Jak zavařovat rajčata

V tomto článku:Připravte si rajčataSterilizujte si zavařovací skleniceZavařování rajčatZavařovač7 Reference

Chcete si uchovat chuť léta i na zimu? Se zavařenými rajčaty se vám to podaří a i v těch nejchladnějších dnech si budete moci vychutnat skvělou chuť čerstvě nasbíraných letních plodů. Ať už si pěstujete vlastní rajčata, nebo je kupujete v obchodě, když si je zavaříte, ušetříte spoustu peněz. Připravte se ovšem na to, že vám to zabere několik hodin.

1
Připravte si rajčata

  1. 1
    Vyberte si rajčata. Můžete použít jakoukoli odrůdu rajčat, ale plody nesmějí být příliš zralé. Přezrálá rajčata se k zavařování nehodí, protože jsou příliš kyselá. Důkladně si rajčata prohlédněte a přesvědčte se, že jsou pevná a nepoškozená. [1]
    • Pokud chcete zavařovat zelená rajčata, máte štěstí. Tato rajčata jsou sice kyselejší, ale přesto se hodí k zavařování.
  2. 2
    Opláchněte rajčata a odstraňte stonky. Až budou rajčata čistá, odřízněte z nich tuhé stonky a na druhý konec vyřízněte X. Díky tomu se vám rajčata později budou snáze loupat.
  3. 3
    Oloupejte rajčata. Dejte si vařit hrnec s vodou a nachystejte si velkou misku s ledovou vodou. Až bude voda vařit, hoďte do ní vždy několik rajčat a nechejte je tam asi minutu (můžete je vytáhnout i po 45 vteřinách). [2]
  4. 4
    Vytáhněte rajčata z vody a ihned je hoďte do ledové vody, aby se přestala vařit a aby se snadno loupala. Potom je oloupejte a položte si je na prkénko.
  5. 5
    Nakrájejte si rajčata na čtvrtiny a zároveň se zbavte všech tuhých částí.

2
Sterilizujte si zavařovací sklenice

  1. 1
    Připravte si zavařovací sklenice. Před každým zavařováním musíte sklenice sterilizovat. Dejte si vařit velký hrnec s vodou (může to být stejný hrnec, který později použijete k zavařování). Všechny sklenice si prohlédněte a ujistěte se, že nejsou prasklé. Potom je na několik minut vložte do vařící vody. [3]
    • Můžete sklenice sterilizovat také v myčce. Stačí ji nastavit na nejteplejší vodu.
  2. 2
    Sterilizujte víčka sklenic. Víčka nesmějí být promáčklá a těsnění na nich musí dobře sedět. Odložte si těsnění na utěrku, aby uschlo a dejte víčka do horké, ale ne vařící vody. Nechejte je v hrnci na plotně, dokud je nebudete potřebovat.
  3. 3
    Opatrně vytáhněte sklenice z horké vody. Použijte kleště a dávejte si pozor – sklenice budou horké. Víčka můžete vytáhnout také kleštěmi, nebo speciálním magnetickým nástrojem, který seženete v obchodech s kuchyňskými potřebami.

3
Zavařování rajčat

  1. 1
    Nachystejte si citronovou šťávu. Můžete použít šťávu z čerstvých citronů, nebo koupenou citronovou šťávu. Šťávu budete dávat do sklenic spolu s rajčaty, aby se rajčata nezkazila a zachovala si svoji barvu a chuť.
  2. 2
    Naplňte sklenice rajčaty. Položte si sklenice na žáruvzdorný povrch a začněte do nich dávat rajčata. Naplňte je tak, aby nahoře zůstal asi 1 cm volného místa. Potom přidejte dvě lžíce citronové šťávy a trochu vařící vody, aby byla sklenice téměř plná. [4]
    • Můžete přidat také jiné přísady, například papriky, stroužky česneku, nebo listy bazalky.
  3. 3
    Odstraňte ze sklenic přebytečný vzduch. Až budete mít vše ve sklenici, jemně rajčata zatlačte lžící, aby z nich unikl vzduch. Vzduchové kapsy způsobují množení bakterií. Měli byste vnitřek sklenice také projet sterilizovaným nožem, aby se uvolnil veškerý vzduch. [5]
  4. 4
    Otřete kapky ze stran sklenic, dejte na sklenice víčka a utěsněte je pomocí gumového těsnění.

