Jak vyrobit fondán

V tomto článku:Klasický fondánFondán s marshmallowReference

Už vás nebaví stále zdobit dorty stejnou polevou? Možná je na čase začít péct jako profesionálové a zdobit své dorty skutečným fondánem. Kvalitně udělaný fondán je hedvábně jemný a můžete z něho vyrobit květiny a jiné ozdoby, které dodají každému dortu dokonalý vzhled. V tomto článku najdete přesný návod k výrobě lahodného fondánu.

Přísady

Klasický fondán

  • 1 lžíce neochucené želatiny
  • 1/4 šálku studené vody
  • 1 lžíce mandlového extraktu
  • 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
  • 1 lžíce glycerínu


* 1kg práškového cukru 
* 1/2 lžíce ztuženého rostlinného tuku

Fondán s marshmallow

  • 450g marshmallow
  • 
1/2 šálku ztuženého tuku
  • 1 kg práškového cukru
  • 
2 - 5 lžíce vody

1
Klasický fondán

  1. 1
    Připravte si želatinu. Vysypejte želatinu do misky se studenou vodou a nechejte ji několik minut nabobtnat. Potom dejte misku na 30 vteřin do mikrovlnky, aby se želatina rozpustila.
  2. 2
    Přidejte mandlový extrakt, kukuřičný sirup a glycerín. Přidejte tyto přísady k želatině a důkladně je promíchejte. Pokud směs nebude hladká a jemná, dejte ji znovu na 15-20 vteřin do mikrovlnky a potom ji znovu promíchejte.
  3. 3
    Přidejte cukr. Nasypejte si do mísy půl kila cukru. Udělejte v kopě cukru díru a vmíchejte do ní tekutou směs. Míchejte ji dřevěnou vařečkou, dokud směs nezačne lepit.
  4. 4
    Připravte si pracovní plochu. Nasypejte si půl kila cukru na čistou pracovní plochu. Zbylý cukr musíte přidat do fondánové směsi podle potřeby.
  5. 5
    Uhněťte těsto. Vyklopte fondán na poprášenou pracovní plochu a vypracujte si jemné, ohebné těsto. V případě potřeby přidejte další cukr. Namočte si ruce ztuženým olejem a pomalu hněťte těsto a přitom do něho tuk zapracovávejte.
  6. 6
    Zamotejte fondán do potravinové folie. Zabalený fondán vložte do uzavíratelné plastové krabičky, aby nevysychal. Měl by v lednici vydržet alespoň šest dní.

2
Fondán s marshmallow

  1. 1
    Umyjte si ruce.
  2. 2
    Rozprostřete si po pracovní ploše ztužený tuk.
  3. 3
    Vysypejte na tuk 2/3 připraveného cukru.
  4. 4
    Vysypejte si do misky celý sáček marshmallow.
  5. 5
    Přidejte do misky dvě lžíce vody.
  6. 6
    Zamíchejte.
  7. 7
    Dejte vodu s marshmallow do mikrovlnky. Vložte misku do mikrovlnky na 30 vteřin, potom ji vyndejte a obsah promíchejte. Opakujte tento postup tak dlouho, dokud nebudou marshmallow úplně rozpuštěné. Mělo by to trvat asi dvě a půl minuty.
  8. 8
    Potřete si ruce ztuženým tukem.
  9. 9
    Vylejte rozpuštěné marshmallow na vysypaný cukr.
  10. 10
    Smíchejte cukr a rozpuštěné bonbony rukama, dokud nevytvoříte jemné těsto. Těsto by mělo lepit, takže si v průběhu hnětení přidávejte další cukr, dokud nevytvoříte z těsta kuličku.
    • Pokud vám bude fondán hodně lepit, znovu si potřete ruce tukem a navlhčete si jím také pracovní plochu.
    • Pokud se fondán hodně trhá, pravděpodobně je moc suchý. Přidejte trochu vody a pokračujte v hnětení.
    • Mělo by trvat asi 8 minut, než vytvoříte pevné, jemné a elastické fondánové těsto, které se bude táhnout, ale ne trhat.
  11. 11
    Zabalte fondán do potravinové folie.
    • Vložte zabalený fondán do uzavíratelné krabičky. Tak by vám měl v lednici vydržet až dva týdny.

Tipy

  • Pokud nemáte k dispozici kukuřičný sirup, můžete ho nahradit cukrovým sirupem – ¼ šálku cukru a 1/3 šálku vody, společně uvařené tak, aby z nich vznikl sirup.

Věci, které budete potřebovat

  • Špachtle
  • Potravinové folie
  • Mísa
  • Mikrovlnka
  • Dřevěná vařečka
  • Čistý stůl (na vypracování fondánu)

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Sladké & slané pečivo & cukrovinky

V jiných jazycích:

English: Make Fondant, Español: hacer fondant (pasta de azúcar), Italiano: Fare il Fondente, Português: Fazer Fondant, Français: faire un fondant, Deutsch: Fondant machen, Русский: приготовить помадку, Nederlands: Fondant maken, 中文: 制作翻糖, Bahasa Indonesia: Membuat Fondant, ไทย: ทำฟองดอง, العربية: عمل الفوندام, 한국어: 퐁당 만드는 법, 日本語: フォンダンを作る, Tiếng Việt: Làm Fondant Trang trí

Stránka byla zobrazena 2 131 krát.
Byl tento článek přesný?