Jak uvařit patizon

V tomto článku:Pečený patizonRestované patizonyDušené patizonySmažený patizonGrilovaný patizonPlněný patizon6 Reference

Patizon je oblíbený, letní druh dýně, který je charakteristický svými zvlněnými okraji a plochým tvarem. Většina patizonů má bílou nebo žlutou barvu a nejčastěji mají průměr asi 5 – 8 cm. Je to zelenina, kterou můžete připravovat na mnoho způsobů a v tomto článku si některé základní metody představíme.

Přísady

Pečený patizon[1]

Na 1 až 2 porce

  • 2 středně velké patizony
  • 2 až 3 lžíce (30 až 45 ml) olivového oleje
  • 1 lžíce (15 ml) sušeného oregana
  • 1 lžíce (15 ml) sušeného tymiánu
  • Sůl a drcený černý pepř na dochucení

Restovaný patizon[2]

Na 3 porce

  • 3 velké šalotky, nakrájené na proužky
  • 12 malých patizonů
  • 3 lžíce (45 ml) másla
  • Sůl a čerstvě drcený černý pepř na dochucení

Dušený patizon[3]

Na 1 až 2 porce

  • 450 g patizonu
  • 1 lžíce (15 ml) másla
  • 1 lžíce (15 ml) třtinového cukru nebo medu
  • 2 lžíce (30 ml) čerstvé bazalky, nasekané
  • 1/4 šálku (60 ml) strouhaného čedaru nebo parmezánu
  • Špetka soli

Smažený patizon[4]

Na 2 porce

  • 2 až 3 patizony o průměru asi 5 – 8 cm
  • 2 šálky (500 ml) kukuřičné mouky
  • 3 vejce
  • Sůl a čerstvě drcený černý pepř na dochucení
  • Rostlinný olej

Grilovaný patizon[5]

Na 1 porci

  • 450 ml malých patizonů
  • 2 lžíce (30 ml) olivového oleje
  • Sůl a pepř na dochucení

Plněné patizony[6]

Na 6 porcí

  • 6 velkých patizonů zbavených stopky a květu
  • 6 plátků slaniny
  • 1/2 šálku (125 ml) nasekané cibule
  • 1 1/2 šálku (375 ml) měkké strouhanky
  • 1/4 šálku (60 ml) nastrouhaného parmezánu
  • Sůl a čerstvě drcený černý pepř na dochucení

1
Pečený patizon

  1. 1
    Předehřejte troubu na 230 stupňů. Lehce vymažte malý pekáček olejem nebo postříkejte nepřilnavým sprejem.
    • Pekáček můžete také místo toho vyložit alobalem.
  2. 2
    Nakrájejte patizony na čtvrtiny. Odřízněte zelené stopky z každého patizonu, pak ho překrojte na polovinu a poté na čtvrtiny. Chcete-li, zbavte patizon semen.
    • Semena můžete z patizonu jednoduše vydlabat prsty.
    • Pokud si všimnete, že je patizon špinavý, nejprve ho omyjte a prsty odrhněte pod tekoucí studenou vodou.
    • Pamatujte, že není nutné patizon loupat. Slupka patizonu je bez problémů jedlá.
  3. 3
    Potřete kousky patizonu olejem a okořeňte je. Čtvrtky patizonu potřete vrstvičkou oleje ze všech stran. Pak je rovnoměrně posypejte oreganem, tymiánem, solí a trochou pepře.
    • Chcete-li, můžete experimentovat i s jinými druhy koření. Například se nebojte vyzkoušet sušený česnek a cibuli, které v malém množství mohou patizony skvěle doplnit.
  4. 4
    Nechte zapékat asi 20 – 25 minut. Hotové patizony jsou natolik měkké, že je lehce propíchnete vidličkou.
    • patizony by také měly získat zlatavou až světle hnědou barvu.
  5. 5
    Podávejte. Pečené patizony nejlépe chutnají horké.

