Jak zavařit broskve

V tomto článku:Příprava broskví na zavařováníVýroba sirupuSterilizace sklenicZavařování broskvíPoužití zavařovacího hrnce9 Reference

Zavařované broskve jsou vynikající dobrůtka, kterou je dobré mít po ruce po celý rok. Jsou sami o sobě chutné a v domácím koláči přímo skvělé. Tady jsou kroky, které vás provedou zavařováním vlastních broskví.

Přísady

  • Broskve
  • Voda
  • Cukr
  • Citronová šťáva

1
Příprava broskví na zavařování

  1. 1
    Vyberte si broskve. Oddělitelné broskve jsou broskve, kde se dužina snadno odděluje od pecky. To jsou broskve, které se nejlépe zavařují. Oddělitelné broskve jsou ty broskve, nejčastěji dostupné v supermarketech a obchodem. Mějte na paměti, že na zaplnění 1 litrové sklenice je třeba zhruba 5 velkých broskví. [1]
  2. 2
    Dejte broskve do misky. Propláchněte misku s broskvemi pod studenou tekoucí vodou.
  3. 3
    Blanšírujte broskve v horké vodě. Blanšírování broskví usnadňuje oloupání broskví a zabraňuje enzymům ve zhoršení chuti během skladování. Abyste to udělali, naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu. Dejte broskve do vroucí vody a ujistěte se, že jsou ponořené.
    • Nechte broskve 40 vteřin ve vodě.
    • Pokud jsou broskve mírně nedozrálé, nechte je ve vroucí vodě 1 minutu. [2]
  4. 4
    Rozčtvrťte broskve. Dejte blanšírované broskve na prkýnko a použijte nůž k jejich rozkrájení na čtvrtiny. Vyhoďte pecky.
  5. 5
    Nalijte na broskve 1/4 hrnku citronové šťávy. Citronová šťáva zabrání zahnědnutí broskví. [3]

2
Výroba sirupu

  1. 1
    Naplňte hrnec vodou. Zatímco se bude voda ohřívat, pomalu přidávejte cukr.
    • Na slabý sirup uvařte 6 hrnků vody a 2 hrnky cukru. Tak budete mít 7 hrnků sirupu.
    • Na střední sirup uvařte 6 hrnků vody a 3 hrnky cukru. Budete mít 6 ½ hrnku sirupu.
    • Na silný sirup uvařte 6 hrnků vody a 4 hrnky cukru. Tak budete mít 7 hrnků sirupu. [4]
  2. 2
    Pomalu míchejte směs, aby se cukr rozpustil. Přiveďte vodu k mírnému varu a nechte ji vřít.
    • Cukr můžete v nízkokalorické variantě nahradit Splendou nebo stévií. Nepoužívejte NutraSweet. [5]
  3. 3
    Potom, co se cukr rozpustí, udržte sirupovou směs horkou. Nenechávejte ji vařit. Pokud pokračujete ve varu, může se sirup spálit a potom budete muset začít od začátku.

3
Sterilizace sklenic

  1. 1
    Dejte sklenice do myčky na nádobí. Spusťte myčku na plný cyklus. Sterilizace sklenic zajišťuje, že ve vašich zavařovaných broskvích neporostou bakterie.
  2. 2
    Přiveďte hrnec vody k varu. Dejte víčka do vroucí vody. Nechte víčka ve vroucí vodě, dokud nebudou zavařovací sklenice naplněné. [6]
  3. 3
    Až budete připraveni na víčka, použijte k jejich vytažení magnetický držák na víčka. Vezměte si rukavice, abyste se vyvarovali popálení. Magnetické držáky na víčka můžete koupit v některých supermarketech.
    • Pokud si chcete vytvořit vlastní kleště na zavařovací sklenice, jednoduše dejte gumičky na konce kleští.

