Jak získat limetkovou kůru

V tomto článku:Použití jemného struhadlaPoužití speciální škrabkyPoužití škrabky na brambory nebo ostrého nože6 Reference

Limetková kůra je vnější, zelená slupka limetky, která obsahuje vonné a chutné oleje. Kůra z limetky skvěle doplní koktejly, dezerty a vůbec mnoho exotických receptů. Nejjednodušší je kůru nastrouhat najemno, tak se dá použít v mnoha pokrmech. Dlouhé proužky nebo kudrlinky, vytvořené speciální škrabkou, se pak hodí jako ozdoba. S trochou cviku se ovšem naučíte oškrabat limetkovou kůru obyčejným nožem nebo škrabkou na brambory.

1
Použití jemného struhadla

  1. 1
    Omyjte limetky pod tekoucí studenou vodou. Lehce je odrhněte prsty, abyste je zbavili mastnoty a vosku. Udělejte to i tehdy, když vám na pohled nepřipadají špinavé.[1] Osušte limetky papírovou utěrkou, aby je šlo lépe držet v ruce.
  2. 2
    Opřete struhadlo o prkénko pod úhlem asi 45°. Nejlépe se hodí ploché nebo prohnuté struhadlo s drobnými, ostrými dírkami. Kůru tak nastrouháte najemno a bez námahy.
    • Máte-li struhadlo s několika velikostmi a tvary dírek, použijte ty nejjemnější. Na tvaru struhadla příliš nezáleží, můžete použít jakékoliv.
  3. 3
    Jemně limetku tlakem posuňte po povrchu struhadla. Položte limetu na struhadlo, poblíž rukojeti. Pak ji chytněte a přejeďte směrem dolů. Kůra se začne odlupovat v jemných hoblinkách, které spadnou na připravené prkénko, o které struhadlo opíráte.
    • Všimněte si, že všechna ostří u dírek míří stejným směrem. Když kůrou zatlačíte proti nim, budete ji strouhat, když zatlačíte obráceně, nestane se nic.[2] Ostří dírek by mělo směřovat nahoru ke stropu.
    • Pokud používáte hrubší struhadlo, netlačte na limetku příliš, jinak se vám k nastrouhané kůře přimíchá i hořká bílá hmota, která se nachází těsně pod kůrou.
  4. 4
    Otáčejte limetkou a tak postupně ostrouhejte všechnu kůru. Chcete získat jen zelenou část. Jakmile se začne objevovat bílá hmota pod kůrou, plod otočte.
    • Buďte opatrní, bílá část kůry je velmi hořká.
  5. 5
    Nastrouhejte potřebné množství kůry a dejte ho do misky. Jakmile celou limetku ostrouháte, nebo získáte tolik kůry, kolik potřebujete, odložte plod stranou pro pozdější použití. ostrým nožem shrňte nastrouhanou kůru z prkénka do misky nebo přímo k pokrmu, pro kterou ji potřebujete (řiďte se použitým receptem).
    • Nemusíte se snažit limetku ostrouhat úplně dohladka. například oblast okolo špiček se strouhá poměrně těžko.
  6. 6
    Okamžitě struhadlo opláchněte, nebo ho nechte na teplém místě uschnout. Pokud necháte zbytky kůry ztvrdnout v dírkách, struhadlo půjde těžko umýt. Nejlépe uděláte, pokud ho ihned opláchnete a očistíte hrubou stranou houbičky. Můžete ovšem také položit struhadlo na horké místo, třeba poblíž kamen nebo na slunný parapet. Zbytky kůry se rychle vysuší a půjdou pak snadno oprášit.[3]

2
Použití speciální škrabky

  1. 1
    Omyjte a osušte limetku. Podržte ji chvíli pod proudem tekoucí vody a jemně ji prsty odrhněte. Osušte utěrkou.
  2. 2
    Připravte si prkénko a škrabku. Škrabka na citrusy má několik drobných zubů nebo dírek s ostřím. Ty vytvářejí dlouhé, zakroucené proužky kůry, které se skvěle hodí jako ozdoba. Můžete je samozřejmě i nadrobno nakrájet a použít při vaření.
    • Pro spoustu kuchařů je to tradiční způsob, jak strouhat kůru z citrusových plodů.
  3. 3
    Přejeďte škrabkou po povrchu limetky. Vytváříte-li ozdobu koktejlu či pokrmu, zakrojte trochu do bílé části kůry - proužek bude lépe držet pohromadě.[4] jestliže chcete použít kůru pro vaření, oškrábejte pouze její zelenou část.
  4. 4
    Otočte plod limetky a strouhejte dál. Až z jedné části limetky ostrouháte kůru, pokračujte dál. Strouhejte kůru, dokud jí nebudete mít dostatečné množství, které potřebujete pro váš recept.
    • Tloušťka kůry se u limetek plod od plodu liší, což platí vlastně u všech citrusů. Je tedy těžké odhadnout, kolik kůry z jedné limety získáte. Pokud je v receptu uvedeno "použijte kůru z jedné limetky", počítejte s množstvím asi 2 lžic (10 ml).
  5. 5
    Proužky kůry najemno nasekejte (nepovinné). Pokud má kůra pokrm nebo nápoj ozdobit, tento krok přeskočte. Potřebujete-li ji na vaření, nasekejte ji najemno ostrým nožem.

