Jak vařit tuřín

Spoluautorem článku je JoAnna Minneci

Tuřín, běžně dostupný v místních obchodech a na stáncích, je výživný a může nabízet každému pokrmu neočekávanou lavinu chuti. Tuřín má chuť jako ředkvička, ale když se uvaří, mnohem blíže se podobá bramborám. Tuřín je možné restovat, grilovat, blanšírovat, péct nebo dokonce vychutnat syrový. Pokud chcete vědět, jak ho uvařit na mnoho způsobů, postupujte podle těchto kroků.

Přísady

Restované tuříny

3-4 malé tuříny
1 hrnek nasekané cibule
2 lžíce másla
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti
1 lžíce citronové šťávy

Grilované tuříny

1/2 kg nakrájených tuřínů
3 lžíce olivového oleje
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti
1 lžíce mletého česneku
2 lžíce nasekané petržele
Kůru z 1 citronu

Pečené tuříny

750 g tuřínů
1 lžíce neslaného másla
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Připravte si tuříny

1
Vyberte si nejčerstvější tuříny. Čerstvé tuříny bude obtahovat silná slupka, budou na dotek pevné a budou mít svěží zelené košťály. Vyvarujte se tuřínů s hnědými skvrnami nebo nezdravě vypadajícími zelenými košťály, protože ty jsou stoprocentními indikátory vyššího stáří. Čím starší tuřín je, tím hořčeji bude chutnat.
2
Použijte ostrý nůž k odříznutí zelených košťálů.
3
Opláchněte tuříny ve studené vodě. Tak odstraníte všechny bakterie nebo špínu.
4
Oloupejte tuříny. Použijte ostrý nůž k oloupání tvrdé slupky z tuřínů. Pokud se tuřín už loupe nebo je slupka popraskaná, budete potřebovat oloupat starší vrstvy, abyste odhalili nový, čerstvější povrch pod nimi. To je podobné jako při loupání cibule.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Restované tuříny

1
Zahřejte na pánvi 1 lžíci olivového oleje na střední teplotu. Počkejte asi 30 vteřin, než se máslo zahřeje. ^{[1]
X
Zroj výzkumu}
2
Orestujte na pánvi 1 hrnek nasekané cibule.
3
Nakrájejte 3-4 tuříny na tenké proužky. Nakrájejte je na proužky, které připomínají hranolky.
4
Přidejte tuříny do pánve s cibulí, jakmile začne měknout. Přidejte do pánve další lžíci olivového oleje.
5
Vařte tuříny 5 minut a potom snižte teplotu na nízkou. Pokračujte ve vaření, dokud nebudou měkké. Potom je sejměte z tepla a okořeňte podle chuti solí a pepřem.
6
Podávejte. Postříkejte tuříny 1 lžící citronové šťávy, promíchejte je se zeleninou a podávejte je horké.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Grilované tuříny

1
Rozpalte gril. ^{[2]
X
Zroj výzkumu}
2
Rozčtvrťte 0,5 kg tuřínů. Až budete hotovi, propíchejte je špejlí, abyste si usnadnili grilování.
3
Potřete tuříny z obou stran lžící olivového oleje.
4
Okořeňte je podle chuti solí a pepřem.
5
Grilujte tuříny nad středně vysokým teplem, dokud nebudou měkké. Mělo by to trvat zhruba dvě minuty z každé strany. Až budete hotovi, přendejte je na talíř.
6
Povařte v pánvi na vysokou teplotu 1 lžíci česneku a 2 lžíce olivového oleje. Počkejte 1-2 minuty, dokud nebude olej prskat.
7
Stáhněte teplotu na nízkou. Povařte česnek zhruba další 2 minuty, nebo dokud nebude nazlátlý.
8
Vypněte hořák a vmíchejte 2 lžíce nasekané petržele a pepř. Míchejte ingredience, dokud se pořádně nesmísí.
9
Nalijte olejovou směs přes tuříny.
10
Podávejte. Posypte tuříny kůrou z citronu a vychutnejte si je, dokud jsou teplé.

Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Pečené tuříny

1
Předehřejte troubu na 260ºC. Dejte plech na střední pozici. ^{[3]
X
Zroj výzkumu}
2
Oloupejte a rozčtvrťte 750 g tuřínů. Kusy by měly připomínat měsíčky citronu.
3
Rozpusťte v malé pánvi 1 lžíci nesoleného másla.
4
Promíchejte v malé míse tuříny s rozpuštěným máslem. Podle chuti je okořeňte solí a pepřem.
5
Dejte tuříny na pekáč. Ujistěte se, že mezi jednotlivými kusy necháte místo.
6
Pečte tuříny 25-30 minut, dokud nebudou křehké a hnědé. Během toho byste měli jednou nebo dvakrát potřást pekáčem, abyste zajistili, že budou tuříny rovnoměrně opečené.
7
Podávejte. Vychutnejte si tyto vynikající pečené tuříny, dokud jsou teplé.

Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Vaření tuřínů jinými způsoby

1
Nahraďte polovinu brambor ve vašem obvyklém oblíbeném receptu na brambory tuřínem. Připravte tuříny stejným způsobem, jako byste připravovali brambory. Výsledkem bude rafinovaná překvapivá chuť.
2
Nakrájejte tuříny a podávejte je syrové. Tyto plátky můžete jíst samotné se špetkou soli, nebo je můžete použít do hamburgerů či jiných pokrmů místo syrové cibule.
3
Nastrouhejte syrové tuříny. Použijte k jejich nastrouhání struhadlo na sýr. Dejte si je na vrch vašeho oblíbeného salátu. Dodají mu křupavou strukturu a skvělou chuť.
4
Nasekejte tuříny a přidávejte je do polévky. Dávejte je do vašich oblíbených polévek těsně před tím, než je uvaříte, stejně jako byste to udělali s kousky celeru nebo cibule. Povaří se ve vývaru a dodají polévce bohatou chuť.
5
Blanšírujte tuříny. Nakrájejte tuříny na tlusté plátky a blanšírujte je v pařníku 3 až 5 minut. Dejte je na pečicí plech a dejte je do trouby na 54ºC zhruba na 8 až 10 hodin. Jakmile budou na dotek suché nebo křehké, vyjměte je a nechte vychladnout. Podávejte je sušené jako svačinku nebo je přidávejte do polévky, jako byste udělali s krekry.
6
<finished>

Reklama

Tipy

Pro dodání další chuti zvažte košťály z tuřínu nevyhazovat, ale uvařit. Můžete je hodit do středně velkého hrnce a vařit zhruba 10 minut, nebo je restovat na pánvi s kapkou olivového oleje zhruba 7 minut. Košťály budou měkké a plné chuti.

Reklama