Jak uvařit patizon

V tomto článku:Pečený patizonRestované patizonyDušené patizonySmažený patizonGrilovaný patizonPlněný patizon6 Reference

Patizon je oblíbený, letní druh dýně, který je charakteristický svými zvlněnými okraji a plochým tvarem. Většina patizonů má bílou nebo žlutou barvu a nejčastěji mají průměr asi 5 – 8 cm. Je to zelenina, kterou můžete připravovat na mnoho způsobů a v tomto článku si některé základní metody představíme.

Přísady

Pečený patizon[1]

Na 1 až 2 porce

  • 2 středně velké patizony
  • 2 až 3 lžíce (30 až 45 ml) olivového oleje
  • 1 lžíce (15 ml) sušeného oregana
  • 1 lžíce (15 ml) sušeného tymiánu
  • Sůl a drcený černý pepř na dochucení

Restovaný patizon[2]

Na 3 porce

  • 3 velké šalotky, nakrájené na proužky
  • 12 malých patizonů
  • 3 lžíce (45 ml) másla
  • Sůl a čerstvě drcený černý pepř na dochucení

Dušený patizon[3]

Na 1 až 2 porce

  • 450 g patizonu
  • 1 lžíce (15 ml) másla
  • 1 lžíce (15 ml) třtinového cukru nebo medu
  • 2 lžíce (30 ml) čerstvé bazalky, nasekané
  • 1/4 šálku (60 ml) strouhaného čedaru nebo parmezánu
  • Špetka soli

Smažený patizon[4]

Na 2 porce

  • 2 až 3 patizony o průměru asi 5 – 8 cm
  • 2 šálky (500 ml) kukuřičné mouky
  • 3 vejce
  • Sůl a čerstvě drcený černý pepř na dochucení
  • Rostlinný olej

Grilovaný patizon[5]

Na 1 porci

  • 450 ml malých patizonů
  • 2 lžíce (30 ml) olivového oleje
  • Sůl a pepř na dochucení

Plněné patizony[6]

Na 6 porcí

  • 6 velkých patizonů zbavených stopky a květu
  • 6 plátků slaniny
  • 1/2 šálku (125 ml) nasekané cibule
  • 1 1/2 šálku (375 ml) měkké strouhanky
  • 1/4 šálku (60 ml) nastrouhaného parmezánu
  • Sůl a čerstvě drcený černý pepř na dochucení

1
Pečený patizon

  1. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 1
    1
    Předehřejte troubu na 230 stupňů. Lehce vymažte malý pekáček olejem nebo postříkejte nepřilnavým sprejem.
    • Pekáček můžete také místo toho vyložit alobalem.
  2. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 2
    2
    Nakrájejte patizony na čtvrtiny. Odřízněte zelené stopky z každého patizonu, pak ho překrojte na polovinu a poté na čtvrtiny. Chcete-li, zbavte patizon semen.
    • Semena můžete z patizonu jednoduše vydlabat prsty.
    • Pokud si všimnete, že je patizon špinavý, nejprve ho omyjte a prsty odrhněte pod tekoucí studenou vodou.
    • Pamatujte, že není nutné patizon loupat. Slupka patizonu je bez problémů jedlá.
  3. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 3
    3
    Potřete kousky patizonu olejem a okořeňte je. Čtvrtky patizonu potřete vrstvičkou oleje ze všech stran. Pak je rovnoměrně posypejte oreganem, tymiánem, solí a trochou pepře.
    • Chcete-li, můžete experimentovat i s jinými druhy koření. Například se nebojte vyzkoušet sušený česnek a cibuli, které v malém množství mohou patizony skvěle doplnit.
  4. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 4
    4
    Nechte zapékat asi 20 – 25 minut. Hotové patizony jsou natolik měkké, že je lehce propíchnete vidličkou.
    • patizony by také měly získat zlatavou až světle hnědou barvu.
  5. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 5
    5
    Podávejte. Pečené patizony nejlépe chutnají horké.

2
Restované patizony

  1. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 6
    1
    připravte patizony. Opláchněte je pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem pak každý patizon překrojte na polovinu.
    • Pamatujte na to, že patizon není třeba loupat. Jejich slupka je poměrně tenká a je bez problémů jedlá, obzvlášť pokud pracujete s malými, nezralými patizony.
  2. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 7
    2
    Orestujte šalotku. Na středně rozpálené, velké pánvi rozehřejte máslo. Vhoďte do pánve šalotky a restujte, dokud nezesklovatí a nezměknou.
    • Šalotky stále míchejte vařečkou, aby se nepřipalovaly. Jejich smažení by mělo zabrat pouze asi 2 – 4 minuty.
  3. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 8
    3
    Orestujte patizony. K šalotkám přidejte patizony a restujte je asi 5 – 8 minut. Půlky patizonů jsou hotové tehdy, když jdou snadno propíchnout vidličkou.
    • Během smažení nezapomínejte patizony otáčet a obracet, aby se propekly ze všech stran rovnoměrně.
  4. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 9
    4
    Ochuťte patizony. Posypejte je solí a pepřem podle chuti a můžete podávat.

