Jak vařit banány plantains

V tomto článku:Smažené plantainsPečené plantainsGrilované plantains

Banány platains (též plantejn) jsou plody jedné z odrůd banánovníku. Jsou větší, než klasické banány a mají pevnější texturu. Plantains se nejí syrové a najdeme je jako základní potravinu mnoha světových kuchyní – např. africké, mexické, asijské a dalších kuchyní z tropických oblastí. Tady je několik základních rad na to, jak jednoduše vařit z plantains.

Přísady

Na 2 až 4 porce

První metoda: Smažené plantains

  • 2 zralé plantains
  • 60 ml oleje nebo másla
  • 5 ml skořice (volitelné)
  • 5 ml vanilkového extraktu (volitelné)
  • 30 ml hnědého cukru (volitelné)

Druhá metoda: Pečené plantains

  • 2 zralé plantains
  • Kondenzované mléko, med, nebo hnědý cukr (volitelné)

Třetí metoda: Grilované plantains

  • 2 zralé plantains
  • 30 ml nesoleného másla (volitelné)
  • 125 ml hnědého cukru (volitelné)
  • 15 ml jablečného octu (volitelné)

1
Smažené plantains

  1. 1
    Nahřejte olej na pánvi. Přidejte olej nebo máslo na pánev a zahřívejte na mírném ohni po dobu 1-2 minut (nemělo by se z pánve kouřit).
  2. 2
    Oloupejte a nakrájejte banány plantains. Sundejte z banánů slupku a nakrájejte je na půlky nebo plátky.
  3. 3
    Smažte banány na pánvičce do zhnědnutí. Přidejte banány na pánvičku a smažte je po dobu 2 minut (nebo do zhnědnutí). Otočte banány pomocí špachtle a smažte je další 1 až 2 minuty.[1]
  4. 4
    Chcete-li, přidejte skořici, vanilkový extrakt a hnědý cukr. Promíchejte tyto tři ingredience v malé misce a nasypte to na banány. Pokračujte se smažením dalších 30 sekund, takže cukr začne karamelizovat. [2]
    • Pokud se chcete držet jednoduššího receptu, vynechte tento krok.
  5. 5
    Sundejte plantains ze sporáku. Přesuňte nasládlé banány na talířek. V případě neslazené verze z nich vysajte přebytečný olej.
    • Pokud jste do banánů nepřidali žádný další cukr a pouze jste je smažili na oleji, použijte (dírkovanou) lžičku na předělání banánů na talíř pokrytý několika vrstvami papírových utěrek. Nechte je na nich po několik minut okapat – utěrky by měly vsáknout přebytečný olej.
    • Pokud jste dělali verzi s cukrem, který jste následně nechali zkaramelizovat, tak není třeba řešit okapávání oleje. Rovnou banány předělejte na talíř normální lžičkou.
  6. 6
    Podávejte horké. Smažené banány plantains by se měly jíst okamžitě po usmažení – v tu dobu chutnají nejlépe.

2
Pečené plantains

  1. 1
    Předehřejte troubu na 230° C. Nachystejte si plech na pečení.[3]
  2. 2
    Připravte si banány. Banány plantains se mohou péct i se slupkou.
  3. 3
    Pečte asi 10 až 15 minut. Oloupané a nakrájené banány by se měly zbarvit dozlatova. Vnitřek banánů bude velmi měkký.
  4. 4
    Podávejte s kondenzovaným mlékem. Poté, co se banány dopečou, vyndejte je z trouby a okamžitě podávejte.

3
Grilované plantains

  1. 1
    Předehřejte gril. Potřete grilovací mřížku tukem, který zabrání připálení a nahřejte gril na středně vysokou teplotu.
    • Pokud máte plynový gril, tak jej nastavte na 290 °C. Zavřete gril a počkejte asi 15 minut, než spadne teplota na 230 °C. [4]
    • Pokud máte gril na uhlí, tak dejte na spodek grilu rovnoměrnou vrstvu uhlí a zapalte ji. Než začnete s grilováním, počkejte, až se plameny zmírní a vytvoří se na uhlí jemná vrstva popelu.
  2. 2
    Připravte si máslovou polevu (volitelné). Vyšlehejte máslo a hnědý cukr v menším hrnci na středním ohni. Přidejte do směsi jablečný ocet a míchejte.
  3. 3
    Nařezejte banány a zabalte je do alobalu. Pomocí malého nožíku udělejte mělké, podlouhlé řezy uprostřed každého banánu.
  4. 4
    Grilujte asi 15 minut. Položte banány na gril řezy dolů. Zavřete gril a grilujte asi 15 minut.
  5. 5
    Okamžitě podávejte. Předtím, než sundáte banány z grilu, je ještě jednou podlijte máslovou polevou.

Věci, které budete potřebovat

  • Pánev
  • Špachtle
  • Talířek
  • Malá miska
  • Metlička
  • Malý hrnec
  • Plech/papír na pečení
  • Gril
  • Alobal

Informace o článku

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Cook Plantains, Italiano: Cuocere il Platano, Español: cocinar plátanos machos, Deutsch: Kochbananen zubereiten, Português: Preparar Bananas da Terra, Français: cuisiner des bananes plantain, Русский: приготовить бананы, 中文: 烹制芭蕉, Bahasa Indonesia: Memasak "Plantain", Nederlands: Koken met bakbananen, العربية: طهي موز الجنة

Stránka byla zobrazena 2 803 krát.
Byl tento článek přesný?