Jak zmrazit cukety

V tomto článku:Příprava cuketyBlanšírování cuketyMražení cuketyReference

Pokud se vám urodilo víc cuket, než můžete spotřebovat během krátké doby, zvažte jejich zmrazení. Cukety byste předtím měli nakrájet nebo nastrouhat na menší kusy a blanšírovat, než ji uložíte v mrazáku. Tady je návod, jak na to.

1
Příprava cukety

  1. 1
    Použijte zralé, čerstvé cukety s jasnou barvou. Barva cukety je dobrý indikátor toho, zda není příliš přezrálá.
    • Nepoužívejte bledé nebo měkké cukety. Vyhněte se také těm, které jsou otlučené, mají hluboké škrábance nebo nahnilá místa.
    • Pokud je to možné, použijte čerstvou cuketu, kterou jste právě sklidili ze zahrady. Jestliže cukety kupujete v obchodě, vyberte si nejlépe dokonale zralé, které byly skladovány v lednici.
    • Nemůžete-li cuketu zmrazit rovnou, uložte ji do té doby v lednici. Než budete cuketu mrazit, zkontrolujte, že je pořád pevná a správně zralá.
  2. 2
    Umyjte cuketu. Opláchněte cuketu pod studenou nebo vlažnou vodou, rukama ji lehce vydrhněte, abyste odstranili všechnu špínu nebo nečistoty, přilepené ke slupce.
    • Pokud je to opravdu nutné a cuketa je hodně špinavá, opatrně ji vydrhněte měkkým kartáčkem na zeleninu.
  3. 3
    Cuketu bud nakrájejte nebo nastrouhejte. Rozhodněte se, v jaké podobě budete chtít cuketu později použít. Pak ji podle toho zpracujte, abyste ji mohli dále blanšírovat a mrazit.
    • Ostrým nožem odřízněte asi půl centimetru z každého konce cukety.
    • Pokud se chystáte cuketu krájet, můžete ji celou nařezat na asi 1,2 cm silné plátky.
    • Jestliže se rozhodnete cuketu nakrájet na malé kostičky, začněte tím, že každou cuketu překrojíte podélně napůl. Kovovou lžící odstraňte semena a pak zeleninu nakrájejte na kostičky.[1]
    • Chcete-li cuketu nastrouhat, použijte nejlépe čtyřhranné struhadlo a celé tělo cukety nastrouhejte najemno nebo nahrubo, záleží na vás.
    • Můžete také použít kuchyňský robot a cuketu nahrubo nasekat.[2]

2
Blanšírování cukety

  1. 1
    Naplňte vodou velký hrnec. Pokud chcete blanšírovat plátky nebo kostky cukety, naplňte hrnec vodou ze dvou třetin a za vysoké teploty přiveďte k varu.
    • Připravte si pařáček, pokud jste cuketu nastrouhali. I strouhanou cuketu je potřeba blanšírovat, ale místo vařící vody raději použijte raději horkou páru. Naplňte hrnec asi 5 centimetry horké vody a vložte do ní pařáček nebo cedník. Přiveďte vodu k varu na středně vysokou až vysokou teplotu.
    • Blanšírování je užitečný krok, protože se jím odstraní enzymy a bakterie, které stojí časem za ztrátou chuti, barvy a nutričních hodnot cukety. Pokud blanšírování cukety vynecháte, ztratí barvu poměrně rychle, i tehdy, pokud ji budete skladovat v mrazáku.
    • Do vody nepřidávejte žádnou sůl. Pokud blanšírujete zeleninu, kterou budete konzumovat okamžitě, sůl je správně dochutí. Při blanšírování zeleniny pro uskladnění se sůl nehodí, protože způsobuje vysychání a zelenina se bude rychleji kazit.
  2. 2
    Naplňte velkou misku ledovou vodou. Přidejte do ní asi tucet ledových kostek, aby byla opravdu studená.
    • Studenou vodu si připravte ještě předtím, než se pustíte do blanšírování cukety.
  3. 3
    Blanšírujte plátky nebo kostičky cuket.[3] Cukety, nakrájené na kostičky nebo na kolečka vložte přímo do vařící vody. Nastrouhanou cuketu blanšírujte v pařáčku, postaveném v hrnci s vařící vodou.
    • Nakrájené cukety blanšírujte ve vařící vodě nezakryté po dobu asi 3 – 4 minut. Až je vylovíte ven, pořád musí být pevné.
    • Nastrouhané cukety vložte do pařáčku a hrnec zakryjte poklicí. Duste cuketu v páře přibližně 2 minuty, nebo dokud nebudou průsvitné.
    • Vodu pro blanšírování můžete použít až pro pět dávek zeleniny. Pokud hladina vody o hodně klesne, nezapomeňte hrnec dolít do původního množství horkou vodou.
  4. 4
    Okamžitě vložte blanšírované cukety do nádoby s ledovou vodou. Jakmile skončíte s blanšírováním, použijte děrovanou vařečku a cukety přesuňte z vařící vody nebo páry do misky s vodou a ledovými kostkami.
    • Když cukety šokově zchladíte v ledové vodě, proces vaření se okamžitě zastaví.
    • Nechte cukety v ledové vodě přibližně stejně dlouho, jako jste je blanšírovali ve vařící vodě nebo v horké páře.
  5. 5
    Osušte cukety. Vylovte cukety z ledové vody s pomocí děrované vařečky a přesuňte je na čisté papírové utěrky. Pak osušte.
    • Můžete také cukety přecedit přes cedník a nechat okapat. Ať tak či tak, před mražením cukety dobře osušte.

