Jak vyrobit čokoládové hobliny

Spoluautorem článku je Pracovnící wikiHow

Čokoládové hobliny dokážou dodat vašemu dezertu luxusní nádech. Můžete jej ozdobit jen několika hoblinkami, nebo zasypat plnou hrstí čokoládových girland nejrůznějších barev a tvarů, záleží jen na vás. Naučte se s námi, jak na to.

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Použití nože

1
Rozpusťte čokoládu. Nalijte asi šálek vody do kastrolu nebo do hrnce na vodní lázeň. Rozpusťte přibližně šálek čokolády za nízké teploty buď v horní nádobě vodní lázně, nebo v žáruvzdorné misce, kterou vložíte do hrnce s vodou.
2
Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, bez přestání ji míchejte. Pozor, nenechte čokoládu spálit a míchejte opatrně, aby se do ní nedostaly kapičky vody, jinak celou dávku zničíte a budete muset začít znovu.
3
Těsně předtím, než se čokoláda úplně rozpustí, ji odstavte z ohně. Důkladně zamíchejte. Měla by být hladká a tekutá, bez hrudek. Nechte ji trochu vychladnout.
4
Plech vyložte pečicím papírem. Pak lehce vychladlou čokoládu nalijte na papír, dávejte ovšem pozor, abyste to neudělali příliš rychle. Špachtlí nebo zadní stranou lžíce čokoládu rozprostřete v tenké vrstvě.
5
Zvedněte plech i s nalitou čokoládou a několikrát jím lehce poklepejte o desku kuchyňské linky, abyste uvolnili případné bubliny vzduchu.
6
Nechte čokoládu odpočívat, dokud neztuhne. Mělo by to trvat přibližně 20 minut. Tuhnutí můžete urychlit tak, že plech vložíte do lednice nebo mrazáku.
7
Plech se ztuhlou a vychladlou čokoládou položte na pevný povrch, který neklouže.
8
Vezměte nůž s dlouhou čepelí a položte ji na vzdálenější okraj plátu čokolády. Pak čepelí opatrně přejeďte směrem k sobě, aby vznikly čokoládové hobliny. Máte-li speciální cukrářský nástroj, který vypadá jako škrabka, můžete jej použít.
9
Různým tlakem a směrem můžete měnit velikost a tvar čokoládových hoblin. Pevným a dlouhým tahem po celé délce plátu získáte větší hobliny, krátkými rychlými tahy menší. Škrabejte čokoládu také v různém směru, aby měly hobliny nejrůznější tvary.
10
Nadzdvihněte hobliny z plátu čokolády s pomocí vidličky, párátka nebo jehlice. Přeneste je na svůj pokrm nebo dezert.

Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Použití válečku na nudle

1
Připravte si váleček. Obalte jej pečicím nebo voskovaným papírem. Ten okolo válečku připevněte buď oboustrannou lepicí páskou nebo třeba dvěma gumičkami, které upevněte u konců dvěma gumičkami. Papírem pokryjte také pracovní desku, abyste ji ochránili před kapající čokoládou.
2
Vyrobte čokoládové hobliny. Naberte rozpuštěnou čokoládu naběračkou, velkou lžící nebo třeba hrnkem. Opatrně jí trochu nalijte na váleček. Pak pokračujte v kapání čokolády cik-cak přes celé tělo válečku.
3
Nechte čokoládu na válečku, dokud téměř úplně neztuhne.
4
Nechte ztuhnout. Opatrně hobliny stáhněte z válečku. Položte je na tác, pokrytý pečicím papírem a tác pak vložte do mrazáku, kde necháte hobliny úplně ztuhnout. Ihned je použijte nebo je uskladněte v mrazáku ve vzduchotěsně uzavřeném sáčku.

Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Použití škrabky na zeleninu

1
Kupte si silnou tabulku kvalitní čokolády. Obsah kakaa by v ní mě být alespoň 50 - 70%. Před výrobou hoblin může být nezbytné nechat čokoládu několik hodin ztuhnout v lednici. Z čokolády o pokojové teplotě vyrobíte jen silné, rozlámané kusy, místo jemných elegantních hoblin.
- Kvalitní čokoládu seženete ve většině supermarketů nebo speciálních obchodů s cukrovinkami. Kupte si nejlépe čokoládu na vaření a výrobu cukrovinek, obyčejná mléčná většinou nedosahuje příliš dobrých výsledků, protože je příliš měkká.
2
Naučte se správnou techniku škrábání čokolády. Podržte čokoládu v jedné ruce - vezměte ji do papírového ubrousku, aby se vám teplem nerozpouštěla. Pomalu a opatrně přejeďte škrabkou po celé délce tabulky čokolády. Vzniklé hobliny by měly být elegantní a pěkné na pohled.
- Když škrabkou přitlačíte, hobliny budou silnější a výraznější, jemným tahem získáte křehčí, drobnější hoblinky.
3
Hotovo.

Reklama

Tipy

Nepoužité čokoládové hobliny můžete skladovat ve vzduchotěsné krabičce nebo sáčku, kde se nepolámou. Jsou skvělou ozdobou dezertů, muffinů nebo třeba ovocných salátů.
Můžete si také vyrobit hezké, barevné hobliny - použijte bílou, tmavou a mléčnou čokoládu. Vždy sáhněte pokud možno po co nejkvalitnější čokoládě.
Zbylou čokoládu můžete použít k něčemu jinému. Seškrábejte ji nebo stáhněte z pečicího papíru a dejte do sáčku nebo krabičky. Můžete ji také znovu rozpustit.
Hobliny uchovávejte v chladu, aby se nerozpouštěly. než je dáte do krabičky, nechte ji vychladit v lednici, aby se k ní čokoláda nepřilepila.
Místo nože můžete také použít naběračku na zmrzlinu.
Do čokolády můžete přidat pomerančovou kůru, abyste hoblinám dodali citrusovou příchuť.

Reklama