3
Dušené patizony

  1. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 10
    1
    Přiveďte k varu hrnec vody. Naplňte velký hrnec asi 5 – 10 centimetry vody a přiveďte ji k varu za vysoké teploty. Vložte do hrnce nad hladinu vody pařáček.
    • Pokud nemáte speciální hrnec s pařáčkem, můžete použít obyčejný hrnec a kovový cedník. Jediná podmínka je, že cedník musí být tak velký, aby se opíral o okraj hrnce a aby šel zakrýt pokličkou.
  2. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 11
    2
    Očistěte patizon a odkrojte mu stopku. Slupku každého patizonu omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Ostrým kuchyňským nožem odkrojte zelenou stopku a tuhý spodní konec.
    • Slupku patizonu nemusíte loupat, je bez problémů jedlá. Platí to obzvlášť, pokud si vyberete malé a mladé patizony.
  3. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 12
    3
    Nakrájejte patizony na plátky. Ostrým nožem nakrájejte patizony na plátky, silné asi 1,2 cm.
    • Chcete-li, můžete prsty vybrat velká semena nebo dužinu poté, co patizon nakrájíte na plátky.
  4. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 13
    4
    Dejte plátky patizonu dusit. Naskládejte nakrájené patizony do pařáčku a zakryjte hrnec poklicí. Nechte dusit asi 5 minut.
    • Patizon by měl začít blednout a změknout natolik, že půjde snadno propíchnout vidličkou.
  5. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 14
    5
    Promíchejte patizony s máslem a okořeňte je. Přesuňte patizony z pařáčku do velké misky. Přidejte k nim máslo a dobře promíchejte, aby rozpuštěné máslo pokrylo každý plátek. Přisypejte třtinový cukr nebo přilijte med, trochu soli, sýr a bazalku. Ještě jednou promíchejte, aby se ochutily všechny plátky.
    • Teplo z hotového patizonu by mělo být dostatečné na to, aby rozpustilo máslo, takže není nutné ho předem rozpouštět.
  6. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 15
    6
    Dobrou chuť! Dušený patizon podávejte nejlépe horký, tak chutná nejlépe.

4
Smažený patizon

  1. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 16
    1
    V těžké, hluboké pánvi rozehřejte olej. Naplňte pánev rostlinným olejem do výšky asi 6,5 cm a rozpalte ho na teplotu asi 180 stupňů.
    • Teplotu oleje můžete zkontrolovat s pomocí cukrářského teploměru. Pravidelně teplotu kontrolujte také během samotného smažení, aby nebyla příliš vysoká ani příliš nízká.
  2. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 17
    2
    Připravte patizon. Opláchněte patizon pod studenou, tekoucí vodou a osušte ho papírovou utěrkou. Oloupejte ho škrabkou na zeleninu a pak ho nožem nakrájejte na tenké plátky.
    • Plátky by neměly být silnější, než asi 1,2 cm.
    • Odkrojte zelenou stopku a tuhý konec, než začnete patizon krájet.
    • Pokud jsou semena v patizonu příliš velká, můžete je prsty vydlabat ven.
    • I když je slupka patizonu normálně jedlá, při smažení se doporučuje ji odstranit, aby strouhanka na patizon lépe přilnula.
  3. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 18
    3
    Rozklepněte vajíčka. Vyklepněte je do mističky a lehce je prošlehejte vidličkou. Přidejte asi 1 lžičku soli a půl lžičky pepře a důkladně zamíchejte.
    • Pokud nemáte mělkou misku, použijte jakoukoliv jinou nádobu s nízkými okraji a širokým hrdlem, případně třeba hluboký talíř na polévku.
  4. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 19
    4
    Do velkého, uzavíratelného plastikového sáčku dejte kukuřičnou mouku. Přisypejte k ní asi 1 lžičku soli a půl lžičky pepře a sáčkem zatřepejte, aby se suroviny smíchaly.
    • Pokud chcete, aby byl patizon chutnější, můžete vyzkoušet i jiné koření nebo bylinky. Například tymián, oregano nebo petrželka si s tykví dobře rozumí, podobně jako sušený česnek a cibule.
  5. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 20
    5
    Obalte plátky patizonu. Nejprve každý plátek namočte do rozšlehaného vajíčka a pak ho ze všech stran obalte ve strouhance.
    • Až plátky budete vytahovat z vajíčka, chvíli je přidržte nad miskou, aby s nich mohlo přebytečné vejce okapat. Jakmile bude plátek patizonu obalený a okapaný, pokryjte ho vrstvou strouhanky.
    • Máčení ve vajíčku je nezbytné k tomu, aby na plátcích patizonu strouhanka dobře držela a při smažení neopadávala.
  6. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 21
    6
    Usmažte plátky patizonu. Každý obalený plátek vložte do rozpáleného oleje a asi 2 – 3 minuty smažte z každé strany. Hotový patizon by měl být z obou stran hezky zlatavý.
    • Při práci s větším množstvím horkého oleje buďte opatrní. Když je olej vystavený otevřenému ohni, může snadno vzplanout. Pokud olej při smažení náhle vyprskne, může vás ošklivě popálit.
  7. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 22
    7
    Osušte patizon a podávejte ho. Přesuňte plátky patizonu na vrstvu čistých papírových utěrek nebo papírových sáčků, které odsají přebytečný olej. Nechte minutu nebo dvě odpočinout a servírujte. Dobrou chuť!

