Jak vyrobit vysokotučnou smetanu

Vysokotučná smetana je složka mléka s vysokým podílem máselného tuku, která je z vrchní vrstvy mléka odstředěna, než mléko projde homogenizačním procesem. Většinou mívá 36 procent tuku nebo více. Chcete-li si vyrobit vysokotučnou smetanu doma, podívejte se na náš návod.

Část 1

Část 1 ze 3:

Připravte si ingredience

1
Kupte si krabici plnotučného mléka. Na tento recept budete potřebovat 3/4 hrnku (177 ml) plnotučného mléka.
2
Připravte si kousek nesoleného másla. Budete potřebovat 1/3 až 1/2 hrnku (75 až 113 g) másla.
3
Připravte si šlehač nebo kuchyňský mixér s nástavcem na šlehání. Tímto přístrojem do smetany zašleháte malé množství vzduchu.

Reklama

Část 2

Část 2 ze 3:

Rozpusťte máslo

1
Do hrnce či pánve přidejte 1/3 hrnku (75 g) nesoleného másla. Pokud si chcete vyrobit šlehačku, přidejte 1/2 hrnku (113 g) nesoleného másla.
2
Hrnec či pánev zahřejte na střední stupeň teploty.
3
Až se máslo rozpustí, odstavte jej z plotny.
- Máslo můžete také rozpustit v mikrovlnce, ale dejte si pozor, aby se nezačalo vařit.
Reklama

Část 3

Část 3 ze 3:

Vyšlehejte vysokotučnou smetanu

1
3/4 hrnku (177 ml) plnotučného mléka nalijte do šlehače nebo mixéru.
2
Přidejte 1/3 až 1/2 hrnku (75 až 113 g) rozpuštěného másla.
3
Několik minut šlehejte. Nepřekročte však tři minuty, jinak se vytvoří šlehačka.
4
Smetanu umístěte v zakryté misce do lednice, kde ji můžete skladovat jeden až dva dny. Šlehačka bude nejlepší, pokud ji necháte v ledničce 24 hodin odležet.
- Jeden hrnek (236 ml) domácí vysokotučné smetany můžete také rovnou použít do pečiva, polévek nebo omáček.
- Vysokotučnou smetanu koupenou v obchodě použijte v receptech, které vyžadují přesný poměr ingrediencí (například moučníky a další choulostivé pečivo).
Reklama