Jak vařit banány plantains

Name: Jak vařit banány plantains
Ingredients: Na 2 až 4 porce

Banány platains (též plantejn) jsou plody jedné z odrůd banánovníku. Jsou větší, než klasické banány a mají pevnější texturu. Plantains se nejí syrové a najdeme je jako základní potravinu mnoha světových kuchyní – např. africké, mexické, asijské a dalších kuchyní z tropických oblastí. Tady je několik základních rad na to, jak jednoduše vařit z plantains.

Přísady

Na 2 až 4 porce

První metoda: Smažené plantains

2 zralé plantains
60 ml oleje nebo másla
5 ml skořice (volitelné)
5 ml vanilkového extraktu (volitelné)
30 ml hnědého cukru (volitelné)

Druhá metoda: Pečené plantains

2 zralé plantains
Kondenzované mléko, med, nebo hnědý cukr (volitelné)

Třetí metoda: Grilované plantains

2 zralé plantains
30 ml nesoleného másla (volitelné)
125 ml hnědého cukru (volitelné)
15 ml jablečného octu (volitelné)

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Smažené plantains

Stáhnout PDF

1
Nahřejte olej na pánvi. Přidejte olej nebo máslo na pánev a zahřívejte na mírném ohni po dobu 1-2 minut (nemělo by se z pánve kouřit).
- Banány plantains mají vysoký obsah cukru. Tím pádem se spálí, pokud přijdou do kontaktu s extrémně vysokou teplotou.
- Použijte máslo, pokud chcete mít výsledné jídlo krémovější a hutnější.
- Použijte olej, pokud chcete plantains servírovat jako přílohu. Např. olivový olej, kukuřičný olej, světlicový olej, kokosový olej.
2
Oloupejte a nakrájejte banány plantains. Sundejte z banánů slupku a nakrájejte je na půlky nebo plátky.
- Použijte malý nožík na odkrojení konců banánů. Pak udělejte tři plytké, podlouhlé řezy na slupce banánů. Loupejte slupku od těchto řezů.
- Nakrájejte banány na 6 mm plátky – chcete-li je smažit nebo je servírovat s dalšími dochucovadly a sladidly.
- Pokud chcete, aby jídlo působilo elegantněji, tak banány podélně rozpulte (nožíkem od jednoho konce k druhému).
3
Smažte banány na pánvičce do zhnědnutí. Přidejte banány na pánvičku a smažte je po dobu 2 minut (nebo do zhnědnutí). Otočte banány pomocí špachtle a smažte je další 1 až 2 minuty.^{[1]
X
Zroj výzkumu}
- Rozprostřete banány po celé pánvičce do jedné vrstvy, aby se všechny rovnoměrně usmažily a zhnědly.
- Nedovolte, aby banány zčernaly.
4
Chcete-li, přidejte skořici, vanilkový extrakt a hnědý cukr. Promíchejte tyto tři ingredience v malé misce a nasypte to na banány. Pokračujte se smažením dalších 30 sekund, takže cukr začne karamelizovat. ^{[2]
X
Zroj výzkumu}
- Pokud se chcete držet jednoduššího receptu, vynechte tento krok.
5
Sundejte plantains ze sporáku. Přesuňte nasládlé banány na talířek. V případě neslazené verze z nich vysajte přebytečný olej.
- Pokud jste do banánů nepřidali žádný další cukr a pouze jste je smažili na oleji, použijte (dírkovanou) lžičku na předělání banánů na talíř pokrytý několika vrstvami papírových utěrek. Nechte je na nich po několik minut okapat – utěrky by měly vsáknout přebytečný olej.
- Pokud jste dělali verzi s cukrem, který jste následně nechali zkaramelizovat, tak není třeba řešit okapávání oleje. Rovnou banány předělejte na talíř normální lžičkou.
6
Podávejte horké. Smažené banány plantains by se měly jíst okamžitě po usmažení – v tu dobu chutnají nejlépe.
- Oslazené plantains můžete před podáváním pokapat 15 ml rozpuštěného másla.
- Pokud chcete použít plantains jako přílohu, tak je můžete podávat jako neslazené smažené banány s horkou rýží.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Pečené plantains

