Jak zmrazit sýr

Spousta druhů sýrů se dá zmrazit. To je skvělé, protože zmrazení zabraňuje rychlému zkažení sýru a je to dobrý způsob, jak uchovat sýry koupené ve slevě.

Postup

1
Vyberte vhodný sýr. Tvrdé nebo polotvrdé sýry se dají zmrazit, i když některé se mohou začít po zmražení drobit (i když stále budou chutnat dobře). Naopak měkké sýry, jako je ricotta nebo sýr cottage, na mražení nejsou příliš vhodné. Existují tyto druhy sýrů:^{[1]
X
Zroj výzkumu}
- Velmi tvrdé sýry: sýr Pecorino, parmazán
- Tvrdé sýry: čedar, švýcarský sýr, eidam, gouda a sýr Colby
- Polotvrdé/měkké sýry: sýt Havarti, sýr Monterey Jack, mozzarella, sýr Provolone, sýr Brick, camembert, brie, hermelín
- Měkké sýry: ricotta, sýr feta, sýr cottage, krémové sýry
Reklama

Metoda 1 ze 3:

Zmrazení bloku sýru

Sýr zmražený v kuse se dá skladovat v mrazničce až po dobu 6 měsíců.

1
Vyberte vhodný sýr. Velmi tvrdé, tvrdé a polotvrdé sýry (brie, camembert, atd.) se dají zmrazit v celku.
2
Je-li to nutné, rozkrájejte velké bloky sýru na menší kusy. Sýr by se měl mrazit v blocích po 225 až 500 gramech.^{[1]
X
Zroj výzkumu}^{[2]
X
Zroj výzkumu}
3
Zabalte sýr. Zabalte sýr tak, aby se k němu nedostala vlhkost a vzduch. Například:
- Zabalte sýr do voskového papíru, pak do alobalu. Pak dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby.
- Zabalte sýr do alobalu. Pak dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby.
- Zabalte sýr do plastového sáčku. Pak sýr zabalte do alobalu nebo jej dejte přímo do uzavíratelného sáčku či nádoby.
- Nechte sýr v původním obalu od hermelínu (nebo sýru brie či camembertu). Pak dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby.
4
Zavřete sáček nebo nádobu. Poznačte si na sáček název sýru a datum.
5
Dejte sýr do mrazničky.
6
Pomalu sýr rozmrazte. Vyndejte sýr z mrazničky a uložte jej do lednice, aby se pomalu rozmrazil. Čím pomaleji sýr rozmrzá, tím lépe. Sýr si tak zachová svoji vlhkost.
- Pokud se sýr po zmrazení drolí, můžete jej použít na vaření, přidat do omáček nebo jej dát rozpustit jako polevu na chleba a podobně. Obvykle se drolí sýr s modrou plísní.
Reklama

Metoda 2 ze 3:

Zmrazení strouhaného sýru

Strouhaný sýr se dá zmrazit na 3 až 6 měsíců.

1
Vyberte si velmi tvrdý nebo tvrdý sýr. Tvrdé sýry se dobře strouhají a dobře se ve strouhané podobě mrazí.
2
Nastrouhejte sýr. Sýr můžete nastrouhat ručně pomocí struhadla nebo mixéru, který má speciální čepel na strouhání.
3
Naplňte uzavíratelný sáček nastrouhaným sýrem. Nechte asi 1 cm volného prostoru u horní strany sáčku.
4
Uzavřete sáček. Jemně naplocho zavřete sáček tak, aby jste z něj dostali všechen vzduch. Poznačte si na sáček název sýru a datum.
5
Dejte sýr do mrazničky.
- Pokud máte hodně sáčků, vyskládejte je nejprve na plech. Vyhlaďte sýr uvnitř sáčků naplocho, aniž byste sýr uvnitř sáčků poškodili. Následně sáčky dejte na plechu do mrazničky. Jakmile jsou sýry zmrazené, tak je můžete naskládat na sebe.
6
Použijte v případě potřeby. Odlomte si tolik sýru, kolik potřebujete na dané vaření.
- Strouhaný sýr můžete dát rozpustit na horkém jídle (např. na těstovinách). Nezapomeňte však, že rozpuštěný sýr dodá jídlu trochu vlhkosti.
Reklama

Metoda 3 ze 3:

Zmrazení nakrájeného sýru na plátky

Pasterizované plátky sýru se dají zmrazit až na 3 měsíce.

1
Vyberte si tvrdý plátkový sýr. Můžete si koupit již zabalený plátkový sýr nebo si sám nakrájet kus sýru na plátky. Sýr můžete nakrájet pomocí speciálního nože či kráječe na sýr nebo ostrého nože.
- Pokud si krájíte sýr sami, snažte se plátky nakrájet na stejnou velikost.
- Pokud používáte kupovaný plátkový sýr, zkontrolujte jej před zmrazením. Pokud je na něm nějaká plíseň, tak sýr není vhodný na zmrazení a měli byste se jej zbavit.
2
Nastříhejte si papír na pečení na čtverce, které velikostně odpovídají velikosti nakrájeného sýru. Sýr se díky papíru během mrazení nespojí.
3
Vytvořte si komínek z plátků sýru a kousků papíru. Naskládejte na sebe asi 10 plátků sýru, prokládaných nastříhanými kousky papíru. Pokračujte tak dlouho, dokud nemáte dostatečně velký komínek.
4
Dejte sýr do uzavíratelného sáčku nebo nádoby. Poznačte si na sáček/nádobu název sýru a datum.
5
Dejte sýr do mrazničky. Dejte ho tam tak, aby byl lehce dostupný a každý člen rodiny si mohl v případě potřeby vzít jeden nebo dva plátky.
6
Použijte v případě potřeby. Pokud si chcete vzít plátek sýru, otevřete sáček nebo nádobu, v které je uchován a odloupněte papír, který je pod plátkem, který si chcete vzít. Opakujte podle potřeby s více plátky. Vyhoďte papír a použijte sýr tak, jak jste zvyklí.
- Zmrzlý plátkový sýr se hodí jako svačinka do školy nebo do práce. Do doby svačiny/obědu sýr rozmrzne.
- Zmrzlý plátkový sýr můžete dát přímo na chleba, který chcete grilovat nebo nějak jinak ohřát.
- Zmrzlý plátkový sýr můžete přímo použít v jídlech, jako jsou lasagne, záviny plněné masem a sýrem, nebo jako polevu.
Reklama

Tipy

Měkké sýry sice nelze zmrazit, ale můžete je zmrazit jako součást nějakých jídel (např. omáček, dušeného masa se zeleninou).
Na zmrazení sýru můžete použít speciální sáčky do mrazničky.
Pokud jste nechtěně zmrazili krémový sýr, použijte jej jako dip nebo na nějakou polevu.^{[3]
X
Zroj výzkumu}

Reklama

Varování

Tento článek se týká komerčních sýrů. Na uchovávání domácích sýrů je potřeba se poradit s jejich producenty nebo si vyhledejte relevantní návod (například na internetu), podle kterého můžete postupovat, pokud chcete uchovat sýr, který jste si sami doma vyrobili.
Když vyndáte kus zmrazeného sýru z nádoby nebo sáčku, manipulujte s ním pouze s čistýma rukama, aby se do sáčku nedostaly žádné bakterie. Následně dejte sáček zpět do mrazničky.

Reklama