Jak vyrobit šťávu z rajčat

Stáhnout PDF

Informace o autorovi

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Výroba šťávy z čerstvých rajčat

Výroba šťávy z rajského protlaku

Jak zavařovat rajčatovou šťávu

Související články

Reference

Pokud máte na konci sezóny spoustu rajčat, můžete si z nich vyrobit šťávu. Rajčata obsahují spoustu zdraví prospěšných živin, jako je lykopen, beta-karoten nebo vitamín C a kromě toho šťáva z rajčat chutná skvěle. Nejlepší je, když ji vyrobíte z čerstvých rajčat. Pokud vám zbyde dost šťávy, skladujte ji ve sklenicích, abyste si ji mohli vychutnávat i v zimě.

Přísady

Šťáva z čerstvých rajčat

• 1 kg rajčat (dvě velká rajčata, 6 středních rajčat, 16 menších rajčat, nebo 50 cherry rajčat)
• Cukr, sůl a pepř na dochucení

Šťáva z rajského protlaku

• 200 ml neslaného rajského protlaku
• 750 ml studené vody
• Cukr, sůl a pepř na dochucení

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:

Výroba šťávy z čerstvých rajčat

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Make-Tomato-Juice-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Tomato-Juice-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Make-Tomato-Juice-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Tomato-Juice-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Vyberte si zralá a šťavnatá rajčata. Nejlepší je použít čerstvá a vyzrálá rajčata, která mají bohatou chuť. Pokud vám rajče chutná, bude vám chutnat i šťáva z něho vyrobená. Rajčata nasbírejte ke konci sezóny, nebo si je kupte na farmářském trhu.

   • Organická rajčata jsou lepší než rajčata prodávaná v supermarketech, protože neobsahují tolik pesticidů. Jistě nechcete, aby vaše šťáva měla chemickou chuť.
   • Můžete šťávu udělat z jedné odrůdy rajčat, nebo odrůdy zkombinovat.
2. 
   2
   Omyjte rajčata pod tekoucí vodou a osušte je papírovými utěrkami. Nemusíte s nimi dělat nic dalšího – když je omyjete vodou, zbavíte je špíny i bakterií.
3. 
   3
   Zbavte rajčata jader a nakrájejte je na měsíčky. Každé rajče překrojte napůl, vytáhněte tuhý stonek a zbytek překrojte opět na poloviny.
4. 
   4
   Vložte nakrájená rajčata do hrnce. Použijte raději nerezový hrnec a vyhýbejte se hliníkovým – hliník by mohl reagovat s kyselinou v rajčatech.
5. 
   5
   Odšťavněte rajčata, abyste získali šťávu. Použijte dřevěnou vařečku a rozmačkejte rajčata, aby se z nich uvolnila šťáva. Hrnec by měl být plná směsi rajčatové šťávy a kousků rajčat – musí v něm být tolik tekutiny, aby bylo možné ji přivést k varu.

   • Pokud je v hrnci nedostatek vody, trochu tam přidejte.
6. 
   6
   Přiveďte obsah hrnce k varu. Po celou dobu rajčata míchejte, aby se nepřipálily. Vařte směs tak dlouho, dokud nebude jemná jako polévka. Mělo by to trvat 25-30 minut.
7. 
   7
   Přidejte koření dle chuti. Můžete přidat trochu cukru, soli, pepře, nebo jiného koření. Cukr trochu zmírní kyselost rajčat.

   • Pokud si nejste jistí, kolik koření byste měli přidat, začnete s trochou a v případě potřeby dejte více. Můžete šťávu postupně ochutnávat a přidávat další koření.
8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Make-Tomato-Juice-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Tomato-Juice-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Make-Tomato-Juice-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Tomato-Juice-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   8
   Sundejte hrnec z plotny a nechejte rajčata chvíli vychladnout. Nemusíte je zchlazovat až na pokojovou teplotu, ale počkejte, až nebudou horká, abyste se nespálili.
9. 
   9
   Přeceďte směs a zbavte se všech pevných kousků rajčat. Vezměte si pláténko nebo síťku a přeceďte šťávu z rajčat do velké skleněné misky. Pokud chcete použít sítko, vyberte si nějaké s malými dírkami. Použijte skleněnou nebo plastovou misku – kovová miska by vyvolala chemickou reakci s kyselinami z rajčat. Postupně nalejte veškerou šťávu přes sítko do misky. Mělo by to jít bez problémů.

