Jak vyrobit čokoládový dip

4 Metody:Příprava rozpouštění čokoládyRozpouštění v hrnci s dvojitým dnemRozpouštění čokolády v mikrovlnné trouběRozpouštění čokolády v troubě

Ovoce, sušenky a jiné sladkosti namáčené v čokoládě jsou skvělými dobrotami, které promění každou příležitost v něco speciálního. Nejlepší na tom je, že je velmi jednoduché to vyrobit. Stačí si vzít oblíbenou čokoládu, rozpustit ji a namáčet do ní vše, co se vám zlíbí. Tento článek vám poskytne několik rad a také vám ukáže tři techniky na výrobu čokoládového dipu: v hrnci s dvojitým dnem, mikrovlnce a troubě.

  • Doba na přípravu: 5 minut
  • Doba vaření: 5 minut
  • Celková doba: 10 minut

1
Příprava rozpouštění čokolády

  1. 1
    Vyberte si čokoládu na rozpouštění. Kromě základních druhů čokolád – hořká, mléčná a bílá – si můžete zvolit i nějaké speciálnější druhy čokolády nebo čokoládové chipsy či čokoládové disky na rozpouštění. Všechny se dají rozpustit podle následujících základních postupů. Tady je však několik rad na výběr čokolády:
    • Čokoláda na rozpouštění je dostupná v obchodech s cukrovinkami a v obchodech specializovaných na pečení. Je vyrobená tak, aby se lépe rozpouštěla a odolala vysokým teplotám lépe, než obyčejná čokoláda.
    • Bílá čokoláda se hůře rozpouští, jelikož vysoká teplota ji může vysušit a rozdrobit.
    • Neochucené čokoládové tabulky se dají také rozpouštět. Po rozpuštění do nich můžete přidat cukr na dochucení.
  2. 2
    Snažte se, aby se do čokolády nedostala voda. I pouhá kapka vody může způsobit, že se čokoláda chytne, připálí nebo se naruší její textura a konzistence. Čokoláda se totiž nerozpustí rovnoměrně a budou v ní žmolky, nehledě na to, jak moc mícháte.
    • Jakmile vybalíte čokoládu, položte ji do suché misky, která je mimo dřez a není v blízkosti vody.
    • Je jedno, jakou metodu si zvolíte, ale vždy se snažte, aby se netvořila pára, jelikož se může čokoládu chytnout.
  3. 3
    Rozpouštějte čokoládu na nízké teplotě. Přehřátí čokolády může způsobit, že se čokoláda chytne. Přehřátá čokoláda začne vysychat a drolit se. Vyhnete se tomu, pokud budete čokoládu pomalu rozpouštět na nízké teplotě.
  4. 4
    Nachystejte si rostlinný tuk. Přidání rostlinného tuku (jedna nebo dvě kapky) vás může zachránit, když se čokoláda chytne. Nebudete tak muset čokoládu vyhazovat.
    • Zamíchejte trošku rostlinného tuku do čokolády, která se pokazila kvůli vodě. Pokud se chytla jen trochu, tak rostlinný tuk čokoládu znovu vyhladí.
    • Zamíchejte trošku rostlinného tuku do čokolády, která se pokazila kvůli přehřátí. Rostlinný tuk ji vrátí tu správnou konzistenci.
  5. 5
    Nachystejte si věci na namáčení. Čokoláda vychladne a ztuhne velmi rychle po dokončení rozpouštění, takže je nejlepší mít všechno nachystané už před koncem rozpouštění.
    • Ujistěte se, že ovoce, které používáte, je umyté a vypeckované. Kousky mokrého ovoce mohou způsobit, že se vám čokoláda pokazí; usušte umyté ovoce (jahody, borůvky, atd.) pomocí ručníku.
    • Rozložte na nějakou podložku papír na pečení. Po namočení položte ovoce na papír na pečení. Následně je dejte do lednice. Čokoláda se po ztuhnutí a vychladnutí k papíru nepřilepí.

2
Rozpouštění v hrnci s dvojitým dnem

  1. 1
    Sestavte si hrnec s dvojitým dnem. Hrnce s dvojitým dnem jsou skvělé na rozpouštění čokolády, protože čokoládu nahřívají nepřímo a je tak lehčí čokoládu udržet na nízké teplotě. Naplňte spodní část hrnce několika centimetry vody a dejte jej na sporák.
    • Pokud nemáte hrnec s dvojitým dnem, tak si jej můžete jednoduše vyrobit.
      • Nachystejte si jeden středně velký hrnec a jeden menší, který se do něj pak vleze. Nemusí do něj sedět perfektně, ale bylo by to lepší pro celkové zacházení s hrncem.
      • Naplňte větší hrnec s několika centimetry vody. Pak do hrnce vložte menší hrnec, který by měl být mírně ponořený do vody. Voda by však neměla dosahovat k okraji ani jednoho z hrnců.
      • Snažte se, aby se voda nedostala do menšího hrnce.
  2. 2
    Vložte čokoládu do hrnce. Vložte čokoládu do horního hrnce.
    • Pokud rozpouštíte tabulku čokolády, tak ji nejprve nalámejte na menší kousky a pak ji dejte do hrnce. Čokoláda se tak rychleji a rovnoměrněji rozpustí.
    • Nepřeplňte hrnec s dvojitým dnem. Je lepší, aby se čokoláda rozpouštěla po menších dávkách. Vysoká teplota a vlhkost totiž může způsobit, že se čokoláda chytne.
    • Nezakrývejte hrnec s dvojitým dnem víkem. Pára, která by se v hrnci nahromadila, by mohla nakapat do čokolády.
  3. 3
    Nahřívejte hrnec s dvojitým dnem na středně-mírném ohni. Po několika minutách se vám začne rozpouštět spodní vrstva čokolády.
  4. 4
    Často míchejte čokoládu. Čokoláda se rovnoměrněji rozpustí a nepřehřeje se.
    • Pokud se čokoláda rozpouští příliš rychle nebo se připaluje, ztlumte oheň.
    • Pokračujte v míchání tak dlouho, dokud se čokoláda celá nerozpustí.
  5. 5
    Začněte s namáčením. Jakmile se čokoláda rozpustí, tak můžete začít s namáčením ovoce, sušenek nebo jiných sladkostí. Můžete je namáčet přímo v hrnci.
    • Aby čokoláda zůstala rozpuštěná i během namáčení, ztlumte teplotu sporáku a každých pár minut čokoládu promíchejte.
    • Pokud byste raději používali čokoládový dip mimo sporák, tak vypněte sporák, vyjměte horní hrnec s čokoládou a dejte jej na stůl, na kterém můžete začít s namáčením.