5
Grilovaný patizon

  1. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 23
    1
    Předehřejte gril. Měl by být nastaven na středně vysokou teplotu.
    • Aby se vám vše lépe uklízelo, můžete mřížku grilu potřít olejem, nebo přikrýt kusem alobalu.
    • Jestliže používáte plynový gril, nastavte jeho hořáky na středně vysokou teplotu.
    • Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, rozložte na dno grilu jednu vrstvu. Dřevěné uhlí zapalte a počkejte, než plameny uhasnou a zbude jen bílý popel. Pak teprve na gril naskládejte patizony.
  2. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 24
    2
    Lehce patizony promíchejte s olejem. Celé, neoloupané patizonky dejte do velké misky a pokapejte je olivovým olejem. Posypejte štědrým množstvím soli a pepře a promíchejte, aby se všechny patizony rovnoměrně pokryly.
    • Pokud si nejste jistí kolik soli a pepře použít, zkuste pro začátek půl lžičky soli a čtvrt lžičky pepře. Pokud chuť není dostatečně silní, vždycky můžete hotový patizon ještě dochutit.
  3. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 25
    3
    Grilujte patizon po dobu asi 8 minut. Hotový patizon by měl být tak měkký, aby šel snadno propíchnout vidličkou a na několika místech by měl mít tmavé stopy po mřížce grilu.
    • Pokud mřížku grilu zakryjete alobalem, opálené čáry se na patizonu pochopitelně neobjeví.
  4. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 26
    4
    Podávejte horké. Grilovaný patizon nejlépe chutná teplý.

6
Plněný patizon

  1. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 27
    1
    Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zároveň přiveďte k varu ve velkém hrnci asi 2,5 cm hlubokou vrstvu vody.
    • Připravte si mělký pekáček, který vyložíte alobalem nebo vymažete olejem, případně nepřilnavým sprejem.
  2. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 28
    2
    Povařte patizon asi 10 minut. Vložte patizon do vroucí vody a vařte, dokud nebude natolik měkký, že do jeho středu snadno zapíchnete vidličku, aniž by dužina kladla odpor.
    • Kleštěmi vytáhněte patizony z vody a nechte je oschnout na čistých papírových utěrkách.
  3. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 29
    3
    Vydlabejte středy patizonů. Odkrojte vršek každého patizonu a kovovou lžící nebo naběračkou na zmrzlinu z něj vydlabejte semena a měkkou dužinu, která je obklopuje. Ponechte jen pevnou část dužiny.
    • Odložte vydlabané patizony zatím stranou do misky. Nevyhazujte je.
  4. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 30
    4
    Usmažte slaninu. Dejte plátky slaniny do hluboké pánve. Opékejte ji na středně vysokou teplotu, dokud nebude křupavá a hnědá. Během smažení ji několikrát obraťte.
    • Vytáhněte slaninu z pánve a položte ji na talíř, vyložený papírovou utěrkou nebo papírovým sáčkem, aby z ní okapal přebytečný olej.
    • Prozatím odložte stranou.
  5. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 31
    5
    Orestujte cibuli a vydlabané kousky patizonu. K výpeku ze slaniny teď přidejte cibuli a pokrájenou dužinu, kterou jste vydlabali z patizonů. Všechno asi minutu restujte.
    • Pokud jsou kusy vydlabané dužiny příliš velké, pokrájejte je na menší kostičky.
  6. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 32
    6
    Vmíchejte do směsi strouhanku. Stáhněte pánev z ohně a pak k cibuli a patizonu přimíchejte strouhanku. Zamíchejte, aby byly kousky patizonu a cibule ve strouhance rovnoměrně rozložené.
    • Pro tento recept potřebujete měkkou strouhanku. Tvrdá a suchá nevytvoří dobrou nádivku.
  7. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 33
    7
    Přidejte k nádivce slaninu, sýr a koření. Nadrťte slaninu na malé kousky a přidejte je ke směsi. Přidejte také nastrouhaný parmazán. Pak celou směs důkladně promíchejte.
    • Ochuťte špetkou soli a pepře, chcete-li, a ještě jednou směs promíchejte.
  8. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 34
    8
    Naplňte každý vydlabaný patizon nádivkou a upěchujte ji, dokud nebude ze středu lehce přetékat.
    • Naskládejte patizony do pekáčku, vyloženého alobalem a dalším kusem alobalu je volně přikryjte.
  9. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 35
    9
    Zapékejte asi 15 minut. Až budou patizony hotové, měla by nádivka být dobře prohřátá i uprostřed.
    • Pokud chcete vyzkoušet teplotu nádivky a ujistit se, že je dostatečně teplá, můžete do ní zapíchnout kuchyňský teploměr.
  10. Obrázek nazván Cook Patty Pan Squash Step 36
    10
    Podávejte horké. Plněné patizony jsou nejchutnější, když je servírujete teplé ihned po zapečení v troubě.

