Jak zjistit, zda je vejce zkažené

3 Metody:Otestujte čerstvostPoznejte zkažené vejcePodívejte se na datum prodeje a expirace

Všimli jste si někdy zrovna při vaření nebo pečení, že vejce, které chcete použít, má již prošlou dobu trvanlivosti? Nebo možná vejce neměla na obalu žádné datum a vy jste si nebyli jistí, kdy je vyhodit. Naštěstí se zkažené vejce dá snadno poznat. Tento článek vás naučí jak poznat, zda jsou vajíčka čerstvá nebo zkažená a navíc triky, jak určit stupeň jejich čerstvosti.

1
Otestujte čerstvost

  1. 1
    Vložte vejce do misky nebo sklenice se studenou vodou a sledujte, zda plave. Uvnitř vejce je malá vzduchová kapsa a postupem času do vejce skrz porézní skořápku proniká další vzduch. Jak do vejce proniká více vzduchu, vzduchová kapsa se zvětšuje a vejce se vznáší u hladiny.[1]
    • Pokud vejce na dně leží na straně, je na vrcholu čerstvosti.[2]
    • Pokud vejce stojí na jednom vrcholu, ale stále se dotýká dna, je již uzrálé, ale stále jej můžete bez obav zkonzumovat.[3]
    • Pokud se vejce vznáší na hladině, není čerstvé. Neznamená to, že je zkažené nebo je nebezpečné jej jíst. Měli byste vejce otestovat tak, že jej rozklepnete do misky, prohlédnete si jej a přičichnete k němu. Tak poznáte, zda je zkažené.[4]
  2. 2
    Přidržte si vejce u ucha, jemně s tím zatřepte a všímejte si, zda uslyšíte šplouchání. Jak vejce zraje a vlhkost a oxid uhelnatý uniká ven ze skořápky, žloutek a bílek začínají vysychat a smršťovat se a vzduchová kapsa uvnitř se zvětšuje.[5] Díky větší vzduchové kapse se vejce může uvnitř pohybovat a vytváří šplouchavý zvuk.
    • Pokud zatřesete čerstvým vejcem neměli byste slyšet žádný, nebo jen velmi tichý zvuk.[6]
    • Šplouchající vejce je známkou toho, že již není čerstvé, ale neznamená to, že musí být zkažené a nebezpečné ke konzumaci.
  3. 3
    Rozklepněte vejce do talíře nebo misky a zkontrolujte kvalitu žloutku a bílku. Celistvost vejce se postupem času snižuje, takže nebude držet tak dobře pohromadě jako čerstvé vejce. Všímejte si toho, zda se vejce po talíři rozlije nebo zda drží pohromadě. Vejce, které se rozlije nebo je vodovaté, má řidší bílek a je již za vrcholem čerstvosti.[7]
    • Pokud je žloutek plochý a snadno se protrhne, vejce je staré.[8]
    • Pokud se žloutek snadno pohybuje, znamená to, že se silnější membrána bílku ztenčila a vejce stárne.[9]
    • Podívejte se na barvu bílku. Oblačně bílá znamená, že vejce je velmi čerstvé. Průsvitná bílá znamená, že vejce je starší (ale může být stále poživatelné).[10]

2
Poznejte zkažené vejce

  1. 1
    Rozklepněte vejce a zjistěte, zda zapáchá. To je nejlepší indikátor toho, že je vejce zkažené. Zkažené vejce bude ihned po rozklepnutí nepříjemně a silně zapáchat. Po rozklepnutí vejce (někdy i před) ucítíte typický zápach po síře a vejce byste měli vyhodit.[11]
    • Vejce bude takto nepříjemně zapáchat v syrovém i vařeném stavu.[12]
  2. 2
    Rozklepněte vejce do misky a podívejte se na jeho barvu. Barva žloutku se může lišit v závislosti na krmení slepice, která jej snesla, takže barva od žluté až po oranžovou s čerstvostí vejce nesouvisí. Místo toho si všímejte bílku. Pokud je růžový, zelený nebo hraje duhovými barvami, vejce bylo kontaminováno bakteriemi z rodu Pseudomonas a není bezpečné jej jíst. [13] Pokud uvnitř vejce vidíte černé nebo zelené skvrnky, bylo kontaminováno houbou a je třeba jej vyhodit.[14]
    • Pokud má žloutek vařeného vejce po obvodu zelený prstenec, znamená to, že vejce je převařené nebo se vařilo ve vodě s vysokým obsahem železa. Vejce je stále bezpečné jíst.[15]
    • Pokud je na vejci krvaví skvrnka, vejce se dá jíst a neznamená to, že bylo kontaminováno nebo je zkažené. Krvavá skvrnka se objeví, pokud dojde k protržení cévky při formování vejce a nesouvisí s jeho čerstvostí.[16]

