X
wikiHow je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 15 313 krát
Spousta druhů sýrů se dá zmrazit. To je skvělé, protože zmrazení zabraňuje rychlému zkažení sýru a je to dobrý způsob, jak uchovat sýry koupené ve slevě.
Postup
-
1Vyberte vhodný sýr. Tvrdé nebo polotvrdé sýry se dají zmrazit, i když některé se mohou začít po zmražení drobit (i když stále budou chutnat dobře). Naopak měkké sýry, jako je ricotta nebo sýr cottage, na mražení nejsou příliš vhodné. Existují tyto druhy sýrů:[1]
- Velmi tvrdé sýry: sýr Pecorino, parmazán
- Tvrdé sýry: čedar, švýcarský sýr, eidam, gouda a sýr Colby
- Polotvrdé/měkké sýry: sýt Havarti, sýr Monterey Jack, mozzarella, sýr Provolone, sýr Brick, camembert, brie, hermelín
- Měkké sýry: ricotta, sýr feta, sýr cottage, krémové sýry
Reklama
Metoda 1 ze 3:
Zmrazení bloku sýru
Metoda 1 ze 3:
Sýr zmražený v kuse se dá skladovat v mrazničce až po dobu 6 měsíců.
-
1Vyberte vhodný sýr. Velmi tvrdé, tvrdé a polotvrdé sýry (brie, camembert, atd.) se dají zmrazit v celku.
-
2
-
3Zabalte sýr. Zabalte sýr tak, aby se k němu nedostala vlhkost a vzduch. Například:
- Zabalte sýr do voskového papíru, pak do alobalu. Pak dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby.
- Zabalte sýr do alobalu. Pak dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby.
- Zabalte sýr do plastového sáčku. Pak sýr zabalte do alobalu nebo jej dejte přímo do uzavíratelného sáčku či nádoby.
- Nechte sýr v původním obalu od hermelínu (nebo sýru brie či camembertu). Pak dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby.
-
4Zavřete sáček nebo nádobu. Poznačte si na sáček název sýru a datum.
-
5Dejte sýr do mrazničky.
-
6Pomalu sýr rozmrazte. Vyndejte sýr z mrazničky a uložte jej do lednice, aby se pomalu rozmrazil. Čím pomaleji sýr rozmrzá, tím lépe. Sýr si tak zachová svoji vlhkost.
- Pokud se sýr po zmrazení drolí, můžete jej použít na vaření, přidat do omáček nebo jej dát rozpustit jako polevu na chleba a podobně. Obvykle se drolí sýr s modrou plísní.
Reklama
Metoda 2 ze 3:
Zmrazení strouhaného sýru
Metoda 2 ze 3:
Strouhaný sýr se dá zmrazit na 3 až 6 měsíců.
-
1Vyberte si velmi tvrdý nebo tvrdý sýr. Tvrdé sýry se dobře strouhají a dobře se ve strouhané podobě mrazí.
-
2Nastrouhejte sýr. Sýr můžete nastrouhat ručně pomocí struhadla nebo mixéru, který má speciální čepel na strouhání.
-
3Naplňte uzavíratelný sáček nastrouhaným sýrem. Nechte asi 1 cm volného prostoru u horní strany sáčku.
-
4Uzavřete sáček. Jemně naplocho zavřete sáček tak, aby jste z něj dostali všechen vzduch. Poznačte si na sáček název sýru a datum.
-
5Dejte sýr do mrazničky.
- Pokud máte hodně sáčků, vyskládejte je nejprve na plech. Vyhlaďte sýr uvnitř sáčků naplocho, aniž byste sýr uvnitř sáčků poškodili. Následně sáčky dejte na plechu do mrazničky. Jakmile jsou sýry zmrazené, tak je můžete naskládat na sebe.
-
6Použijte v případě potřeby. Odlomte si tolik sýru, kolik potřebujete na dané vaření.
- Strouhaný sýr můžete dát rozpustit na horkém jídle (např. na těstovinách). Nezapomeňte však, že rozpuštěný sýr dodá jídlu trochu vlhkosti.
Reklama
Metoda 3 ze 3:
Zmrazení nakrájeného sýru na plátky
Metoda 3 ze 3:
Pasterizované plátky sýru se dají zmrazit až na 3 měsíce.