Stáhnout PDF

1
Předehřejte troubu na 230° C. Nachystejte si plech na pečení.^{[3]
X
Zroj výzkumu}
2
Připravte si banány. Banány plantains se mohou péct i se slupkou.
- Zralé banány by měly být celé černé nebo s velkými černými skvrnami.
- Pokud chcete oloupat banány, odkrojte oba jejich konce a udělejte do slupky tři plytké řezy. Loupejte slupku od těchto řezů.
- Nakrájejte banány do 1.3 cm velkých plátků. Potřete plech na pečení tukem (nebo použijte pečící papír), aby se vám na něj banánové plátky nepřipálily. Vyskládejte plátky na plech v jedné vrstvě. Jednotlivé plátky pak potřete tukem proti připálení.
- Pokud chcete péct banány i se slupkou, tak každý banán zabalte do alobalu a vyskládejte je v řadě na plech.
3
Pečte asi 10 až 15 minut. Oloupané a nakrájené banány by se měly zbarvit dozlatova. Vnitřek banánů bude velmi měkký.
- Pokud pečete oloupané a nakrájené banány, tak je každých 5 minut otáčejte pomocí ploché špachtle. Zajistíte tak jejich rovnoměrné propečení a zhnědnutí.
4
Podávejte s kondenzovaným mlékem. Poté, co se banány dopečou, vyndejte je z trouby a okamžitě podávejte.
- Pokud jste banány pekli se slupkou, použijte rukavice a opatrně z nich odstraňte alobal. Pak doprostřed každého banánu udělejte mělký řez pomocí ostrého nože a následně opatrně sundejte slupku a podávejte.
- Chcete-li banány osladit, pokapejte je kondenzovaným mlékem nebo medem. Také je můžete posypat hnědým cukrem (když jsou ještě horké).
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Grilované plantains

Stáhnout PDF

1
Předehřejte gril. Potřete grilovací mřížku tukem, který zabrání připálení a nahřejte gril na středně vysokou teplotu.
- Pokud máte plynový gril, tak jej nastavte na 290 °C. Zavřete gril a počkejte asi 15 minut, než spadne teplota na 230 °C. ^{[4]
  X
  Zroj výzkumu}
- Pokud máte gril na uhlí, tak dejte na spodek grilu rovnoměrnou vrstvu uhlí a zapalte ji. Než začnete s grilováním, počkejte, až se plameny zmírní a vytvoří se na uhlí jemná vrstva popelu.
2
Připravte si máslovou polevu (volitelné). Vyšlehejte máslo a hnědý cukr v menším hrnci na středním ohni. Přidejte do směsi jablečný ocet a míchejte.
- Namísto jablečného octu můžete použít sherry ocet.
- Pokud se chcete držet jednoduššího receptu, vynechte tento krok.
3
Nařezejte banány a zabalte je do alobalu. Pomocí malého nožíku udělejte mělké, podlouhlé řezy uprostřed každého banánu.
- Řezy by měl jít odshora dolů.
- Zabalte každý banán do jedné vrstvy alobalu. Nad řezy ponechejte menší volný prostor.
4
Grilujte asi 15 minut. Položte banány na gril řezy dolů. Zavřete gril a grilujte asi 15 minut.
- Podlévejte je a pokračujte v grilování. Obraťte banány řezy nahoru. Banány podlévejte máslovou polevou (volitelné). Zavřete gril a pokračujte v grilování dalších 15 minut.
- Grilované banány plantains by měly být velmi měkké.
5
Okamžitě podávejte. Předtím, než sundáte banány z grilu, je ještě jednou podlijte máslovou polevou.
- Opatrně z banánů sundejte alobal a servírujte je ve slupce.
Reklama