3
Podívejte se na datum prodeje a expirace

  1. 1
    Na obalu se podívejte na datum expirace. Toto datum můžete najít pod označením „neprodejné po“ nebo "EXP." Toto datum je maximálně 30 dní poté, co bylo sneseno.[17] Vejce, která jsou uchovávána v chladu a nejsou porušená by měla vydržet alespoň měsíc předtím, než dosáhnou expirace. [18]
    • Datum prodeje se objeví ve formátu den/měsíc. Takže pokud musí být vejce prodáno do 15.března, bude označeno jako 15/3.
    • Datum prodeje znamená poslední den, kdy lze vejce prodat zákazníkovi. Vejce by po tomto datu mělo být staženo z regálu.[19] Neznamená však, že vejce je po tomto datu zkažené.
  2. 2
    Na obalu se podívejte na označení „spotřebujte do“. Toto označení je maximálně 45 dní od doby, kdy bylo vejce zabaleno.[20] Snažte se vejce spotřebovat do dvou týdnů po datu spotřeby.[21]
    • Datum doporučené spotřeby odkazuje na dobu, kdy je vejce na vrcholu čerstvosti, má nejlepší texturu, chuť a dobře se propojí a zahustí.[22] Neznamená však, že vejce je po tomto datu zkažené.
  3. 3
    Použijte 3-místný kód, který označuje, kdy byla vejce zabalena. Datum prodeje nebo doporučené datum spotřeby nejsou zákonem vyžadována, ale všechna vejce musí být označena datem, kdy byla zabalena. Toto datum je většinou zobrazeno jako 3-místný kód používající Juliánský kalendář. To znamená, že vejce balená 1. ledna budou označena jako 001, vejce balená 15. října jako 288 a vejce balená 31. prosince jako 365. [23]
    • Juliánské datum hledejte na spodní straně kartonu. Uvidíte kód továrny (písmeno P následované číslicemi), což značí, kde byla vejce zabalena a vedle byste měli najít Juliánský kód.[24]
    • Evropská unie také požaduje, aby vejce byla označená datem balení. I když jsou vejce prodávána volně, nebalená v označeném kartonu, spotřebitel by měl k této informaci mít přístup.[25]
  4. 4
    Vyhoďte všechna vejce, která byla chlazena a poté byla dvě a více hodin skladována při pokojové teplotě. Pokud bylo vejce jednou zchlazeno, je důležité jej uchovávat při stejné teplotě. Studené vejce se v teplém prostředí začne potit, což může podpořit růst bakterií na vnějšku vejce. Protože je skořápka vejce porézní, bakterie mohou proniknout dovnitř a kontaminovat vejce.[26]
    • Abyste zabránili změnám teploty, skladujte vejce na nejchladnějším místě v lednici, ne na jejích dveřích. Je pravděpodobnější, že pokud otvíráte a zavíráte dvířka lednice, teplota se může změnit a vejce se začnou potit.[27]
    • Pokud dostanete neumytá vejce pokojové teploty, nemusíte je chladit. V mnoha zemích, i těch v rámci Evropské unie se vejce uchovávají při pokojové teplotě.[28] To je bezpečné, protože slepice byly před snášením vajec očkovány proti salmonele.[29]
  5. 5
    Následujte pokyny na balení, abyste zjistili, jak dlouho vejce uchovávat. Pokud máte nosné slepice a zajímá vás, jak dlouho vejce vydrží čerstvá, podívejte se na směrnice čerstvosti platné pro vaši zemi. Je téměř jisté, že vejce vám vydrží čerstvá alespoň dva měsíce, ne-li déle.
    • Pokud si nejste jistí, jak dlouho již vejce máte nebo si myslíte, že jsou starší než dva měsíce, naučte se, jak poznat zkažená a stará vejce, abyste se mohli rozhodnout, zda je při vaření použijete.[30]

Varování

  • Pokud jsou vejce konzumována rizikovou skupinou (malé děti a staří lidé), měli byste použít vejce na vrcholu jejich čerstvosti. I když vejce může být v pořádku ještě týdny po datu doporučené spotřeby, věnujte velkou pozornost, pokud je dáváte jedincům se sníženou imunitou a preferujte nejčerstvější vejce.

Zdroje a citace

  1. http://www.ochef.com/789.htm
  2. http://simmerandboil.cookinglight.com/2013/08/28/can-i-use-expired-eggs/#sthash.k0mefnAr.dpuf
  3. http://simmerandboil.cookinglight.com/2013/08/28/can-i-use-expired-eggs/#sthash.k0mefnAr.dpuf
Ukázat více... (27)

Informace o článku

Kategorie: Jídlo

V jiných jazycích:

English: Tell if an Egg is Bad, Français: savoir si un œuf est périmé, Italiano: Capire se un Uovo è Marcio, Español: saber si un huevo está podrido, Deutsch: Ein verdorbenes Ei erkennen, Português: Saber se um Ovo Está Estragado, Nederlands: Erachter komen of een ei bedorven is, Русский: понять, испортилось ли яйцо, 中文: 辨别鸡蛋的好坏, العربية: معرفة البيضة الفاسدة, Bahasa Indonesia: Menentukan Telur Busuk atau Segar, 日本語: 傷んだ卵を見極める, ไทย: ดูว่าไข่เน่าหรือไม่, हिन्दी: अंडे के खराब होने की जांच करें, 한국어: 상한 달걀을 구별하는 법, Tiếng Việt: Nhận biết Trứng Ung

Stránka byla zobrazena 22 631 krát.

Byl tento článek přesný?