4
Zavařování broskví

  1. 1
    Dejte nakrájené broskve do mírně vroucí sirupové směsi. Pět minut míchejte. Klaďte broskve do sklenic přímo ze směsi.
  2. 2
    Nechte na vrchu sklenice 1-2,5 cm místa. Těsně naskládejte broskve do sklenice.
  3. 3
    Protáhněte gumovou špachtli mezi nakladeným broskvemi a sklenicí. Tím odstraníte všechny vzduchové bubliny zachycené ve sklenici. Vzduchové bubliny mohou způsobit růst plísní uvnitř sklenice po jejím uzavření.
    • Když procházíte špachtlí mezi ovocem a sklenicí, jemně sklenici nakloňte.
  4. 4
    Nalijte do sklenice sirupovou směs. Nechte nahoře 1 cm místa. Broskve by měly být úplně zakryté. [7]
  5. 5
    Setřete ze sklenice všechny cákance a cukr, obzvlášť z oblasti víčka. Dejte na sklenice víčka a pevně uzavřete.

5
Použití zavařovacího hrnce

  1. 1
    Dejte sklenice do zavařovacího hrnce, a nechte nad sklenicemi 2,5-5 cm vody.
    • Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete si vytvořit vlastní. Najděte hrnec nebo pánev na omáčky, která je tak velká, že se do ní vejdou sklenice. Také by tam mělo být místo na vodu 2,5 cm nad sklenicemi. Na dno hrnce dejte předtím, než do něj dáte sklenice, žínku nebo utěrku. To zabrání sklenicím v přímém kontaktu s kovem hrnce.
  2. 2
    Spočítejte dobu zavařování. Doba zavařování se liší podle typu zavařovacího hrnce, který máte, a nadmořské výšky, v níž se nacházíte. Ujistěte se, že si přečtete instrukce k vašemu hrnci.
    • Pokud používáte zavařovací hrnec s vařící vodou, tato vodítka by měla pomoci. V nadmořské hladině 0-300 m. n. m. zavařujte 10 minut. V 300-900 m. n. m vařte 15 minut. 900-1800 m. n. m. vařte 20 minut. Pokud jste nad 1800 m. n. m., vařte 25 minut.
    • Pokud používáte tlakový zavařovací hrnec, budete potřebovat zhruba 8 minut. Ujasněte si to v návodu k použití vašeho zavařovacího hrnce. [8]

Tipy

  • Tady je rychlý průvodce tím, kolik broskví budete na zavařování potřebovat:
    • Z 900 - 1150 gramů čerstvých broskví vzejde 1 litrová sklenice.
    • Z 450 gramů čerstvých broskví obvykle vzejdou 3 hrnky oloupaných, nakrájených broskví nebo 2 hrnky pyré.
    • K naplnění jednolitrové zavařovací láhve je třeba zhruba 5 dost velkých broskví nebo nektarinek (nebo zhruba 10 švestek).
    • Na dávku 7 litrových sklenic je třeba průměrně 8 kilogramů čerstvých broskví.
    • Na dávku 4 litrových sklenic je třeba v průměru 5 kilogramů čerstvých broskví.
    • Bušl = 22-23 kg broskví vyústí přibližně v 18 až 25 litrových sklenic. [9]

Varování

  • Při zacházení s horkými sklenicemi a vařící vodou buďte opatrní.

Věci, které budete potřebovat

  • Špachtli
  • Nůž
  • Magnetický držák na víčka
  • Kleště na zavařovací sklenice
  • Velký hrnec
  • Zavařovací hrnec
  • Velkou vařečku
  • Zavařovací sklenice s víčky (ne pouze již použité sklenice z předcházejících produktů)
  • Gumové rukavice k ochraně vašich rukou před teplem

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Can Peaches, Español: enlatar duraznos, Italiano: Preparare una Conserva di Pesche, Português: Fazer Pêssegos em Conserva, Deutsch: Pfirsiche einlegen, Français: mettre des pêches en bocaux, 中文: 做桃子罐头, Nederlands: Perziken inmaken, Bahasa Indonesia: Mengalengkan Buah Persik

Stránka byla zobrazena 12 452 krát.
Byl tento článek přesný?