího vývaru
3 lžíce olivového oleje
1 čajová lžička citronové šťávy
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti

Smažený pórek

1 svazek pórku
1 lžíce másla
3 lžíce mletého zázvoru
1/2 rozdrceného stroužku česneku

Vařený pórek

1 svazek pórku
2 hrnky vody
1 čajová lžička soli
2 lžíce másla
1 lžíce drcené červené papriky
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Příprava pórku

1
Vyberte nejčerstvější pórky. Když nakupujete na vašem místním farmářském trhu nebo v uličce se zeleninou ve vašem obchodě, měli byste se podívat po pórcích, které jsou pevné, bílé a nepoškozené, se špičkami,které jsou rovnoměrně zelené, bez poranění. Kupte si jen tolik pórků, kolik potřebujete, protože v lednici vydrží jen pár dní. ^{[1]
X
Zroj výzkumu}
- Pórky s průměrem 3,5 cm nebo menším budou křehčí, větší pórky bývají tužší.
- Vyberte si podobně velké pórky, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
2
Nakrájejte pórky. Při krájení pórků, odkrojte kořínky ze spodku pórku a odstraňte listnaté špičky tam, kde se začíná bílá pevná část pórku měnit na zelenou.
3
Pečlivě opláchněte pórky pod studenou tekoucí vodou. Oddělte při oplachování jednotlivé části pórku, protože je oplachujete, abyste vymyli veškerou špínu, která je v něm zachycená. ^{[2]
X
Zroj výzkumu}

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Pošírovaný pórek

1
Zahřejte 3 lžíce kuřecího vývaru v pánvi. Ohřívejte vývar 1-2 minuty, dokud z něj nezačne vystupovat pára.
2
Dejte 0,5 kg nakrájeného pórku do horkého vývaru a 4 další minuty nechte mírně vřít. Po 4 minutách přidejte 2 další lžíce kuřecího vývaru. Potom vařte pórek další 3 minuty a často ho míchejte, aby absorboval chuť vývaru.
3
Přeceďte přebytečný vývar a promíchejte pórek s olivovým olejem a citronovou šťávou. Jakmile scedíte vývar, proházejte pórek s 3 lžícemi olivového oleje a 1 čajovou lžičkou citronové šťávy. Okořeňte pórky solí a pepřem podle chuti.
4
Podávejte. Jezte chutný pošírovaný pórek samotný, nebo ho přidejte do polévek, ragů, kišů, omelet nebo zapečených brambor. Pórky také můžete nechat vychladnout, ještě víc je nasekat a přidávat do salátů.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Smažený pórek

1
V pánvi zahřejte 1 lžíci másla. To by mělo trvat zhruba 30 sekund. Mezitím, co budete zahřívat tuk, můžete rozdělit listy pórku, aby se vařili snadněji. Přidejte do oleje 3 lžíce mletého zázvoru a ½ drceného stroužku česneku. ^{[3]
X
Zroj výzkumu}
2
Dejte plátky pórku do horkého oleje a osmažte je. Osmažte pórky za častého míchání, dokud nezačnou být křupavé a zlatavě hnědé. Nebo dejte na pánev poklici a pórky se budou vařit bez zhnědnutí. Použijte na smažení jen malé pórky, protože větší pórky při něm mohou ztuhnout. Také můžete pórky se zázvorem a česnekem rychle osmahnout, nebo je zahrnout do vašich oblíbených stir-fry receptů.
3
Podávejte. Vychutnejte si smažené pórky samotné, nebo je podávejte jako ozdobu na polévkách nebo česnekovém chlebu, nebo na vrchu steaků.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Vařený pórek

1
Přiveďte středně velký hrnec vody k varu. Dejte do hrnce 2 hrnky vody. ^{[4]
X
Zroj výzkumu}
2
Přidejte sůl. Přidejte do hrnce 1 čajovou lžičku soli. Pokud používáte více vody, přidejte 1 čajovou lžičku na každé 2 hrnky vody.
3
Dejte do vody pórky a nechte je mírně vřít 20-30 minut. Vařte je na střední teplotu, dokud nebudou pórky křehké, když je propíchnete vidličkou. Potom stáhněte pórky z hořáku a sceďte vodu.
4
Podávejte pórek. Podávejte vařený pórek s 2 lžícemi rozpuštěného másla a okořeňte ho podle chuti solí a pepřem spolu s 1 lžící mleté červené papriky. Můžete si je vychutnat samotné nebo s plátkem toastu s máslem.

Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Zařazení pórku do jiných receptů

1
Udělejte si bramborovo-pórkovou polévku. Pórek, brambory a kuřecí vývar jsou v této chutné polévce hlavními přísadami.
2
Udělejte si veganský pórkový kiš. Použijte k náhradě tradičně používaných vajec v tomto zdravém veganském pokrmu sojové mléko a kvasnice. Prostě smíchejte pórky s pár dalšími přísadami, lehce je orestujte a upečte v troubě.
3
Udělejte si zeleninové pórkové soté. Zahřejte na pánvi 2 lžíce olivového oleje a po minutě přidejte ½ drceného stroužku česneku. Nechte česnek vařit 2-3 minuty a potom přidejte svazek mrkve a svazek tuřínů nakrájený na kostičky. Vařte další 3-4 minuty a přidejte svazek pórku nakrájený na kostičky. Vařte zeleninu, dokud nebude křehká, další 3-4 minuty, okořeňte solí a pepřem podle chuti a podávejte.
4
Udělejte si pórkovou omáčku na těstoviny. Zahřejte na pánvi 4 lžíce másla a 1 stroužek drceného česneku asi na 2 minuty a přidejte do pánve 4 rajčata nakrájená na kostičky, 1 svazek pórku nakrájeného na kostičky, ½ červené cibule na kostičky, 1 lžičku pepře, 1 lžičku soli a ½ kelímku smetany. Pokračujte ve vaření přísad 5-7 minut, dokud pórky a rajčata nebudou křehké a nebudou tam všechny přísady. Přelijte omáčku přes celozrnné těstoviny a ozdobte ½ hrnkem sýru a ½ hrnkem nasekané petrželky.
5
Podávejte pórky s rybou nebo drůbeží. Připravte pošírovaný, smažený nebo vařený pórek a podávejte ho s pečeným lososem, opečeným kuřetem nebo steakem z tuňáka. Přidejte k této kombinaci šťouchané brambory pro kompletní, zdravý a chutný pokrm.

Reklama