3
Rozpouštění čokolády v mikrovlnné troubě

  1. 1
    Dejte čokoládu do misky, která je vhodná do mikrovlnné trouby. Misky nebo hrnky, které jsou z plastu, skla nebo keramiky, vám postačí.
    • Nedávejte toho do misky příliš mnoho. Vždy můžete přidat trochu více čokolády na rozpouštění.
    • Případně můžete přidat lžíci rostlinného tuku (jedna lžíce na hrnek kousků čokolády). Díky tomu se čokoláda rovnoměrněji rozpustí a nechytne se. Může to však ovlivnit její chuť.
  2. 2
    Dejte misku do mikrovlnné trouby. Postupně ohřívejte čokoládu na střední teplotu po několika 30-ti sekundových dávkách.
    • Po každé 30-ti sekundové dávce vyndejte misku z mikrovlnné trouby a čokoládu zamíchejte. Buďte opatrní – miska může být horká.
    • Opakujte to tak dlouho, dokud se čokoláda celá nerozpustí.
  3. 3
    Vyndejte misku z mikrovlnné trouby a začněte s namáčením. Je jednodušší, když budete namáčet ovoce, sušenky a sladkosti přímo v misce. Budete-li přelévat dip do jiné misky, tak rychleji vychládne.

4
Rozpouštění čokolády v troubě

  1. 1
    Dejte čokoládu do misky, která je vhodná do trouby. Rovnoměrně ji rozprostřete na spodek misky, takže se rychleji rozpustí.
    • Velmi účinné jsou kovové misky – nahřejí se mnohem rychleji.
    • Můžete použít i troubu na toasty. Jednoduše dejte čokoládu do menší misky.
  2. 2
    Položte misku do trouby. Nastavte troubu na nejnižší možnou teplotu, zavřete dvířka a nechte čokoládu se rozpustit.
    • Pokud je vaše trouba příliš horká, tak mírně otevřete dvířka. Čokoláda by se neměla přehřát.
    • Pokud používáte troubu na toasty, tak nechte čokoládu rozpouštět se na nejnižší teplotě.
  3. 3
    Zamíchejte čokoládu. Sledujte, jak se čokoláda rozpouští a snažte se ji často míchat, aby se rychleji a rovnoměrněji rozpustila. Pokračujte tak dlouho, dokud není čokoláda kompletně rozpuštěná. Mělo by to trvat asi tak jednu hodinu.
  4. 4
    Vyndejte čokoládu z trouby. Dejte misku s čokoládou na stůl nebo na linku a můžete začít s namáčením.

Tipy

  • Čím má čokoláda nižší obsah obsah kakaa, tím je citlivější na vysoké teploty. Buďte velmi opatrní při rozpouštění mléčné nebo bílé čokolády.
  • Přidejte do čokolády několik kapek likéru, mátové extraktu nebo jiného ochucovadla pro zajímavější chuť.
  • Rozpuštěnou čokoládu použijte jako dip nebo na zdobení. Jednoduše položte na pečící papír nějaké dobroty, namočte lžičku do čokolády a pokapejte je čokoládou.
  • Chcete-li vytvořit lesklou, profesionálně vypadající čokoládovou polevu, zkuste temperování čokolády.

Varování

  • Pokud se vám bílá čokoláda chytne, tak snižte teplotu a jemně rozšlehejte na lžičce rostlinný tuk nebo máslo a přidejte jej do čokolády, aby byla tekutější.
  • Udržujte čokoládu během rozpouštění suchou a na nízké teplotě nebo se vám chytne a bude z ní drobivý nepořádek.

Informace o článku

Kategorie: Recepty

V jiných jazycích:

English: Melt Chocolate for Dipping, Português: Derreter Chocolate para Fazer Fondue, Italiano: Sciogliere il Cioccolato, Español: derretir chocolate para cobertura, Deutsch: Schokolade einschmelzen, Français: faire fondre du chocolat pour un glaçage ou un enrobage, Русский: растопить шоколад для макания, 中文: 融化巧克力做蘸酱, Nederlands: Chocolade smelten om te dippen, العربية: إذابة الشوكولاتة للتغميس

Stránka byla zobrazena 942 krát.

Byl tento článek přesný?