Jak uvařit rýžové nudle

Rýžové nudle jsou druhem poloprůsvitných těstovin, vyrobených z rýžové mouky a vody. Většina je velmi dlouhá a tenká, ale můžete narazit i na ploché rýžové nudle. Vaří se velmi rychle a pokud dobu špatně odhadnete, snadno se rozvaří na kaši. Je tedy velmi důležité vědět, jak nudle připravit správným způsobem.

Přísady

Vystačí na 4 - 6 porcí

225 g rýžových nudlí
Voda
Sezamový olej (nepovinné)

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Máčení ve vlažné vodě

Stáhnout PDF

1
Naučte se, kdy je vhodné použít vlažnou vodu. Pokud plánujete s nudlemi vařit například jídlo typu "pad thai" nebo jiný smažený pokrm, použijte vlažnou vodu, která nudle jen částečně uvaří, takže změknou, ale uvnitř budou pořád pevné.
- Tento způsob přípravy také funguje dobře, pokud rýžové nudle chcete použít do polévky, aniž byste je předem vařili nebo máčeli.
2
Dejte rýžové nudle do velké misky nebo hrnce. Suché rýžové nudle jsou velmi křehké, takže s nimi zacházejte pokud možno opatrně. Jinak se budou hodně lámat.
- Nezapomeňte, že čerstvé rýžové nudle jsou měkké, ale většina se prodává sušená, tedy tvrdá a křehká. Čerstvé rýžové těstoviny není zapotřebí máčet ani vařit, stačí je podusit, nebo přidat rovnou do jídla, ve kterém je budete podávat.^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
3
Zalijte nudle vlažnou vodou.^{[2]
X
Zroj výzkumu} Voda by měla být na dotek teplá, ale nikoliv horká. nechte nudle máčet asi 7 - 10 minut, dokud se od sebe nezačnou oddělovat.
4
Připravte nudle na další krok. Protože jsou jen částečně uvařené, budete je muset ihned přesunout do jiné nádoby, nebo je uchovat takovým způsobem, který zabrání jejich slepení dohromady nebo vysušení.
- Sceďte nudle. Nejjednodušší je slít je přes cedník nebo sítko.
- Opláchněte nudle pod studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. Ještě jednou sceďte.
- Přidejte nudle do smaženého jídla nebo polévky, pokud je vaření pokrmu téměř u konce.
- Pokud ještě nejste připraveni nudle použít do jídla, promíchejte je s trochou sezamového oleje, aby se nevysušily a neslepily dohromady. Uskladněte v uzavřené nádobě za pokojové teploty, aby vysychání bylo ještě pomalejší.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Máčení ve vroucí vodě

Stáhnout PDF

1
Naučte se, kdy použít vařící vodu. Ve vroucí vodě můžete rýžové nudle částečně nebo úplně uvařit, pokud je ovšem neplánujete vařit či jinak tepelně upravovat ještě později. Je to jediný způsob, jak nudle uvařit úplně, coby součást jiného pokrmu.
- Vaření funguje obzvlášť dobře, pokud nudle chcete použít do studených jídel, jako jsou například saláty a pokrmy z fazolí. Vaření se rovněž doporučuje v případě plochých rýžových nudlí, ze kterých se dělají různé závitky.
2
Dejte nudle do hrnce nebo misky, odolné teplu. Suché rýžové nudle jsou velmi křehké, takže pokud je nechcete nadrtit na malé kousíčky, zacházejte s nimi velmi opatrně.
- Čerstvé rýžové nudle nejsou křehké, ale také se nedají vařit v horké vodě. Obvykle se místo toho dusí nebo přidávají do pokrmů rovnou, bez předchozího máčení.
3
Zalijte nudle vařící vodou.^{[3]
X
Zroj výzkumu} Narozdíl od pšeničných nudlí se rýžové nudle nemusí ve vodě vařit přímo na sporáku. Postačí je horkou vodou zalít a nechat dojít mimo sporák.
- Aby se nudle úplně uvařily, nechte je máčet 7 - 10 minut. Každou minutu či dvě je opatrně promíchejte, aby se snáze rozvolnily. Hotové jsou nudle ve chvíli, kdy jsou úplně měkké. Tenké, vlasové nudle stačí máčet méně, než 7 minut, zatímco silné ploché nudle potřebují máčet až 10 minut.
- Jestliže nudle hodláte vařit v dalším jídle, sceďte je dříve, než budou úplně hotové. Jakmile se začnou oddělovat od sebe, slijte je, pokud je chcete přidat do pokrmu, který se bude ještě dále vařit. Máčení pak zabere jen několik minut.
- Chcete-li připravit tužší nudle, namočte je do vlažné vody předtím, než je budete vařit v horké vodě. Máčejte nudle ve vlažné vodě, dokud trochu nezměknou. Sceďte je a pak zalijte vroucí vodou přibližně na dvě minuty nebo dokud je střed tuhý, ale ne tvrdý.
4
Promíchejte rýžové nudle s trochou sezamového oleje. Promíchání se sezamovým olejem zabrání tomu, aby se nudle slepily k sobě nebo se vysušily, což je ideální v případě, že je chcete podávat samotné jako přílohu, nebo ve studených jídlech.
- Tento krok přeskočte, pokud budete rýžové nudle okamžitě přidávat do dalšího pokrmu.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Co dělat s přemočenými nudlemi