3
Mražení cukety

  1. 1
    Rozložte kousky cukety na mělký pečicí plech. Plátky cuket naskládejte v jedné vrstvě.
    • Předmražením zabráníte tomu, aby se cukety v mrazáku slepily k sobě. Pak budete moci odebírat přesné množství mražené cukety a nebude nutné rozmrazit celou várku najednou.
    • Zajistěte, aby se kousky cukety navzájem nedotýkaly a nepřekrývaly. Každé kousky, které se budou dotýkat, se snadno slepí.
    • Předmražení samozřejmě není nezbytné, pokud mrazíte předem nastrouhané cukety.
  2. 2
    Zmrazte cukety. Vložte plech do mrazáku a nechte asi 1 – 2 hodiny zatuhnout, dokud cukety nebudou úplně tvrdé.
    • Větším kouskům to trvá delší dobu, než malým kouskům.
  3. 3
    Dejte cukety do nádob, ve kterých je chcete v mrazničce uskladnit. Shrňte cukety z plechu plochou špachtlí a přemístěte kousky do plastikových sáčků nebo uzavíratelných vaniček s víčky.
    • Nechte v sáčku nebo plastikové nádobě pod víčkem asi 1,2 cm místa, aby se cukety mohly během mrazení roztáhnout.
    • Nepoužívejte skleněné nádoby, v mrazáku často praskají a rozbíjejí se.
    • Pokud používáte plastikové sáčky, vymáčkněte z něj co nejvíce vzduchu. Čím více bude sáček vzduchotěsný, tím déle vám cukety v mrazáku vydrží, aniž by se vysušily nebo ztratily chuť.
    • Označte sáček nebo nádobu aktuálním datem, abyste měli povědomí o tom, jak dlouho už cukety v mrazáku máte.
    • Strouhané cukety rozdělte na předem odměřená množství podle toho, kolik předpokládáte, že budete najednou potřebovat. Například můžete rozdělit cukety na hromádky o 250 ml (1 šálek). Každou porci dejte do sáčku nebo nádoby zvlášť, nezapomeňte uvést množství, a označit aktuálním datem.
  4. 4
    Nechte cukety v mrazáku, dokud se nerozhodnete je použít.[4] Blanšírované cukety můžete uchovat v mrazáku zhruba 9 – 14 měsíců, záleží na tom, jak dobře sáček nebo nádoba těsní a jaká teplota v mrazáku panuje.
    • Rozmraženou cuketu do tří dnů spotřebujte a nepokoušejte se ji znovu mrazit.

Věci, které budete potřebovat

  • Kuchyňský nůž
  • Kovová lžíce
  • Čtverhranné struhadlo
  • Kuchyňský robot
  • Hrnec s poklicí
  • Pařáček
  • Velká miska
  • Děrovaná vařečka
  • Papírové utěrky
  • Cedník
  • Plech na pečení
  • Plochá špachtle
  • Plastikový sáček nebo vanička, vhodná do mrazáku

Informace o článku

wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.

Kategorie: Jídlo

V jiných jazycích:

English: Freeze Zucchini, Italiano: Congelare le Zucchine, Deutsch: Zucchini einfrieren, Português: Congelar Abobrinhas, Español: congelar calabacín, Français: congeler des courgettes, 中文: 冷冻西葫芦, Русский: замораживать цуккини, Nederlands: Courgette invriezen, العربية: تجميد الكوسة, हिन्दी: तोरई (Zucchini) को फ्रीज़ करें (Tori, Turai, Torai, Kaise, Kare, Guide)

Stránka byla zobrazena 14 860 krát.
Byl tento článek přesný?