Věci, které budete potřebovat

Pečený patizon

  • Alobal nebo nepřilnavý sprej
  • Pekáček
  • Papírové utěrky
  • Nůž
  • Mašlovačka nebo kuchyňský štětec
  • Vidlička
  • Talíř na podávání

Restovaný patizon

  • Papírové utěrky
  • Nůž
  • Velká pánev na smažení
  • Špachtle
  • Kleště
  • Vidlička
  • Talíř na podávání

Dušený patizon

  • Velký hrnec s poklicí
  • Pařáček nebo kovový cedník
  • Papírové utěrky
  • Nůž
  • Miska
  • Lžíce na míchání
  • Vidlička
  • Talíř k podávání

Smažený patizon

  • Hluboká pánev
  • papírové utěrky
  • Škrabka na zeleninu
  • Cukrářský teploměr
  • Nůž
  • Vidlička
  • Talíř na koláč
  • Velký uzavíratelný plastikový sáček
  • Kleště
  • Talíř
  • Talíř k podávání

Grilovaný patizon

  • Gril
  • Alobal
  • Miska na míchání
  • Vařečka
  • Kleště
  • Vidlička
  • Talíř k podávání

Plněný patizon

  • Hrnec
  • Mělký pekáček
  • Alobal nebo nepřilnavý sprej
  • Nůž
  • Papírové utěrky
  • Velká pánev
  • Kleště
  • Špachtle
  • Kuchyňský teploměr
  • Vidlička
  • Talíř k podávání

Reference

  1. ↑ http://hotcheapeasy.com/2011/09/22/roasted-pattypan-squash-yes-you-can-eat-the-rind/
  2. ↑ http://www.food.com/recipe/patty-pan-squash-saute-261462
  3. ↑ http://www.pinterest.com/pin/26036504068686204/
  4. ↑ http://www.pinterest.com/pin/50172983321280846/
  5. ↑ http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipe-search/fast-recipes/grilled-pattypan-squash
  6. ↑ http://allrecipes.com/Recipe/Stuffed-Pattypan-Squash/

Související články

Jak jíst kaki
Jak jíst kaki
Jak zmrazit čerstvou dýni
Jak zmrazit čerstvou dýni
Jak oloupat pomeranč
Jak sušit banány
Jak sušit banány
Jak nechat dozrát zelená rajčata
Jak nechat dozrát zelená rajčata
Jak utřít česnek
Jak zmrazit mrkev
Jak zmrazit žampiony
Jak zmrazit žampiony
Jak jíst kiwano
Jak jíst kiwano
Jak otevřít granátové jablko
Jak otevřít granátové jablko
Jak připravit růžičkovou kapustu
Jak připravit růžičkovou kapustu
Jak jíst fíky
Jak jíst fíky
Jak jíst maracuju (mučenku jedlou)
Jak jíst maracuju (mučenku jedlou)
Jak připravit cuketové nudle
Jak připravit cuketové nudle

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Cook Patty Pan Squash, Português: Fazer Mini Abóbora, Italiano: Cucinare la Zucca Bianca (Pattypan), Русский: приготовить патиссоны, Deutsch: Patisson Kürbis zubereiten, Español: cocinar calabazas boneteras, Français: préparer un pâtisson, Bahasa Indonesia: Memasak Labu "Patty Pan", Nederlands: Zomerpompoen bereiden, العربية: طهي قرع الاسقلوب الأبيض, 中文: 烹饪飞碟瓜

Stránka byla zobrazena 3 335 krát.
Byl tento článek přesný?