Stáhnout PDF

1
Nechte nudle chvíli odležet. Pokud jste nudle máčeli příliš dlouho a jsou měkké, ale ne kašovité nebo rozpadlé na kousky, můžete se je pokusit vylepšit tím, že je necháte trochu proschnout na vzduchu. Nevrátí se do úplně suchého stavu, ale vyschnou alespoň částečně.
- Sceďte rýžové nudle. Nejjednodušší je prolít celý obsah misky přes cedník.
- Rozložte vlhké nudle naplocho. Položte je v jedné vrstvě na talíř nebo tác. Nechte je oschnout alespoň 30 minut na místě, které je chráněno před průvanem.
2
Na několik vteřin dejte rýžové nudle do mikrovlnky. Dejte lehce navlhčené nudle do nádoby, vhodné k použití v mikrovlnce a ohřívejte asi 5 - 10 vteřin.
- Sceďte nudle přes síto či cedník.
- Dejte nudle do nádoby, vhodné do mikrovlnky a ohřívejte je na vysoký výkon asi 5 - 10 vteřin. Výsledné nudle budou tužší.
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Nápady na servírování

Stáhnout PDF

1
Podávejte nudle ve smažených jídlech typu stir-fry.^{[4]
X
Zroj výzkumu} Tenké,uvařené rýžové nudle dovedou skvěle nahradit obvyklou rýži u všech jídel, inspirovaných Asií.
- Rýžové nudle jsou základní surovinou na pad thai, specifický druh smaženého pokrmu, který obvykle obsahuje vejce, rybí omáčku, červené chilli, tamarindovou šťávu, zeleninu a nějakou bílkovinu.
- Pokud budete nudle přidávat do pad thai během vaření, udělejte to až v posledních několika minutách a nudle předvařte jen po několik málo minut.
- Pokud rýžové nudle chcete přelít omáčkou až poté, co uvaříte, použijte nudle, které jsou úplně hotové.
- Pokud používáte čerstvé nudle a nikoli sušené, přidejte je na několik posledních minut přímo do stir fry, aniž byste je předem máčeli nebo vařili.
2
Přidejte nudle do polévky. Rýžové nudle se skvěle hodí jak do asijských polévek, tak do polévek z jiných konců světa.
- Nejlepší způsob, jak přidat rýžové nudle do polévky, je dát nevařené nudle do vývaru během několika posledních minut vaření. Pečlivě polévku hlídejte, aby se nudle nerozvařily.
- Do vývaru můžete přidat i částečně uvařené nudle, udělejte to ovšem až poté, co polévku stáhnete z ohně, těsně před podáváním. Horký vývar na dokončení nudlí plně postačí i za situace, kdy se polévka nebude dál vařit.
3
Použijte nudle ve studené kuchyni. Úplně uvařené nudle se hodí i do pokrmů, které nepotřebují další tepelnou úpravu.
- Zeleninové saláty, inspirované Asií, studená fazolová jídla a studené polévky jsou jen několik příkladů.
Reklama

Tipy

Chcete-li vařit nudlová hnízda, namočte je do dvou litrů vroucí vody na dobu 8 minut. Slijte přes cedník a ochlaďte pod studenou, tekoucí vodou. Rozložte na talíř a použijte podle potřeby. Podle chuti můžete nudle pokapat sezamovým olejem a nechat 30 minut uschnout na vzduchu, než je budete podávat. Před servírováním můžete nudle pár vteřin ohřát v mikrovlnce.

Reklama