   • Čas od času se sítkem trochu zatřeste, aby se dírky uvolnily a šťáva protékala lépe. Vytlačte šťávu z dužiny gumovou špachtlí, abyste uvolnili veškerou šťávu, která v rajčatech je.
   • Vyhoďte zbytky, které zůstaly v sítku. Tyto zbytky nemají žádnou kulinářskou hodnotu, můžete je tedy vyhodit.
10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Make-Tomato-Juice-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Tomato-Juice-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ed\/Make-Tomato-Juice-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Tomato-Juice-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    10
    Přikryjte nádobu se šťávou a dejte ji chladit do lednice. Před podáváním byste měli šťávu alespoň 30 minut chladit a těsně před podáváním je nutné ji zamíchat. Šťáva vydrží v lednici přikrytá asi týden.
    Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:

Výroba šťávy z rajského protlaku

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Make-Tomato-Juice-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Tomato-Juice-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Make-Tomato-Juice-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Tomato-Juice-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Otevřete si konzervu s rajským protlakem. Kupte si přírodní protlak, který neobsahuje žádné další přísady. Můžete použít i dvojnásobné množství protlaku, ale budete muset zdvojnásobit i množství vody.
2. 
   2
   Vyškrábejte si rajský protlak do středně velkého džbánu. Vyberte si uzavíratelný džbán, ve kterém vám šťáva vydrží co nejdéle. Pokud připravujete dvojnásobné množství šťávy, použijte větší džbán.
3. 
   3
   Naplňte konzervu od protlaku čtyřikrát čistou vodou a vodu vždy nalejte do džbánu s protlakem. Můžete si vodu odměřit klidně i odměrkou, ale když použijete konzervu, budete mít jistotu, že máte správné množství vody.
4. 
   4
   Důkladně šťávu promíchejte, aby se protlak spojil s vodou. Pokud to bude možné, použijte ruční mixér, abyste měli jistotu, že budete mít šťávu o jednotné konzistenci.
5. 
   5
   Přidejte cukr, sůl a pepř na dochucení. Důkladně všechno koření se šťávou rozmixujte. Pokud protlak již obsahuje sůl, nepřidávejte ke šťávě již žádnou další.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2f\/Make-Tomato-Juice-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Tomato-Juice-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2f\/Make-Tomato-Juice-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Tomato-Juice-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Než budete šťávu podávat, skladujte ji v lednici. Po týdnu zbylou šťávu vylejte.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:

Jak zavařovat rajčatovou šťávu

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Tomato-Juice-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Tomato-Juice-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Tomato-Juice-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Tomato-Juice-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Připravte si vše, co budete potřebovat. Pokud chcete šťávu zavařovat a uchovávat delší dobu, budete potřebovat zavařovací sklenice a sterilní uzávěry. Měli byste si také pořídit zavařovač.

   • Nedoporučujeme zavařovat rajčatovou šťávu bez zavařovače. Šťáva se musí zahřát na vysokou teplotu, aby se zabily bakterie, které obsahuje, jinak nebude bezpečné ji po otevření pít.
   • Použijte zavařovač s vařící vodou, nebo novější tlakový zavařovač.
2. 
   2
   Sterilizujte zavařovačky. Můžete je pět minut vařit ve vodě, nebo je sterilizovat v myčce nádobí. Potom je rozložte na čistou utěrku.
3. 
   3
   Připravte si čerstvou šťávu z rajčat. Pokud chcete šťávu zavařovat, měli byste si ji připravit z čerstvých rajčat a ne z protlaku. Udělejte si dost šťávy na to, abyste naplnili několik zavařovaček. Nezapomeňte na to, že v každé zavařovačce musíte nechat alespoň 1 cm místa.
4. 
   4
   Vařte šťávu alespoň 10 minut. Nejprve ji přeceďte a potom ji dejte vařit. Když šťávu budete chvíli vařit, zabijete spoustu bakterií, které obsahuje. V tuto chvíli můžete udělat ještě následující věci:

   • Přidejte citronovou šťávu, její kyselost pomůže rajčatovou šťávu zakonzervovat. Do každé zavařovačky přidejte jednu lžičku.
   • Sůl. Sůl funguje také jako konzervační látka, takže můžete do každé zavařovačky přidat jednu lžičku. Nezapomeňte ale na to, že sůl ovlivní chuť šťávy.
5. 
   5
   Nalejte šťávu do zavařovaček. V každé zavařovačce nechejte alespoň 1 cm místa. Potom zavařovačky zavíčkujte a pevně je utáhněte.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a4\/Make-Tomato-Juice-Step-23.jpg\/v4-460px-Make-Tomato-Juice-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a4\/Make-Tomato-Juice-Step-23.jpg\/v4-728px-Make-Tomato-Juice-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Vložte sklenice do zavařovače a zahřejte je. Dodržujte pokyny uvedené v manuálu zavařovače. Běžně se sklenice musejí zavařovat 25-35 minut. Až bude proces zavařování hotov, vytáhněte zavařovačky z vody a skladujte je na chladném a suchém místě.
   Reklama

Tipy

• Pokud vám rajčatová šťáva samotná nechutná, můžete ji rozmixovat s jinou zeleninou a udělat si zeleninovou šťávu. Použijte nakrájený celer, mrkve, nebo cibule. Můžete ke šťávě přidat také trochu ostré chili omáčky.
• Experimentujte s různými odrůdami rajčat. Velká steaková rajčata jsou šťavnatější a masitější, zatímco cherry rajčata jsou o něco sladší. Do šťávy z menších sladších rajčat nebudete muset přidávat tolik cukru.

Reklama

Varování

• Kupte si rajský protlak v ekologických konzervách, které ho nekontaminují. Nejlepší je koupit si protlak ve skle.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Papírové utěrky
• Ostrý nůž
• Dřevěná vařečka
• Nerezový hrnec
• Sítko nebo pláténko
• Skleněná miska
• Zavařovač