2
Restované patizony

  1. 1
    připravte patizony. Opláchněte je pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem pak každý patizon překrojte na polovinu.
    • Pamatujte na to, že patizon není třeba loupat. Jejich slupka je poměrně tenká a je bez problémů jedlá, obzvlášť pokud pracujete s malými, nezralými patizony.
  2. 2
    Orestujte šalotku. Na středně rozpálené, velké pánvi rozehřejte máslo. Vhoďte do pánve šalotky a restujte, dokud nezesklovatí a nezměknou.
    • Šalotky stále míchejte vařečkou, aby se nepřipalovaly. Jejich smažení by mělo zabrat pouze asi 2 – 4 minuty.
  3. 3
    Orestujte patizony. K šalotkám přidejte patizony a restujte je asi 5 – 8 minut. Půlky patizonů jsou hotové tehdy, když jdou snadno propíchnout vidličkou.
    • Během smažení nezapomínejte patizony otáčet a obracet, aby se propekly ze všech stran rovnoměrně.
  4. 4
    Ochuťte patizony. Posypejte je solí a pepřem podle chuti a můžete podávat.

3
Dušené patizony

  1. 1
    Přiveďte k varu hrnec vody. Naplňte velký hrnec asi 5 – 10 centimetry vody a přiveďte ji k varu za vysoké teploty. Vložte do hrnce nad hladinu vody pařáček.
    • Pokud nemáte speciální hrnec s pařáčkem, můžete použít obyčejný hrnec a kovový cedník. Jediná podmínka je, že cedník musí být tak velký, aby se opíral o okraj hrnce a aby šel zakrýt pokličkou.
  2. 2
    Očistěte patizon a odkrojte mu stopku. Slupku každého patizonu omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovými utěrkami. Ostrým kuchyňským nožem odkrojte zelenou stopku a tuhý spodní konec.
    • Slupku patizonu nemusíte loupat, je bez problémů jedlá. Platí to obzvlášť, pokud si vyberete malé a mladé patizony.
  3. 3
    Nakrájejte patizony na plátky. Ostrým nožem nakrájejte patizony na plátky, silné asi 1,2 cm.
    • Chcete-li, můžete prsty vybrat velká semena nebo dužinu poté, co patizon nakrájíte na plátky.
  4. 4
    Dejte plátky patizonu dusit. Naskládejte nakrájené patizony do pařáčku a zakryjte hrnec poklicí. Nechte dusit asi 5 minut.
    • Patizon by měl začít blednout a změknout natolik, že půjde snadno propíchnout vidličkou.
  5. 5
    Promíchejte patizony s máslem a okořeňte je. Přesuňte patizony z pařáčku do velké misky. Přidejte k nim máslo a dobře promíchejte, aby rozpuštěné máslo pokrylo každý plátek. Přisypejte třtinový cukr nebo přilijte med, trochu soli, sýr a bazalku. Ještě jednou promíchejte, aby se ochutily všechny plátky.
    • Teplo z hotového patizonu by mělo být dostatečné na to, aby rozpustilo máslo, takže není nutné ho předem rozpouštět.
  6. 6
    Dobrou chuť! Dušený patizon podávejte nejlépe horký, tak chutná nejlépe.

