Jak zmrazit bazalku

V tomto článku:Mražení bazalkového pyréMražení čerstvé bazalkyRychlé zmrazení čerstvé bazalky8 Reference

Bazalkové listy jsou proslulé svými léčivými a kulinářskými vlastnostmi a také skvěle voní. Bazalka je bohatým zdrojem živin a dodává mnoha pokrmům od salátu Caprese ke kuřeti s parmazánem úžasnou chuť. [1] Můžete si zmrazit čerstvou bazalku a mít jí po ruce do vašich oblíbených receptů po celý rok.

1
Mražení bazalkového pyré

  1. 1
    Uštípejte nebo odstřihněte stonky ze všech listů bazalky a vyhoďte je. Při mražení bazalky nebudete stonky potřebovat. Pokud bazalku sklízíte ze své zahrady uprostřed vegetačního období, ustřihněte nebo utrhněte horních 13-15 cm, abyste nějaké listy a stonky zůstali a rostlina mohla pokračovat v růstu.
  2. 2
    Opláchněte bazalku pod studenou tekoucí vodou. Také můžete dát bazalku do misky se studenou vodou a nechat ji máčet. Sceďte z bazalky vodu. Dejte bazalku do cedníku a nechte pečlivě odtéct vodu.
    • Jemně osušte bazalku papírovými utěrkami. Bazalka je křehká, takže listy osušte jemně nebo je nechte ležet rozložené mezi papírovými utěrkami, dokud nebudou suché.
  3. 3
    Dejte 1-2 hrsti bazalky do mixéru. Naplňte misku mixéru, ale necpěte do něj bazalku příliš těsně.
  4. 4
    Několikrát pusťte mixér a nasekejte bazalku. Povede to k hrubě nasekaným listům; pokud chcete vytvořit pastu, použijte nastavení mixéru doporučené výrobcem. Mělo by to trvat jen pár vteřin. Čím jemněji chcete bazalku nasekat, tím déle byste ji měli mixovat.
  5. 5
    Pokapejte bazalku při sekání olivovým olejem. Olivový olej zabrání bazalce při mražení ztmavnout nebo dokonce zčernat a dává jí bohatší chuť. Měli byste použít zhruba 2-3 lžíce olivového oleje na každou hrst bazalky. Použití olivového oleje je dobrovolné. Pokud ho chcete vynechat ale i tak zmrazit bazalku ve formě na led, můžete místo něj přidat do mixéru dost vody, abyste vytvořili břečku. [2][3]
  6. 6
    Dejte nasekanou bazalku do nádoby na mražení nebo formy na led. Pokud použijete formu na led, můžete po 12 hodinách mražení přendat kostky bazalky do větších nádob.
  7. 7
    Používejte mraženou bazalku. Můžete ji nechat v mrazáku po celé měsíce a vyndávat ji a používat ji do pokrmů kdykoliv budete chtít, obzvlášť v zimních měsících. Snadno se bude oddělovat, takže ji nebudete muset trhat. Pokud ji dáváte do teplého pokrmu, prostě tam hoďte zmrazené listy a počkejte, než roztají - nemusíte je rozmrazovat samostatně.
    • Pokud máte příliš mnoho zmražené bazalky, rozdejte ji svým přátelům - budou vás za to milovat.