3
Použití škrabky na brambory nebo ostrého nože

  1. 1
    Tento způsob použijte jen tehdy, když nemáte po ruce žádné jiné nástroje. Pokud nemáte struhadlo ani speciální škrabku, zvládnete to i nožem, nebo obyčejnou škrabkou na zeleninu. Nedoporučujeme to ovšem v případě, že potřebujete kůru, nakrájenou na stejně velké proužky, nebo nastrouhanou na velmi drobné hoblinky.
  2. 2
    Limetku omyjte a osušte. Podržte ji pod tekoucí vodou a rukama opláchněte. Pak osušte čistou utěrkou.
  3. 3
    Položte limetku na prkénko a přidržte ji svou nedominantní rukou. Čisté prkénko musí ležet na stabilním, pevném povrchu. Chyťte limetku poblíž místa, kam patří stopka.
    • Jste-li pravák, přidržte limetku levou rukou. Pokud jste levák, udělejte to pravou rukou.
  4. 4
    Připravte si škrabku nebo nůž do správné pozice. Přidržte nůž (nebo škrabku) proti vršku limetky, čepel bude směřovat k vám. Nepokoušejte se škrabat kůru směrem od sebe, nebudete nůž dobře ovládat a můžete se pořezat.
  5. 5
    Pomalu, metodicky z limety oškrábejte kůru. Táhněte ostřím nože nebo škrabky k sobě a přitom na kůru lehce tlačte. V ideálním případě tak oloupete jen zelenou část kůry, nikoliv bílou hmotu pod ní. Nicméně, pokud vám to pomůže, aby byl řez stabilnější, zakrojte do plodu trochu hlouběji.
  6. 6
    Odkrájejte z kousků kůry bílou část, pokud proužky nepoužíváte jako ozdobu. Malým, ostrým nožíkem odřežte z nakrájené kůry všechny silné, bílé části. Při použití kůry na vaření se to velmi doporučuje, bílá hmota totiž chutná hořce. V koktejlu to nevadí.
  7. 7
    Nasekejte kůru na kousíčky (nepovinné). Ostrým nožem nakrájejte kůru na drobné kousky. Pak bude připravená na to, abyste ji mohli použít v nějakém receptu. Zbytek limety zabalte do potravinářské fólie a uchovejte v ledničce pro pozdější použití.

Tipy

  • Pokud je limetka příliš měkká na to, aby se dala její kůra strouhat, dejte ji na pár minut do mrazáku. Bude pevnější.[5]
  • Nejlepší limetky pro strouhání kůry jsou jasně zelené a při naříznutí silně voní. Z limetek s tenkou kůrou, jako je například odrůda z floridského ostrova Key West, se kůra strouhá velmi obtížně.[6]
  • Pokud potřebujete limetkovou kůru i šťávu, nejprve nastrouhejte kůru a pak teprve vymačkejte šťávu.
  • Ostrouhané limetky můžete uskladnit v lednici a použít je později. Obalte je potravinářskou fólií, aby se nevysušily.

Věci, které budete potřebovat

  • Prkénko na krájení
  • Malá miska
  • Struhadlo nebo
  • Speciální škrabka nebo
  • Škrabka na zeleninu nebo
  • Ostrý nůž

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Techniky vaření

V jiných jazycích:

English: Zest a Lime, Español: rallar lima, Português: Ralar a Casca do Limão, Italiano: Tagliare la Scorza del Lime, Русский: снять цедру с лайма, Français: zester un citron vert, 中文: 削青柠皮屑, Deutsch: Eine Limette fein raspeln, Bahasa Indonesia: Memarut Kulit Jeruk Nipis, Nederlands: Een limoen raspen, العربية: بشر الليمون, हिन्दी: नीम्बू की खुरचन (Lemon Zest) निकालें, Tiếng Việt: Bào Vỏ chanh, ไทย: ขูดผิวมะนาว

Stránka byla zobrazena 1 462 krát.
Byl tento článek přesný?