4
Smažený patizon

  1. 1
    V těžké, hluboké pánvi rozehřejte olej. Naplňte pánev rostlinným olejem do výšky asi 6,5 cm a rozpalte ho na teplotu asi 180 stupňů.
    • Teplotu oleje můžete zkontrolovat s pomocí cukrářského teploměru. Pravidelně teplotu kontrolujte také během samotného smažení, aby nebyla příliš vysoká ani příliš nízká.
  2. 2
    Připravte patizon. Opláchněte patizon pod studenou, tekoucí vodou a osušte ho papírovou utěrkou. Oloupejte ho škrabkou na zeleninu a pak ho nožem nakrájejte na tenké plátky.
    • Plátky by neměly být silnější, než asi 1,2 cm.
    • Odkrojte zelenou stopku a tuhý konec, než začnete patizon krájet.
    • Pokud jsou semena v patizonu příliš velká, můžete je prsty vydlabat ven.
    • I když je slupka patizonu normálně jedlá, při smažení se doporučuje ji odstranit, aby strouhanka na patizon lépe přilnula.
  3. 3
    Rozklepněte vajíčka. Vyklepněte je do mističky a lehce je prošlehejte vidličkou. Přidejte asi 1 lžičku soli a půl lžičky pepře a důkladně zamíchejte.
    • Pokud nemáte mělkou misku, použijte jakoukoliv jinou nádobu s nízkými okraji a širokým hrdlem, případně třeba hluboký talíř na polévku.
  4. 4
    Do velkého, uzavíratelného plastikového sáčku dejte kukuřičnou mouku. Přisypejte k ní asi 1 lžičku soli a půl lžičky pepře a sáčkem zatřepejte, aby se suroviny smíchaly.
    • Pokud chcete, aby byl patizon chutnější, můžete vyzkoušet i jiné koření nebo bylinky. Například tymián, oregano nebo petrželka si s tykví dobře rozumí, podobně jako sušený česnek a cibule.
  5. 5
    Obalte plátky patizonu. Nejprve každý plátek namočte do rozšlehaného vajíčka a pak ho ze všech stran obalte ve strouhance.
    • Až plátky budete vytahovat z vajíčka, chvíli je přidržte nad miskou, aby s nich mohlo přebytečné vejce okapat. Jakmile bude plátek patizonu obalený a okapaný, pokryjte ho vrstvou strouhanky.
    • Máčení ve vajíčku je nezbytné k tomu, aby na plátcích patizonu strouhanka dobře držela a při smažení neopadávala.
  6. 6
    Usmažte plátky patizonu. Každý obalený plátek vložte do rozpáleného oleje a asi 2 – 3 minuty smažte z každé strany. Hotový patizon by měl být z obou stran hezky zlatavý.
    • Při práci s větším množstvím horkého oleje buďte opatrní. Když je olej vystavený otevřenému ohni, může snadno vzplanout. Pokud olej při smažení náhle vyprskne, může vás ošklivě popálit.
  7. 7
    Osušte patizon a podávejte ho. Přesuňte plátky patizonu na vrstvu čistých papírových utěrek nebo papírových sáčků, které odsají přebytečný olej. Nechte minutu nebo dvě odpočinout a servírujte. Dobrou chuť!

5
Grilovaný patizon

  1. 1
    Předehřejte gril. Měl by být nastaven na středně vysokou teplotu.
    • Aby se vám vše lépe uklízelo, můžete mřížku grilu potřít olejem, nebo přikrýt kusem alobalu.
    • Jestliže používáte plynový gril, nastavte jeho hořáky na středně vysokou teplotu.
    • Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, rozložte na dno grilu jednu vrstvu. Dřevěné uhlí zapalte a počkejte, než plameny uhasnou a zbude jen bílý popel. Pak teprve na gril naskládejte patizony.
  2. 2
    Lehce patizony promíchejte s olejem. Celé, neoloupané patizonky dejte do velké misky a pokapejte je olivovým olejem. Posypejte štědrým množstvím soli a pepře a promíchejte, aby se všechny patizony rovnoměrně pokryly.
    • Pokud si nejste jistí kolik soli a pepře použít, zkuste pro začátek půl lžičky soli a čtvrt lžičky pepře. Pokud chuť není dostatečně silní, vždycky můžete hotový patizon ještě dochutit.
  3. 3
    Grilujte patizon po dobu asi 8 minut. Hotový patizon by měl být tak měkký, aby šel snadno propíchnout vidličkou a na několika místech by měl mít tmavé stopy po mřížce grilu.
    • Pokud mřížku grilu zakryjete alobalem, opálené čáry se na patizonu pochopitelně neobjeví.
  4. 4
    Podávejte horké. Grilovaný patizon nejlépe chutná teplý.