4
Zavařovač

  1. 1
    Do hrnce, ve kterém budete rajčata zavařovat, si dejte vodu. Hrnec by měl být dost velký na to, aby se do něho vešly všechny sklenice. Na dno hrnce dejte mřížku a nalejte do něho vodu. Potom vodu přiveďte k varu. Pokud máte pouze obyčejný hrnec, můžete na dno dát mřížku na odkládání hrnců. [6]
    • Pokud chcete zavařovat velké množství rajčat, měli byste si koupit tlakový zavařovač. Je spolehlivý a zavaří vám potraviny velmi rychle. Pokud tlakový zavařovač máte, řiďte se pokyny uvedenými v manuálu k použití.
    • Pokud nemáte mřížku, dejte na dno hrnce žínku, aby se sklenice v hrnci nerozbily.
  2. 2
    Položte zavařovací sklenice na mřížku. Nalejte do hrnce tolik vody, aby byly všechny sklenice ponořené a přiveďte vodu k varu. Pokud máte sklenice o objemu 400 ml, zavařujte je 40 minut. Pokud máte litrové sklenice, zavařujte je 45 minut. Doba zavařování závisí také na vaší nadmořské výšce. [7]
    • Od 0.0 do 304.8 m nad mořem: 35 minut (400ml), 45 minut (1l).
    • Od 305.1 do 914.4 m: 40 minut (400ml), 50 minut (1l).
    • Od 914.7 do 1,828.8 m: 45 minut (400ml), 55 minut (1l).
    • Nad 1,828.8 m: 50 minut (400ml), 60 minut (1l).
  3. 3
    Sundejte z hrnce poklici a vypněte sporák. Nechejte hrnec asi 20 minut vychladnout a potom zavařovací sklenice vytáhněte a položte je na utěrku. Nechejte je celý den chladnout a potom zkontrolujte, zda jsou dobře zavařené. Stiskněte víčko – nemělo by se pohnout. Pokud se pohne, měli byste rajčata ihned spotřebovat.
  4. 4
    Zavařená rajčata skladujte v suché, temné a chladné spíži a spotřebujte je nejpozději za rok. Po nějaké době se rajčata ve sklenicích dostanou k hrdlu a dole bude vrstva tekutiny – nic si z toho nedělejte, je to naprosto normální.

Tipy

  • Před zavařením můžete rajčata chvíli vařit, nebo z nich odstranit semínka.
  • Pokud chcete zavařovat často, pořiďte si tlakový zavařovač.

Věci, které budete potřebovat

  • Rajčata
  • Citronová šťáva
  • Zavařovací sklenice, víčka a těsnění
  • Velký hrnec
  • Mřížka
  • Kleště na sklenice
  • Tři další hrnce
  • Utěrka
  • Nůž

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 9 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.

Kategorie: Ovoce a zelenina

V jiných jazycích:

English: Can Tomatoes, Español: enlatar tomates, Deutsch: Tomaten einkochen, Português: Conservar Tomates, Français: faire des conserves de tomates, Italiano: Conservare i Pomodori, 中文: 罐装番茄, Русский: консервировать томаты, Nederlands: Tomaten inmaken, Bahasa Indonesia: Mengawetkan Tomat, हिन्दी: टमाटर को डिब्बा बंद करें, ไทย: ทำมะเขือเทศกระป๋อง, Tiếng Việt: Đóng hũ Cà chua, العربية: تعليب الطماطم

Stránka byla zobrazena 9 442 krát.
Byl tento článek přesný?