2
Mražení čerstvé bazalky

  1. 1
    Odstraňte všechny listy ze stonků. Můžete listy ze stonků ostříhat nebo uštípat. [4]
  2. 2
    Pečlivě opláchněte listy ve studené vodě. Abyste to udělali nejúčinněji, použijte myčku na salát. Pokud ji nemáte, bude fungovat vyprat listy v misce vody a použít papírové utěrky.
  3. 3
    Dejte led do misky studené vody.
  4. 4
    Uvařte hrnec vody. Měl by být dost velký, aby se do něj vešly listy bazalky.
  5. 5
    Přidejte listy bazalky do vody a blanšírujte je 5-10 vteřin. Buďte velmi ostražití, abyste je neblanšírovali déle než to. Dejte hrnec na jiný vařič, aby se co nejrychleji ochladil.
  6. 6
    Dejte listy pomocí lžíce s otvory do ledové vody. Udělejte to, co nejrychleji bude možné, aby se bazalka přestala vařit.
  7. 7
    Rozložte listy na papírovou utěrku. Tato část trvá nejdéle, takže buďte trpěliví. Použijte ruce k rozložení jednotlivých listů a papírovou utěrku k jejich osušení. Pokud chcete, můžete nechat listy 5-10 minut schnout.
  8. 8
    Rozložte listy na pečící papír nebo talíře. Rozložte je jednotlivě tak, aby se vzájemně příliš nedotýkaly. Možná budete muset použít dvě pánve vyložené pečícím papírem.
  9. 9
    Zmrazte listy. Dejte pečící papíry s listy do mrazáku a počkejte, dokud listy úplně nezmrznou. Potom je vyndejte z mrazáku.
  10. 10
    Dejte listy do nádoby. Můžete použít uzavíratelný sáček, plastovou krabičku nebo jinou nádobu, kterou můžete snadno uzavřít.

3
Rychlé zmrazení čerstvé bazalky

  1. 1
    Ostříhejte listy od stonků. [5]
  2. 2
    Pečlivě listy opláchněte.
  3. 3
    Rozložte je a nechte je alespoň 30 minut schnout. Můžete použít linku, pečící papír nebo talíř. Můžete také k urychlení procesu použít papírové utěrky a usušit je.
  4. 4
    Dejte je do igelitového sáčku. Můžete volně navrstvit listy do sáčku a ujistit se, že jsou úplně suché, že se k sobě nelepí. Uzavíratelný sáček, plastové krabičky, nebo jakákoli nádoba s uzávěrem bude fajn.

Tipy

  • Pokud chcete vytvořit bazalkovou pastu, kterou můžete zmrazit a použít na pesto, můžete použít jemnější nastavení mixéru. Když budete mít konzistenci, kterou chcete, jednoduše dejte pastu do uzavíratelného plastového sáčku do mrazáku a položte ho do mrazáku. Když si budete chtít udělat pesto, můžete si odlomit jakkoliv velký kus mražené bazalky.
  • Formy na led fungují na mraženou bazalku velmi dobře; každá kostka je zhruba 1 lžíce (15 ml) takže se to dobře odhaduje podle receptu, když děláte omáčky a polévky. (Když je v receptu uvedeno 3 lžíce (45 ml) bazalky, jednoduše do hrnce hoďte 3 kostky.
  • Použijte zhruba 3 lžíce (45 ml) olivového oleje na každou plnou hrst bazalky v mixéru.
  • Rychle zmrazte celé nebo ručně natrhané listy bazalky tím, že je dáte do vody ve formě na led. Listy po zmražení ztmavnou, ale stále budou chutné.

Varování

  • Ujistěte se, že pečlivě pokryjete bazalkové listy při sekání v mixéru olejem. Olej pomůže bazalce zadržet chuť a vlhkost, stejně jako zabrání listům ztmavnout.

Věci, které budete potřebovat

  • Papírové utěrky
  • Kuchyňské nůžky (dobrovolné)
  • Cedník
  • Lžíci
  • Mixér
  • Olivový olej
  • Formy na led
  • Uzavíratelný plastový sáček
  • Myčku na salát (dobrovolné)

Informace o článku

Spoluatorem tohoto článku je tým zkušených editorů a badatelů, kteří ověřují jeho přesnost a srozumitelnost.

Kategorie: Bylinky & koření & léčivé rostliny

V jiných jazycích:

English: Freeze Basil, Español: congelar albahaca, Português: Congelar Manjericão, Italiano: Congelare il Basilico, Deutsch: Basilikum einfrieren, Français: congeler du basilic, Русский: замораживать базилик, Nederlands: Basilicum invriezen, 中文: 冷冻罗勒, Bahasa Indonesia: Membekukan Kemangi

Stránka byla zobrazena 6 413 krát.
Byl tento článek přesný?