6
Plněný patizon

  1. 1
    Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zároveň přiveďte k varu ve velkém hrnci asi 2,5 cm hlubokou vrstvu vody.
    • Připravte si mělký pekáček, který vyložíte alobalem nebo vymažete olejem, případně nepřilnavým sprejem.
  2. 2
    Povařte patizon asi 10 minut. Vložte patizon do vroucí vody a vařte, dokud nebude natolik měkký, že do jeho středu snadno zapíchnete vidličku, aniž by dužina kladla odpor.
    • Kleštěmi vytáhněte patizony z vody a nechte je oschnout na čistých papírových utěrkách.
  3. 3
    Vydlabejte středy patizonů. Odkrojte vršek každého patizonu a kovovou lžící nebo naběračkou na zmrzlinu z něj vydlabejte semena a měkkou dužinu, která je obklopuje. Ponechte jen pevnou část dužiny.
    • Odložte vydlabané patizony zatím stranou do misky. Nevyhazujte je.
  4. 4
    Usmažte slaninu. Dejte plátky slaniny do hluboké pánve. Opékejte ji na středně vysokou teplotu, dokud nebude křupavá a hnědá. Během smažení ji několikrát obraťte.
    • Vytáhněte slaninu z pánve a položte ji na talíř, vyložený papírovou utěrkou nebo papírovým sáčkem, aby z ní okapal přebytečný olej.
    • Prozatím odložte stranou.
  5. 5
    Orestujte cibuli a vydlabané kousky patizonu. K výpeku ze slaniny teď přidejte cibuli a pokrájenou dužinu, kterou jste vydlabali z patizonů. Všechno asi minutu restujte.
    • Pokud jsou kusy vydlabané dužiny příliš velké, pokrájejte je na menší kostičky.
  6. 6
    Vmíchejte do směsi strouhanku. Stáhněte pánev z ohně a pak k cibuli a patizonu přimíchejte strouhanku. Zamíchejte, aby byly kousky patizonu a cibule ve strouhance rovnoměrně rozložené.
    • Pro tento recept potřebujete měkkou strouhanku. Tvrdá a suchá nevytvoří dobrou nádivku.
  7. 7
    Přidejte k nádivce slaninu, sýr a koření. Nadrťte slaninu na malé kousky a přidejte je ke směsi. Přidejte také nastrouhaný parmazán. Pak celou směs důkladně promíchejte.
    • Ochuťte špetkou soli a pepře, chcete-li, a ještě jednou směs promíchejte.
  8. 8
    Naplňte každý vydlabaný patizon nádivkou a upěchujte ji, dokud nebude ze středu lehce přetékat.
    • Naskládejte patizony do pekáčku, vyloženého alobalem a dalším kusem alobalu je volně přikryjte.
  9. 9
    Zapékejte asi 15 minut. Až budou patizony hotové, měla by nádivka být dobře prohřátá i uprostřed.
    • Pokud chcete vyzkoušet teplotu nádivky a ujistit se, že je dostatečně teplá, můžete do ní zapíchnout kuchyňský teploměr.
  10. 10
    Podávejte horké. Plněné patizony jsou nejchutnější, když je servírujete teplé ihned po zapečení v troubě.

Věci, které budete potřebovat

Pečený patizon

  • Alobal nebo nepřilnavý sprej
  • Pekáček
  • Papírové utěrky
  • Nůž
  • Mašlovačka nebo kuchyňský štětec
  • Vidlička
  • Talíř na podávání

Restovaný patizon

  • Papírové utěrky
  • Nůž
  • Velká pánev na smažení
  • Špachtle
  • Kleště
  • Vidlička
  • Talíř na podávání

Dušený patizon

  • Velký hrnec s poklicí
  • Pařáček nebo kovový cedník
  • Papírové utěrky
  • Nůž
  • Miska
  • Lžíce na míchání
  • Vidlička
  • Talíř k podávání

Smažený patizon

  • Hluboká pánev
  • papírové utěrky
  • Škrabka na zeleninu
  • Cukrářský teploměr
  • Nůž
  • Vidlička
  • Talíř na koláč
  • Velký uzavíratelný plastikový sáček
  • Kleště
  • Talíř
  • Talíř k podávání

Grilovaný patizon

  • Gril
  • Alobal
  • Miska na míchání
  • Vařečka
  • Kleště
  • Vidlička
  • Talíř k podávání

Plněný patizon

  • Hrnec
  • Mělký pekáček
  • Alobal nebo nepřilnavý sprej
  • Nůž
  • Papírové utěrky
  • Velká pánev
  • Kleště
  • Špachtle
  • Kuchyňský teploměr
  • Vidlička
  • Talíř k podávání

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Cook Patty Pan Squash, Português: Fazer Mini Abóbora, Italiano: Cucinare la Zucca Bianca (Pattypan), Русский: приготовить патиссоны, Deutsch: Patisson Kürbis zubereiten, Español: cocinar calabazas boneteras, Français: préparer un pâtisson, Bahasa Indonesia: Memasak Labu "Patty Pan", Nederlands: Zomerpompoen bereiden, العربية: طهي قرع الاسقلوب الأبيض, 中文: 烹饪飞碟瓜

Stránka byla zobrazena 3 335 krát.
Byl tento článek přesný?