-
1Vyberte si tvrdý plátkový sýr. Můžete si koupit již zabalený plátkový sýr nebo si sám nakrájet kus sýru na plátky. Sýr můžete nakrájet pomocí speciálního nože či kráječe na sýr nebo ostrého nože.
- Pokud si krájíte sýr sami, snažte se plátky nakrájet na stejnou velikost.
- Pokud používáte kupovaný plátkový sýr, zkontrolujte jej před zmrazením. Pokud je na něm nějaká plíseň, tak sýr není vhodný na zmrazení a měli byste se jej zbavit.
-
2Nastříhejte si papír na pečení na čtverce, které velikostně odpovídají velikosti nakrájeného sýru. Sýr se díky papíru během mrazení nespojí.
-
3Vytvořte si komínek z plátků sýru a kousků papíru. Naskládejte na sebe asi 10 plátků sýru, prokládaných nastříhanými kousky papíru. Pokračujte tak dlouho, dokud nemáte dostatečně velký komínek.
-
4Dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby. Poznačte si na sáček/nádobu název sýru a datum.
-
5Dejte sýr do mrazničky. Dejte ho tam tak, aby byl lehce dostupný a každý člen rodiny si mohl v případě potřeby vzít jeden nebo dva plátky.
-
6Použijte v případě potřeby. Pokud si chcete vzít plátek sýru, otevřete sáček nebo nádobu, v které je uchován a odloupněte papír, který je pod plátkem, který si chcete vzít. Opakujte podle potřeby s více plátky. Vyhoďte papír a použijte sýr tak, jak jste zvyklí.
- Zmrzlý plátkový sýr se hodí jako svačinka do školy nebo do práce. Do doby svačiny/obědu sýr rozmrzne.
- Zmrzlý plátkový sýr můžete dát přímo na chleba, který chcete grilovat nebo nějak jinak ohřát.
- Zmrzlý plátkový sýr můžete přímo použít v jídlech, jako jsou lasagne, záviny plněné masem a sýrem, nebo jako polevu.
Reklama
Tipy
- Měkké sýry sice nelze zmrazit, ale můžete je zmrazit jako součást nějakých jídel (např. omáček, dušeného masa se zeleninou).
- Na zmrazení sýru můžete použít speciální sáčky do mrazničky.
- Pokud jste nechtěně zmrazili krémový sýr, použijte jej jako dip nebo na nějakou polevu.[3]
Reklama
Varování
- Tento článek se týká komerčních sýrů. Na uchovávání domácích sýrů je potřeba se poradit s jejich producenty nebo si vyhledejte relevantní návod (například na internetu), podle kterého můžete postupovat, pokud chcete uchovat sýr, který jste si sami doma vyrobili.
- Když vyndáte kus zmrazeného sýru z nádoby nebo sáčku, manipulujte s ním pouze s čistýma rukama, aby se do sáčku nedostaly žádné bakterie. Následně dejte sáček zpět do mrazničky.
Reklama
Věci, které budete potřebovat
- Nůž a prkénko na krájení
- Struhadlo na sýr nebo mixér
- Uzavíratelné sáčky nebo nádoby do mrazničky
- Zvýrazňovač na označování sáčků
- Papír na pečení (volitelné)
- Kuchyňská váha na vážení sýru
Reference
- ↑ 1,01,1http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/handling/hgic3506.html
- ↑ http://www.aces.edu/counties/StClair/documents/NRCanYouFreezeTheseFoodsNewsarticle09.pdf
- ↑ http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fnw616.pdf
- http://dbs.extension.iastate.edu/answers/longform.cfm?PID=3&CID=16 – research source
- http://nchfp.uga.edu/how/freeze/cheese.html – research source
- http://www.aces.edu/counties/StClair/documents/NRCanYouFreezeTheseFoodsNewsarticle09.pdf – research source
O tomto wikiHow
V jiných jazycích
English:Freeze Cheese
Português:Congelar Queijo
Русский:заморозить сыр
Italiano:Congelare il Formaggio
Español:congelar queso
Français:congeler du fromage
中文:冷藏奶酪
Bahasa Indonesia:Membekukan Keju
Nederlands:Kaas invriezen
العربية:تجميد الجبن
Stránka byla zobrazena 15 313 krát.
Pomohl vám tento článek?
Reklama